1樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
蔥花餅的麵糰必須要活的軟一些。提前活好面，醒發三個小時。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
步驟三：電餅鐺或平底鍋刷油預熱，倒入適量的麵糊，用鏟子把麵糊攤平，等餅胚底部凝固後把碗中的雞蛋液倒在餅胚上，再次用鏟子攤均勻。
步驟四：餅胚底部煎制金黃後翻一面，雞蛋液吸油，這時再倒入適量的色拉油，繼續煎制金黃即可。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材用料，麵粉250克
色拉油10克，鹽5克，蔥花20克
在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成麵糰，案板上撒麵粉防止粘連，將麵糰置於案板上反覆揉搓至表面光滑，將揉好的麵糰置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。
揭掉保鮮膜取出醒發好的麵糰，在案板上撒麵粉，反覆揉搓醒發好的麵糰，將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成麵餅，在擀好的麵餅上淋上色拉油、撒上蔥花，將色拉油和蔥花在麵餅上塗抹均勻，捲起麵餅，團成一團，繼續擀制，擀制好撒上鹽再次擀制。
鍋中倒入色拉油，將麵餅放入鍋中煎制，底面微黃後翻面，反覆翻面煎至兩面都金黃後出鍋，完成。
4樓：伏尋桖
第一次：在大碗中加上面粉400克、食鹽5克、適量的蔥花，倒上溫水240毫升攪拌成絮狀，下手揉成一個麵糰，搓成長條，分10個劑子，把每個劑子搓成長條，抹上一層油，擺放在盤中，蓋上一層保鮮膜，醒面40分鐘。
第二步：在小碗中加上面粉4勺、30毫升食用油攪拌均勻，攪拌到裡面沒有顆粒狀和乾麵粉就可以。
第三步：在案板上抹點油，把生胚放在上面按扁，擀成長方形麵皮，抹上一層油酥，捏起麵皮的一端，上下摺疊起來，和摺扇子一樣，再捏住兩頭拉長，從一端捲起來即可，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
第四步：取出一個生胚，從中間往外擀薄，把電餅鐺預熱刷油，把麵皮放進去烙1分鐘，時間到翻面再烙1分鐘，全程大約烙3分鐘出鍋。
蔥花餅怎麼做才又軟又好吃？
5樓：探知星座的祕密
蔥花餅是一種非常好吃又常見的面試，特別在北方，經常會在主食廚房看到蔥花餅，在飯店裡也會有這道主食，在家庭中就更常見了。蔥花餅做得又軟又好吃的關鍵在於：如何和麵和怎麼處理蔥花上。
鄉鄉小廚是個地地道道的北方人，所以家裡的主食除了饅頭，米飯，就是各種餅類，其中吃得最多的就是蔥花餅，剛出鍋的蔥花餅鹹香可口，蔥香濃郁，裡面柔軟，外皮酥脆，即使放涼了也不會硬。我有個伯母，是做蔥花餅的高手，當年我們來北京上學時，她就烙上十幾張蔥花餅，給我們帶到北京，吃的時候還很軟，我們宿舍的舍友都很喜歡吃我伯母烙的餅，百吃不膩。
伯母告訴我，要想做好蔥花餅，就要用一些燙麵，蔥花要用小蔥或者香蔥，先用鹽醃一下。這樣做出來的蔥花餅做出來既好吃又柔軟。我也按照伯母說的方法，做了幾次，果然很好吃。
接下來，鄉鄉小廚把蔥花餅的做法分享給大家。
【所用食材】
麵粉300克 開水150克 冷水適量 香蔥1把 鹽適量
【製作流程】
1.先把麵粉放在一個容器裡，分次倒入開水，用筷子攪拌一下，此時還有一些乾麵粉，等燙麵的溫度降至溫熱時，用手把燙麵和成團，用手加入適量的涼水，把剩餘的乾麵粉和在一起，成一個麵糰。
2.用保鮮膜蓋好麵糰，放在一旁醒一會。把香蔥洗淨控幹水分，頂刀切碎，放到碗裡，撒上適量的鹽和油拌勻。
由於待會還要放鹽，所以不要放太多，給香蔥一個底味就可以了。放油可以保持蔥花的綠色。
3.在案板上撒上少許乾麵粉，把麵糰放在案板上，分成兩份，根據個人喜好，也可以分成四份。取一份出來，撒上乾麵粉，用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅。
4.由於大部分面是燙過的，所以這時候的麵糰很容易擀開。先均勻地撒一層鹽，然後刷一層油，把醃好的香蔥用勺子均勻的撒上去。
5.從上往下把麵餅捲起來，捲成一個卷，卷的時候要緊實一些。卷好的餅用刀切成兩段。
6.取其中一個，用手拉長盤成一個團，用手按平，用擀麵杖上推下擀，擀成圓餅。
7.平底鍋燒熱，加入適量的油，油熱把餅皮放進去，等一面絕味變色，翻面，等另一面變色，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜2分鐘。中途翻面。表面變得酥脆，出鍋。
8.把蔥花餅切一下，裝盤，外面一層非常酥脆，裡面分層，柔軟，吃起來鹹香可口，蔥香濃郁。
6樓：娜娜子
第一，用油最好是豬油，最容易分層。家人都不吃豬油，我換了多種油，最終發現，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
第二，要用半燙麵，這樣才能保證，烙好的餅外酥裡軟，口感彈牙。
第三，最好用平鍋烙，關鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。
我的日常就是寶寶和家人做健康營養的一日三餐，蔥花餅在我家也是家常飯，所以我也是嘗試過很多種方法了，今天來說一個簡單且好吃的方法，超級實用，沒什麼技巧，一次就能學會，下面我們一起來看下吧
食材用料：麵粉220克、熱水120克、冷水40克
步驟1、麵粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
步驟2、倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
步驟3、醒好的麵糰分成6個小麵糰，取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
步驟4、將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
步驟5、把油酥平鋪在麵餅上，一邊弄成裙襬狀，從另一邊捲起。
步驟6、卷好後捏緊收口，再捲成圓形。
步驟7、摁扁擀成薄餅。
步驟8、鍋裡熱油，烙至兩金黃即可。
7樓：靜靜很愛美
這樣做的蔥花發麵餅蓬鬆暄軟蔥香濃郁
8樓：楊女士
麵粉中加入涼水揉成團，蓋上保鮮膜，醒30分鐘，製作油酥，油中加入麵粉和鹽攪拌均勻，麵糰醒好，取出撒點乾麵粉揉成團，切成相同大小的，擀成薄片，抹上油酥撒上蔥花對摺後，捲起用手輕輕按扁擀成圓餅。平底鍋放油兩年煎至金黃即可出鍋。
9樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
準備麵粉放入盆中用熱水將面燙一下攪拌成面絮用溫水和麵將面揉成微軟麵糰取出一小塊揉成小麵糰，擀成薄餅，撒入蔥花，放入電餅鐺，烙至兩面金黃即可出鍋
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材用料，麵粉250克
色拉油10克，鹽5克，蔥花20克
在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成麵糰，案板上撒麵粉防止粘連，將麵糰置於案板上反覆揉搓至表面光滑，將揉好的麵糰置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。
揭掉保鮮膜取出醒發好的麵糰，在案板上撒麵粉，反覆揉搓醒發好的麵糰，將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成麵餅，在擀好的麵餅上淋上色拉油、撒上蔥花，將色拉油和蔥花在麵餅上塗抹均勻，捲起麵餅，團成一團，繼續擀制，擀制好撒上鹽再次擀制。
鍋中倒入色拉油，將麵餅放入鍋中煎制，底面微黃後翻面，反覆翻面煎至兩面都金黃後出鍋，完成。
蔥花餅怎麼做又軟又好吃？有教學嗎？
11樓：的
伯母告訴我，要想做好蔥花餅，就要用一些燙麵，蔥花要用小蔥或者香蔥，先用鹽醃一下。這樣做出來的蔥花餅做出來既好吃又柔軟。我也按照伯母說的方法，做了幾次，果然很好吃。
接下來，我把蔥花餅的做法分享給大家。
【所用食材】
麵粉300克 開水150克 冷水適量 香蔥1把 鹽適量
【製作流程】
3.在案板上撒上少許乾麵粉，把麵糰放在案板上，分成兩份，根據個人喜好，也可以分成四份。取一份出來，撒上乾麵粉，用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅。
4.由於大部分面是燙過的，所以這時候的麵糰很容易擀開。先均勻的撒一層鹽，然後刷一層油，把醃好的香蔥用勺子均勻的撒上去。
5.從上往下把麵餅捲起來，捲成一個卷，卷的時候要緊實一些。卷好的餅用刀切成兩段。
6.取其中一個，用手拉長盤成一個團，用手按平，用擀麵杖上推下擀，擀成圓餅。
7.平底鍋燒熱，加入適量的油，油熱把餅坯放進去，等一面絕味變色，翻面，等另一面變色，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜2分鐘。中途翻面。表面變得酥脆，出鍋。
8.把蔥花餅切一下，裝盤，外面一層非常酥脆，裡面分層，柔軟，吃起來鹹香可口，蔥香濃郁。
小貼士1.用三分之二的燙麵可以讓蔥花餅吃起來很柔軟，嫩綠的小香蔥香味更加濃郁，顏色上看起來也很有食慾。
2.提前把香蔥用鹽醃一下，可以很好的入味。
3.如果不喜歡吃表面酥脆的，在烙餅的時候勤翻動，烙制的時間適當縮短一些。因為面是燙過的，容易熟。
4.如果覺得餅有點大，可以根據自己的喜好做小點，做法一樣。
12樓：奮進的劉老師
做蔥花餅的兩個訣竅就是，一是和麵的時候要用熱水，然後面稍微軟一點；二是油酥的製作，把麵粉放進熱油裡，攪拌一下就可以變成油酥了。然後再跟做餅一個步驟就可以了。
13樓：努力搬磚的小紀
麵粉加溫開水攪拌揉成麵糰。將麵糰擀平，然後抹上花生油，撒上蔥花，鹽，五香粉，捲起來後切成小劑子，再擀成圓形，下鍋煎熟即可。
14樓：活寶就是不上班
和麵的時候要加兩個雞蛋，再加上切好的蔥，攪拌均勻，發酵好，揉好面，然後做好餅子的，接著下油鍋，把餅煎至金黃色就可以了。
15樓：江江問問從
有教學。麵粉加入適量的鹽、十三香、蔥、胡蘿蔔、香腸一起攪拌均勻，再把酵母粉水倒入，再加入適量油揉成光滑的麵糰，在麵糰表面塗上一層油，蓋上保鮮膜放在比較溫暖的地方發酵至兩倍大，將麵糰揉成圓形的麵餅。然後底部收圓撒一些麵粉，切成
七、八個面劑，把面劑做成麵餅，刷上一層油，每一層塗油，全部做好後蓋上蓋子，再次醒發二十分鐘左右，鍋中倒入水，把做好的蔥花餅上鍋蒸二十多分鐘，關火再燜幾分鐘就可以了
怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
16樓：是辛普森呀呀
材料：麵粉適量、大蔥2根、食鹽適量、花椒粉適量、植物油適量。
1、準備好材料，香蔥和麵粉，如圖所示。
2、麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。
3、麵糰擀成薄片，撒上一層植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花。
4、從一側捲起，如圖所示。
5、切成小段，並取一段，擀成薄片，如圖所示。
6、不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃，如圖所示。
7、最後，好了之後，出鍋裝盤即可食用。
17樓：匿名使用者
教你幾招這樣做出來的蔥花餅又香又軟，那叫真好吃！
主料 中筋麵粉 300g
輔料 蔥花 20g 鹽 3g 十三香 2g 植物油 適量1.麵粉加水用筷子攪成絮狀
2.再用手揉成比較軟的麵糰 蓋保鮮膜醒20分鐘3.蔥洗淨，只用葉子、切碎
4.放入碗內，放適量鹽、十三香、植物油拌勻，醃製一會兒5.麵糰不用再揉，直接分成三等份
6.取一份按扁 用適量麵粉防沾，擀成長方形薄片，越薄越好；在面片上刷一層薄油，均勻的放一層蔥花
7.捲起來
8.稍微用手按一下，在正面刷一層油，用刀在中間切開9.稍微拉抻一下，從一端捲起來，切口朝上
11.擀成圓餅，不要擀的太薄了，不然就太死板了12.不粘鍋放適量油，放入餅坯小火煎
13.要勤翻面，煎至兩面金黃就可以了
做蔥油餅的面一定要軟，還要多醒一會兒，這樣方便後面的拉抻，做出的餅子才會更加香軟。
煎好的蔥油餅用筷子在兩面夾一下，可以變得很鬆散。
烙蔥油餅的火也不能太小了，不然煎的過程中水份流失會很嚴重，餅子會變得又乾又硬。
蔥花餅怎麼做好吃，千層蔥花餅的家常做法
主料麵粉 蔥花 鹽 蔥花千層餅的做法步驟 1.烙餅的面一定要用溫水和的軟軟的，擀成薄片後均勻塗上油，撒上蔥花和鹽，我喜歡吃花椒麵就撒上一些。2.把餅皮捲起來 3.捲起後擰一下 4.用手按實後擀成圓餅，厚度在5毫米，烙餅一定不能擀的太薄，不然餅會很硬。5.烙至兩面金黃即可 千層蔥花餅的做法步驟 1餛飩...
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蝦仁蔥花雞蛋餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材主料 麵粉適當 雞蛋2個 蔥花適當 大蝦2 3個輔料鹽 適當簡單 步驟1.準備食材。2.麵粉里加雞蛋。3.攪拌幾下後，加入清水。攪至蛋糊狀。4.加入蔥花和鹽，攪拌均勻。5.大蝦去殼，去蝦線，切塊。6.把蝦塊放入蛋糊中，攪拌均勻。7.油熱好後，舀出五勺放入鍋中。8.定型後翻至兩面金黃，出鍋 用料雞...