1樓：北京新東方烹飪學校
炒餅的面一般1斤面.加350克-400克的水，它就會比較軟又好吃。
2樓：匿名使用者
炒的時候適當的放一點水，就不會太乾太焦躁
3樓：小魚木玩
回答將麵粉加水和好，餳一個小時後，把餳好的面揪成三分之一拳頭大小的麵糰，再把麵糰壓扁，餅狀麵糰一面刷上油，把另一個麵糰壓在上邊擀成薄冰狀，放在餅鐺裡烤熟即可。
一、食材
麵粉適量、水適量、植物油適量
二、做法
1、將麵粉加水和好，餳一個小時後備用。
2、烙餅：把餳好的面揪成三分之一拳頭大小的麵糰。
3、把麵糰壓扁，餅狀麵糰一面刷上油，把另一個麵糰壓在上邊，擀成薄冰狀，放在餅鐺裡烤熟。
更多5條
4樓：但禕木
炒餅的餅用半燙麵烙的餅做又軟又好吃
5樓：看世界在我腳下
1.涼水和麵，邊加水邊攪拌！
2.將面揉成團，放置醒發20分鐘。蓋上溼毛巾或者保鮮膜3.看鍋得大小，分成等份得劑子，因為餅要做的跟鍋底差不多大小。
4.將餅用擀麵杖趕成鍋底得大小，注意不要太薄，也不要太厚！
5.小火，無油，幹烙
6.呈出，放餅得時候一定要注意，一定要在餅得頂層刷一層熟油，然後將幹烙出來的餅放在上面！
7.烙完得餅捲起來，切成絲，成了
如何做炒餅簡單又好吃
6樓：姬覓晴
簡單又好吃的炒餅可以用胡蘿蔔、白菜等配料來炒，方法如下：
準備材料：硬餅1塊、胡蘿蔔1個、白菜適量、生抽適量、油鹽適量、蔥適量1、首先準備好餅、胡蘿蔔、白菜，如下圖所示：
2、胡蘿蔔，白菜，蔥切好；
3、把硬麵餅切成條；
4、鍋里加入適量的花生油，放入蔥花炒香加入胡蘿蔔；
5、之後加入白菜；
6、稍微炒一下就可以放入餅條了；
7、然後加入鹽，生抽翻炒熟出鍋；
8、最後裝盤即可食用了。
7樓：隨心
加入包菜、蔥、姜、蒜並將餅切碎便可做出一盤好吃的炒餅。
1、主料：烙餅、包包菜 輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、姜、花椒粉、雞精。
2、把包包菜洗淨切粗絲。
3、姜切末，辣皮子泡泡切末、大蒜切末、香蔥洗淨切段。
4、把烙餅的餅切絲，不必切得太細。
5、熱鍋涼油，下辣皮子、姜、大蒜翻炒出香味。
6、加包包菜翻炒均勻。
7、加鹽翻炒均勻。
8、加餅絲翻炒均勻。
9、加生抽翻炒均勻。
11、加雞精翻炒均勻。
12、把香醋沿著鍋邊澆上翻炒均勻，撒上香蔥即可。
炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
8樓：盡是強顏歡笑
淋入提前調好的蒜醋汁可以做出好吃的炒餅絲，炒餅絲臨出鍋之前要沿鍋邊淋蒜醋汁，起的是增香提味解膩的作用，也是必不可少的一步。
食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿蔔一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
1、首先把胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗乾淨控幹水分備用。
2、接下來把烙餅切成細絲備用。（用自己做的烙餅做炒餅絲吃起來更香，如果沒有也可以買現成的餅絲代替。）
3、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散後剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用。
4、鍋裡坐油，油熱後下入蔥花炒香，然後綠豆芽和胡蘿蔔絲快速翻炒幾下。
5、炒至綠豆芽變軟後加入適量鹽、雞精調味，淋入少許老抽調色，再次翻炒幾下，把鹽和老抽炒勻。
6、把切好的餅絲放在豆芽上面，蓋上鍋蓋轉為中火燜1分鐘。（燜餅絲的這個環節必不可少。因為炒綠豆芽的時候會出水，所以這裡不需要再加水。）
7、1分鐘後開啟鍋蓋，這個時候餅絲已經被燜軟了，沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁，大火翻炒幾下，讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味。（最後淋蒜醋汁這一步也不能少，這是增香提味的關鍵。）
8、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！
烹飪技巧
1、燜餅絲這一步不能少，最好不加水，用菜中自帶的水分來燜餅絲這樣做出來的炒餅絲不幹不溼，口感正好。
2、如果臨出鍋前加入薑末和蒜末，那這素炒餅可就變得別有一番風味了。
炒的炒餅怎麼做才好吃而又簡單。最好詳細點,謝謝了。
9樓：諶學岺生鸞
準備的東西，圓白菜切絲，蔥絲，蒜末，食用油，醋，餅絲、醬油、鹽、肉末（我覺得肉末比肉絲炒出來更有味當然也可以不放道）
下油，熱後放肉、蔥絲、少許蒜，炒8分熟，加圓白菜，醬油、鹽、炒一會，下餅絲，拌勻後，加少許的醋烹一下、蒜米、雞精，拌勻就可以出鍋了。
炒餅的餅是怎麼做的
10樓：流年
1.尖椒不去籽切絲，胡蘿蔔切絲，火腿腸切條，蔥蒜切片2.圓白菜切絲
3.買的現成的餅絲
4.熱鍋下油，油稍微多些更好吃，油熱倒入火腿煎5.煎到表皮微黃時倒入胡蘿蔔一起煎
6.煎兩三分鐘倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油
7.倒入尖椒、蔥蒜，放一勺醬油，少許花椒麵炒香8.倒入圓白菜，炒至菜蔫下去，加鹽調味
9.把餅絲均勻鋪在菜上，蓋蓋燜兩分鐘
10.與菜炒勻，略炒即可
小貼士做炒餅油要稍微多點，麵食比較吃油
火腿腸和胡蘿蔔用油稍微煎一下會更好吃
炒圓菜是不要過早放鹽，容易出水份，炒餅乾些好吃是否可以解決您的問題？
炒餅絲怎麼做又軟又好吃
11樓：嘟嚕門
家常炒餅絲的做法：
主料：麵粉60克，玉米麵30克，雞蛋1個，捲心菜10克。
輔料：植物油8毫升，鹽2克，大蔥1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，幹辣椒2個，生抽2毫升。
1、先來做烙餅：麵粉和玉米麵放入面盆中，加入2ml油和少許的清水。
2、和成麵糰後醒發30分鐘。
3、將醒發好的麵糰分成兩份麵糰，擀開。
4、鍋中倒入3ml的植物油，將餅子烙至兩面金黃即可。
5、烙好的餅子取出備用。
6、餅子和捲心菜切絲，幹辣椒洗淨，大蔥切蔥花，大蒜切末。
7、鍋中倒入剩餘3ml的油。
8、放入蔥花和辣椒段炒香。
9、放入捲心菜絲。
10、旁邊空出一點兒地方，打一個雞蛋，蛋液半凝固的時候，放入餅絲。
11、最後翻炒均勻，加入食鹽、蒜末、生抽和醋即可。
12、攪拌均勻，盛出，開吃，美味。
12樓：陽洋洋洋
炒餅絲想做的軟就要在面上下手，首先拿一些比例均勻的麵粉，放一些溫水用手揉麵，注意面不要揉的太倉促，否則就會很硬，要把面揉開揉的鬆軟勁道，然後將面揉成圓餅，再擀麵杖擀成大餅的樣子，用好油炸熟，用刀切絲，配料放豆芽還是包菜自已選擇炒餅時候別忘放一個打散的雞蛋，味道才能香軟。
怎樣做炒餅更好吃
13樓：愛蝶子
原料： 餅絲400克、芸豆300克、豬肉絲100克 紅辣椒1根 蔥、姜、料酒、生抽
做法：1、芸豆洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨切絲2、肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘3、鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出4、鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲，煸炒至肉絲變色後倒入芸豆絲翻炒2分鐘後倒入醬油、鹽、清水一碗
5、芸豆絲炒熟後，再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可ps1 如果不想讓炒餅有乾的感覺，可在炒芸豆絲時多加些水2 原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾溼，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做
3、有時間的也可自己做餅絲，那樣會更好吃
14樓：健康**排行榜
原料： 餅絲400克、芸豆300克、肥腸100克 紅辣椒1根 蔥、姜、料酒、生抽
做法：1、芸豆洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨切絲2、肥腸調入料酒、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘3、鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出4、鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肥腸，煸炒至肥腸變色後倒入芸豆絲翻炒2分鐘後倒入醬油、鹽、清水一碗
5、芸豆絲炒熟後，再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可ps：1、多了一步炒餅絲，做出的炒餅口感香脆，如果不想讓炒餅有乾的感覺，可
在炒芸豆絲時多加些水
2、原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾溼，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做3、我用的是買來的餅絲，有時間的也可自己做餅絲，那樣會更好吃
炒餅要怎麼做才好吃，而且不粘到一起的，
15樓：特立獨行
材料烙餅一張，圓白菜半顆，鹽少許，雞精少許，蔥少許，食用油少許，蒜各少許
做法1.烙餅切成條狀，圓白菜洗淨撕開；
2.鍋內油燒熱，下餅煎翻炒至變色，加入圓白菜、大蒜翻炒；
3.加入鹽炒二分鐘加入雞精，蔥花即可。
小訣竅喜歡吃脆一點的就先放的餅，如果不想吃脆的就先炒菜吧。再來碗湯，又解決一頓！
16樓：匿名使用者
烙餅一張 圓白菜 醋 豬肉 鹽 油 先把油倒鍋裡 等熱了 把肉絲放到鍋裡翻抄 期間放料酒 少來點兒烙餅切絲 圓白菜切絲一起放鍋裡炒 聞到香味兒了 也就熟了 太簡單了 加油啊!
單餅怎麼做又軟又好吃,單餅怎麼做又軟又薄,單餅的做法
準備食材 面 水 步驟 1.普通麵粉加入溫水和好,面不要和的太硬,跟包水餃的面差不多就內可容以,和好後醒十來分鐘,根據自家平底鍋的大小來分成劑子,沾麵粉擀開擀圓 2.統一擀完麵皮放好,麵餅之間摞放記得撒點麵粉以防粘連3.我用煤氣灶做的,火一定不能大了,可以先烙一張試試火的大小,再來調節一下,鍋微熱就...
油旋餅怎麼做，烙餅怎麼做又軟又好吃
油旋餅的製作方法如下 主料 小麥麵粉300克 輔料 食用油適量 食用鹽適量 蔥適量 步驟一 麵粉加適量的清水揉成麵糰備用。步驟二 蔥末倒入適量的熱油製作成蔥油備用。步驟三 麵糰揉成長條。步驟四 把長條分成大小適當的小麵糰。步驟五 小麵糰壓扁。步驟六 撒上適量的食用鹽。步驟七 刷上一層剛才製作好的蔥油...
如何做茄餅好吃又簡單，怎樣做茄餅才最好吃？
步驟炸茄餅的做法步驟11.先處理茄子，將茄子洗淨，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。炸茄餅的做法步驟22.處理肉餡，將肉餡放入容器內，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥薑末，攪拌均勻備用。炸茄餅的做法步驟33...