1樓：匿名使用者
食材肉丸 若干
金針菇 若干
藕片 若干
胡蘿蔔片 若干
青菜 若干
豆瓣醬 若干
湯汁 若干
鹽 若干
花椒 若干
辣椒 若干
方法/步驟
準備好蔬菜，洗好備用，可以選擇自己喜歡的蔬菜即可請點選輸入**描述
準備好一些煮麻辣燙的肉丸之類的，備用
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將肉丸倒入熱水中煮熟
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將煮熟的肉丸撈起來備用
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鍋中加油，油開後加入切好的大蔥，花椒、辣椒請點選輸入**描述
鍋中加入豆瓣醬等調理，翻炒
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調理熬製好後，加入湯水,製作麻辣燙湯汁
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加入辣椒粉和其他的調理，加入少量鹽，視情況而定量請點選輸入**描述
將麻辣燙的汁熬出味道
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將肉丸倒入湯汁中
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繼續大火煮一會兒，煮沸騰
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加入準備好的蔬菜，倒入，煮熟就能吃了
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end注意事項
可以自己選擇喜歡吃的食物加入
2樓：匿名使用者
麻辣燙並非是我們印象中開水燙物，它其中的學問非常多。使用原材料燉煮的麻辣燙，淳樸健康才是宗旨。其實做好一碗麻辣燙就在於湯底的醇厚和辣塊香料的提味。
如何製作出麻辣燙的鮮香呢？
「辣塊」俗稱辣子油，是用牛油、雞油、豬油、（就可增加香味後味）郫縣豆瓣醬、圓蔥，香菜，蔥薑末，四川印度椒等一起熬製出來的，這就是「香」的源頭。
「湯頭」俗稱底湯，是用牛骨、豬骨、脊骨慢火熬製出來的，這就是「鮮」的源頭。
兩者合在一起就有了味道，有了香味，就是題主所說的「鮮香」，再加上煮菜時食材遇熱後食材本味留湯汁中，使得湯汁更加香濃味美。
3樓：古方紅糖
你好，你可以用火鍋底料炒一下，然後放上純牛奶，這樣麻辣燙的湯看起來白白的，很有食慾，最主要的是味道也很棒。希望可以幫到您
4樓：abc柯柯
你好，要想把麻辣燙的味道搞好的話，其實還是需要費一番功夫的，因為每一家的店的口味都是不同的，所以是需要不斷的嘗試，不斷的體會，直到感覺哪種口味是最合適的就可以了。
5樓：z影兒
你好，麻辣燙的味要搞好，一定要放多一點辣椒，麻辣油這些調料，味精，雞精這些也是有的。
6樓：
如何把麻辣燙的味搞好？這個首先要調料，要齊全，而且比例要掌握好，這樣調出來的味才能夠非常的好吃
7樓：小洛答疑
你好朋友，要想將麻辣燙做的好吃，就需要加入很多配料。
8樓：匿名使用者
要想做出來的麻辣燙味道好，麻辣燙底料是製作麻辣燙的核心。
沒有好的麻辣燙底料配方是不可能做出來好吃的麻辣燙的。味道好的底料製作麻辣燙不需要太多的增香調料，只加精鹽也能做出比別人好的味道來。
其次湯料的配置是否合理也是會直接影響麻辣燙的味道的，比如鹽度不夠，肯定也會影響麻辣燙的整體味道!
可以在麻辣燙裡新增適量的牛奶，這樣可以調和麻辣燙中的辣味的同時，使湯汁更加醇香。
9樓：匿名使用者
如果想把麻辣燙的味道弄得好一些，可以在炒調料的時候放入一些牛油，這樣煮出來的麻辣燙味道會更加的香脣，也可以在炒制的時候放入一些海鮮，這樣可以讓底湯更加鮮。
10樓：
如何把麻辣燙的味兒搞好，嗯，麻辣燙大概的調料應該都知道的，所以說想要有更好的口味的話，只有屢次的嗯去嘗試，嗯，要比別人家多加幾位特殊的材料，做出自己的特色才是更最好的。
11樓：出群
如果想把麻辣燙的味道搞好，這個必須要去學習麻辣燙底料的製作方法。
12樓：燧人涅磐
要想把麻辣燙的味兒搞好，我覺得還得是多次除錯，自己多次品嚐吧，把味道調到最佳為好。調料一定要放足，不要為了節省成本減少調料。然後最好用大骨的湯或者是雞架湯比較好。
13樓：快樂點噢耶
你好，朋友，一般情況下把料配好了就可以辦為搞得非常好的，仔細認真一點。
14樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
想要把麻辣燙的味兒高後，你必須研究麻辣燙的精髓。把他的配料做好。
15樓：別吃太飽
這個主要就是調味料的調配。熬好老湯做好調味料，他的口味就會很尊重的。
16樓：數碼小達人l先生
這就是你製作之前先去麻辣燙培訓，讓你學習一下吧，把各種材料都記住，然後回來買，按照他的方法操作就行了。
17樓：雷哥玩家
做麻辣燙要用高湯。我說的大骨頭湯是最好的。按照自己的口味進行調微辣，還是麻辣還是特辣的一種？放一些自己喜歡吃的蔬菜。
18樓：美妙
麻辣燙的味，主要是放的材料，一定要搭配的好，煮好以後再嘗一下
19樓：天真爛漫第一人
做麻辣燙做簡便的方法就是用火鍋底料，不過要想自己的麻辣燙有口碑，吸引回頭客的話，最好還是自己做湯底。考慮成本問題結合實際，提前準備好高湯以及各類調料融合的湯底，可以讓麻辣燙味道更好。
20樓：水千柳
首先麻辣燙的底湯要配好用排骨啊，什麼，這樣燉出來做出來的麻辣燙味道才會好才比較鮮。
21樓：比佛
麻辣燙好吃，麻辣火鍋底料非常重要的，要加上豆瓣醬更好吃
麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
22樓：御若陽
準備原料：火鍋底料三分之一塊、芝麻醬一大勺、純牛奶半盒、喜歡的食材適量、香蔥香菜蒜汁個人喜好
1、火鍋丸子類焯水，冷水下鍋，煮至飄起來撈出備用2、喜歡的麻辣燙食材洗淨備用
3、鍋中放三分之一塊紅九九（或其他火鍋底料）加熱融化放一撮香蔥炒香加水，加純牛奶，有高湯的可以加一碗高湯
5、完成
23樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
24樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
25樓：高考張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
26樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
27樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
28樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
29樓：暮詩小愛
用料幹辣椒、花椒
大蔥、姜、蒜
冰糖紅油郫縣豆瓣醬
草果大料、丁香、砂仁、香葉、豆蔻
桂皮小茴香、草果
花椒油各種蔬菜如：西蘭花，口蘑，蘑菇
各種葷菜
自制麻辣燙的做法
爆香蔥薑蒜，加入花椒，幹辣椒繼續煸炒
加入大料、加入豆瓣醬、稍微炒下，加入水，煮十分鐘，加入其它香料，再煮十分鐘
加入花椒油。先放入葷菜，再放入素菜。
調麻醬。
30樓：
花錢啊，加盟啊，單學技術啊
31樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
麻辣燙如何製作味道最好
32樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
33樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
34樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
35樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
36樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
37樓：匿名使用者
麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 幹辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒麵 250克 鮮湯 1500克
製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
38樓：匿名使用者
用牛肉熬湯底，火候要掌握好才有味兒。調料都差不多啦
39樓：隨風逐浪8開心遨遊
買包火鍋底料不就得了
自己再加點自己的風味
40樓：我髒我有潔癖
多加點調味料味道就會好啊
41樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
怎樣讓麻辣燙的麻味增加？我做的麻辣燙朋友們都說不麻！
42樓：一弦一柱
可以多放一些花椒增加麻味，做法如下：
準備材料：花椒適量、蔥、姜、蒜適量、水適量、粉絲100克、圓蔥100克、魚丸、魚豆腐、甜不辣適量、香菇100克、金針菇100克、白菜100克、豆瓣醬5克、火鍋底料10克、雞精5克、鹽3克
一、鍋中倒油，放花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬5g、火鍋底料10g。
二、放入300ml水，粉絲100g
三、魚丸、魚豆腐、甜不辣適量放入。
四、圓蔥100g、海帶結適量，金針菇100g、香菇100g、白菜100g、雞粉5g、鹽3g放入鍋中。
五、大火煮沸出鍋。
六、裝碗即可食用。
43樓：風聽到
首先買好花椒，要聞起來味道就很香的那種，不要用油炸，就像炒芝麻一樣幹炒，千萬不要炒糊，然後全部研磨成碎，放在麻辣燙的鍋底裡，這樣湯就很麻了
44樓：花
你買大紅袍花椒放到湯裡面煮，肯定麻，又或者燙好之後，加花椒油。花椒油要買正貨。
45樓：氣死我了
加麻椒啊 還有麻醬 啊在煮麻辣燙的水裡放辣椒油在裡面一直煮著 就會辣咯
46樓：匿名使用者
先用8成熟的油把花椒（不是花椒麵哦）炸一下，時間以花椒釋放出大量味道為準，不會太長，再這個花椒和油加到你做的菜裡試下。
47樓：
麻椒放鍋裡煮的時間越長就越沒味道，一定要炸出油來，把菜燙出來以後再放進去就有味道了
48樓：鄰家物什
你算是問對人了。。做麻辣燙。。首先味要大。。
還有就是選材的問題了。。。建議你多去看看一些火鍋底料的配方、、、、自己總結一套方案。。當然過程很煎熬。。。
也不是三兩句話就能說清楚的。。。自己開店。。首先要有特色。。。
49樓：
可以把花椒用油先酥一下，或者直接把花椒麵放進去。有些花椒本身就不是很麻 啊。
50樓：柑橘梔子花
加麻椒吧，不過市場上很多麻椒都是假的，都是染色的。
51樓：都會風尚
不麻加花椒，不辣加海椒 .
兄弟，如果你要開店的話，應該先去學習一下咋個炒料才好吃~不能憑自己喜好，你覺得喃~
麻辣燙做法，麻辣燙的做法
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怎樣做麻辣燙，怎麼做麻辣燙？
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麻辣燙利潤，麻辣燙的成本大概多少？
麻辣燙利潤空間很高，這個大家都知道，以小青菜為例 1斤約元左右，大約30 50棵，5棵小青菜串一串，賣元，可以賣3 5塊，散裝面元一塊，賣1塊。按單人消費額是10元，10個顧客計算 湯的成本在元 10人 3.00元，菜的成本不會超過30元，毛利就是67元之多了，扣除房租 稅 人工費 煤氣等費用就是淨...