1樓：匿名使用者
吉士粉可用於製作卡士達醬(西點常用的餡料)、奶黃餡(專用粉)、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅
2樓：恩濟源
回答吉士粉的用法如下：
1、吉士粉有個用途是增加鬆脆並且使製品容易定型。
2、吉士粉還可以增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
3、吉士粉的主要用途是增香，往糕點裡加入吉士粉，可是產生濃濃的奶香味和果香味。
4、吉士粉還被用來增色，在麵糊中加入吉士粉，會產生鮮黃色。
1、吉士粉用於脆漿糊的調製時，可在糊中加入15％的吉士粉。
2、吉士粉用於菜餚原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。
3、吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用。
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3樓：44664422了
1. 在製作需要保持原料本味的酥炸菜餚時，若加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜餚的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜餚失去特色，實際上，烹製這類菜餚若是用另外的膨鬆劑，再添入增色劑，即可避免；
2. 在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜後肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得不倫不類；
3. 吉士粉用於菜餚原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜，製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜；
4. 吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用；
5. 吉士粉用於脆漿糊的調製時，可在糊中加入15%的吉士粉。
吉士粉具體用法吉士粉的作用和用途
吉士粉的用法如下 1 吉士粉有個用途是增加鬆脆並且使製品容易定型。2 吉士粉還可以增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。3 吉士粉的主要用途是增香，往糕點裡加入吉士粉，可是產生濃濃的奶香味和果香味。4 吉士粉還被用來增色，在麵糊中加入吉士粉，會產生鮮...
什麼是吉士粉在哪可以買到,吉士粉哪裡有買
做蛋糕等食品起增香作用,不知道你在 我們吉林市的東市場附近有一個創業大廈有賣,希望對你有幫助 吉士粉主要用於布丁 copy的制bai作,也可以做菜du.含有很重的奶香 味,配料 玉米zhi澱粉,香料dao.色素,鹽,增味劑 可能含有杏仁粉,一般乾貨市場有 上也有賣,獅嘜這個牌子是香港出品的.吉士粉是...
吉士粉有什麼作用，吉士粉的作用和用途是什麼？
是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑 穩定劑 食用香精 食用色素 奶粉 澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟 香 滑的冷熱甜點之中 如蛋糕 蛋卷 包餡 麵包 蛋撻等糕點中 ...