1樓：小周愛嘮叨
1、首先，無論黑胡椒還是白胡椒都不能高溫油炸，一般都是在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2、另外，胡椒粉與肉食同煮的時間不能太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油等物質，這些物質我們不能一一看見，但是這些物質如果加熱太久就會使胡椒粉的辣味和香味揮發掉，達不到它原來的作用。
3、最後，由於胡椒粉的熱性高，吃多了很容易讓人體內陽氣開始旺盛，所以每次的食用量還是要控制恰當，一般在0.3克—1克左右比較適宜。
2樓：新姐情感傾訴
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1、胡椒，中國的傳統香料。最常用的用法就是在菜餚上撒上一些來提香提味。
2、胡椒粉也用作牛肉、羊肉、豬肉的醃製和烹調，可以去腥、提鮮、增香3、在燒烤時也常用胡椒粉，能激發出胡椒那種香辣的味道和食材的本味。
4、也可用於製作湯類菜餚中，一般是在出鍋前幾分鐘加入，久煮會使香和辣味變淡。
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胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別？
3樓：地球之眼
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了
4樓：詩允love詩傑
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁吃。
1、黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
2、黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。
黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子;果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
3、 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。
所以，海南白胡椒溫熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
營養分析:
1、 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
2、胡椒的氣味能增進食慾。
3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒；
4、 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；
6、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
5樓：穆壽巖回虐偉
胡椒粉具有豐富的味覺，能提鮮，讓菜餚的口感更好，很多人喜歡在做菜做湯時加一些胡椒粉以提味提鮮，其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
6樓：女的沒心沒肺
胡椒粉分為黑胡椒、白胡椒兩種。
黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。
黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。
黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子;果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。白胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。
生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
7樓：專注生活小技巧
炒菜用黑胡椒好還是白胡椒好？原來還有這麼大的差別
8樓：匿名使用者
白胡椒的藥用性較強,黑胡椒口感稍好些.一般煲湯的話,多放白胡椒,煮菜就常用黑胡椒.
9樓：胖強
主要看是否影響菜品的外觀顏色。比如清湯就用白胡椒。肉類等已經使用醬油的菜就可以用黑胡椒
肉類醃製時用，其餘都在菜品成熟時再新增
胡椒粉怎麼用？白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別？
10樓：尼多娜科普
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了
白胡椒粉怎麼使用
11樓：匿名使用者
胡椒粉是胡椒的果實成熟晒乾後磨碎製成的，用於烹飪的調味料，味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉。 用於做肉類的食物和湯
12樓：新姐情感傾訴
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1、胡椒，中國的傳統香料。最常用的用法就是在菜餚上撒上一些來提香提味。
2、胡椒粉也用作牛肉、羊肉、豬肉的醃製和烹調，可以去腥、提鮮、增香3、在燒烤時也常用胡椒粉，能激發出胡椒那種香辣的味道和食材的本味。
4、也可用於製作湯類菜餚中，一般是在出鍋前幾分鐘加入，久煮會使香和辣味變淡。
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13樓：匿名使用者
白胡椒粉主要用做調味，比如做湯，肉餡，肉丸，炒肉上漿中等等。
胡椒粉一般什麼時候用
14樓：汽車影老師
胡椒粉做菜的時候用。
胡椒粉是一種調味料，用來做菜可以令到菜式更加開胃，讓人覺得更加有食慾。尤其是在做肉的時候，加點胡椒粉，肉味更加吸引。
胡椒粉的熱量大概是每100克有357千焦耳的熱量，如果想要消耗357千焦耳的熱量，需要慢跑半個小時左右才可以。但是胡椒粉是一種調味料，人每次吃都是幾克而已，所以不用擔心熱量會太高，因為很少人會一次過吃100克的胡椒粉。
胡椒粉其實是由呼叫的果實晒乾後磨碎做成的，而胡椒主要是在泰國等一些熱帶的地方生產的，味道辛辣，主要有黑胡椒和白胡椒兩種。
15樓：匿名使用者
這種調料還是少吃為好，現在都提倡綠色食品，原汁原味的最健康。
16樓：新姐情感傾訴
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1、胡椒，中國的傳統香料。最常用的用法就是在菜餚上撒上一些來提香提味。
2、胡椒粉也用作牛肉、羊肉、豬肉的醃製和烹調，可以去腥、提鮮、增香3、在燒烤時也常用胡椒粉，能激發出胡椒那種香辣的味道和食材的本味。
4、也可用於製作湯類菜餚中，一般是在出鍋前幾分鐘加入，久煮會使香和辣味變淡。
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白胡椒怎麼使用？
17樓：
白胡椒生用，用時粉碎成細粉。
一般情況下，為了品嚐到白胡椒最純正的味道，可以在食用時再將胡椒磨碎成細粉，現磨現用。
白胡椒適合的菜有：
1、湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等等。
2、炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴。
3、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點。
擴充套件資料
食用注意事項
1、由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克-1克左右比較適宜。
2、胡椒不宜高溫油炸，可在菜餚或湯羹即將出鍋時新增少許，均勻拌入。
3、一般人群均可食用；消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼疾患者慎食。
4、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣鹼、 胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
18樓：新姐情感傾訴
回答您好親，我是問一問答主，您的問題這面已經收到了，請給我幾分鐘給您整理完整的答案，以便更好的幫助您解決疑惑，✌這面是人工，儘量不要提前結束訂單哦
1、胡椒，中國的傳統香料。最常用的用法就是在菜餚上撒上一些來提香提味。
2、胡椒粉也用作牛肉、羊肉、豬肉的醃製和烹調，可以去腥、提鮮、增香3、在燒烤時也常用胡椒粉，能激發出胡椒那種香辣的味道和食材的本味。
4、也可用於製作湯類菜餚中，一般是在出鍋前幾分鐘加入，久煮會使香和辣味變淡。
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19樓：匿名使用者
白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補脾腎
胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚，二者在營養和療效上有什麼區別呢？
從總體上來說，
胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜餚效果更好。
由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣
小兒遺尿：在雞蛋頂端鑽一小孔，放進7顆白胡椒，再用紙糊住孔眼，蒸熟食用，每天吃一個，直到停止遺尿。
肺寒痰多：將白胡椒與羊肉同煮湯，可溫肺化痰。
腸胃虛寒：有些容易肚子痛的人，其實是腸胃虛寒的緣故，可在燉肉時加人蔘、白朮，再放點白胡椒，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。
小兒單純性腹瀉：取白胡椒研成細末後填滿孩子肚臍，膠布貼敷，24小時更換1次，連用2～3天。
凍瘡：將白胡椒放入白酒中浸泡7天后，外塗患處。
胡椒粉在火鍋裡怎麼用，胡椒豬肚雞火鍋用的胡椒粉是哪種？超市裡什麼袋裝，瓶裝的肯定不對，求廚師大神解答。
胡椒粉用在火鍋裡，如果是麻辣火鍋就不要再放胡椒粉了。如果是三鮮清湯火鍋或者是別的高湯火鍋不放辣椒的那種，可放胡椒粉，湯裡先放胡椒粉煮開5分鐘再放火鍋食材，這樣湯裡能更好融入胡椒粉的味。火鍋裡的食材才會事入味好吃。胡椒粉可以倒在火鍋的湯底中也可以倒在調味料裡看自己是否喜歡吃胡椒味兒。一般的話，胡椒粉都...
關於胡辣湯的問題，胡辣湯問題 謝謝 胡椒粉為什麼有種發臭的味道下到胡辣湯裡全是臭臭的味道有什麼辦法去除嗎？
糊辣湯駐馬店的好喝！關於胡辣湯如何不解湯？對北舞渡從業者，閃哥有所講，毫無保留！胡辣湯問題 謝謝.胡椒粉為什麼有種發臭的味道下到胡辣湯裡全是臭臭的味道有什麼辦法去除嗎？是不是過期了，我懷疑東西不正。胡辣湯當然用黑胡椒。我是買的超市裡買的回家直接衝開喝的。味道不錯。還是誠信經營最好，別放神馬一滴香 最...
燒魚應該什麼時候放胡椒粉，燒魚應該什麼時候放胡椒粉
在起初醃製的時候就放入胡椒粉醃製入味。具體做法如下 主料 魚肉350g 輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 姜適量 蔥適量 生抽1匙 水適量1 魚切小塊，下入適量鹽，胡椒粉醃製15分鐘入味。2 鍋熱油，下入醃製好的魚塊煎至兩面金黃。3 下入薑絲去腥。4 下入1匙生抽和適量水，燜煮入味。5 最後下入蔥段...