1樓：生活
可以。又稱蛋粉、卡士達粉，是一種食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士達醬。
吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
食品簡介
吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。有些菜場有賣，尤其是農貿場，在乾貨店裡。
主要分類
常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
傳統的吉士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度(60-70℃)，然後冷卻方可使用，過程較繁瑣。
2樓：娛樂達人小輝輝
不可以用即溶吉士粉做月餅。
吉士粉實際上也就是我們常說的食品新增劑，主要成分是奶粉、澱粉、食用香精、食用色素、疏鬆劑以及穩定劑。
吉士粉的作用四大作用：
其一、增香：能使製品產生濃郁的奶香味和果香味;
其二、增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;
其三、增鬆脆並能使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀;
其四、強粘滑性：在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
3樓：楠楠楠永遠滴神
回答吉士粉具有四大優點：
一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；
二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；
三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；
四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
提問您好 做月餅皮一定要放嗎？
回答沒有吉士粉可以不放，但一定不能用即溶吉士粉提問好的謝謝！
可以幫我推薦一種吉士粉嗎？
回答獅牌的就可以哈哈哈
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中國傳統中秋節美食——月餅
4樓：黑色冷漠安琪兒
京式月餅：京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆鬆，主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。
蘇式月餅：蘇式月餅最早起源於蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為「酥式月餅」，蘇州餅業的繁榮發達，也許是最早的「蘇式月餅」得名原因。「蘇式月餅」的形成雖較「京式」稍晚，但對我國的餅業影響最大，「酥皮」的應用範圍很廣，至今不衰。
江浙滬一帶較為盛行。 滇式月餅：滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和中華百年老字號「邵永豐麻餅」 。
徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅乾月餅」。 法式月餅：
法式月餅是把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合，製作而成的中秋節餅禮。
5樓：匿名使用者
味道：各種口味。外形：各種外形。來歷：古代來的……
美食大戰老鼠月餅
6樓：匿名使用者
合成之後是永久的，合成材料需要打100只球迷鼠房東鼠與鐵鍋鼠就可以完成任務了
7樓：打狗的老鼠
這個任務打1、2天就可以了。我是一直打深淵，那裡面的房東鐵鍋老鼠多。
8樓：呱呱的訓練者
和土司麵包效果一樣，合成之後是永久，快搶吧快沒了，只有中秋節活動
9樓：中路對掐
和蠟燭一樣，收藏卡片。
10樓：匿名使用者
美食大戰老鼠的月餅只會防禦不會攻擊
11樓：手機使用者
相當於美化版土司，無技能，但據說今後會有驚喜哦！
12樓：匿名使用者
永久的做任務給材料和土司一樣
13樓：手機使用者
要永久保險袋才能永久...
14樓：刀莘莘
比土司麵包還要水。。。。。。。。。。
15樓：匿名使用者
沒什麼用的，和土司一樣，還不能變菠蘿
16樓：手機使用者
zhemejiandandoubuhui ???
作文《我喜歡的美食》299字月餅
中秋節的食品有哪些？
17樓：雨辰一十一
第一道菜：清蒸大閘蟹
秋天是吃螃蟹的好時候，這個時候的螃蟹肉質肥美。它的製作方法也比較的簡單，直接隔水蒸就可以了，按照螃蟹的大小，蒸10～15分鐘左右，這個時候的螃蟹就完全熟透了，把它取出來肉質肥美，特別解饞。
**第二道菜：啤酒燒鴨
中秋佳節鴨子作為一道硬菜，也很適合被端上餐桌。製作方法比較簡單，把鴨子洗淨剁成塊，焯水以後，放入到大鍋中去炒，炒香以後盛出，放入幹辣椒還有薑片這些配料，倒入鴨子把它燉熟，鍋中重新放油，加入大蒜辣椒爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入啤酒，放入鴨子調味，大火收汁即可。
**第三道菜：拔絲芋頭
芋頭寓意「餘頭」，是中秋必吃的菜餚之一，關於芋頭的做法有很多，大家可以試試這道拔絲芋頭。把大芋頭切成絲，經過鍋中的油溫炸一下，炸好以後撈出來，炒糖色，接著把芋頭進行回鍋，能夠拔絲了以後直接取出。
**第四道菜：栗子燒雞
板栗也是中秋必吃的傳統美食之一，它的口感軟面，很適合製作菜餚，最為經典的兩種吃法，就是板栗雞和板栗鴨了。洗乾淨的板栗去殼，配上新鮮的土雞，板栗可以提前煮一下，然後和雞直接倒下去燒，放入料調味即可。**
18樓：匿名使用者
吃月餅中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統風俗。風清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有風味。月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。
詩人兼美食家蘇東坡就有「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句。而作為一種食品，稱為「月餅」，則始見於南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有「又月餅相饋，取中秋團圓之意」。
到了元朝末年，月餅已成為中秋節日美點。
吃鴨子我國雲南的仫佬族鄉親都要在八月十五這天買餅子，殺鴨子，歡度這個傳統節日。為了紀念以遊村賣糖動員鄉親殺番鬼佬的賣糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家家戶戶都要買餅子、殺鴨子，以此教育後代不要忘記反抗侵略的鬥爭。
吃芋頭中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：「中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮」。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概，可敬。
吃田螺至於中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣誌》有記：「八月望日，尚芋食螺。」民間認為，中秋田螺，可以明目。
據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素a又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什麼一定要在中秋節特別熱衷於食之吃。
有人指出，中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。是食口螺的最佳時節。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。
吃南瓜江南各地過中秋節，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
飲桂花酒
每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想吳剛砍桂，喝一杯桂花蜜酒，歡慶閤家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節日的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。
屈原的《九歌》中，便有「援驥鬥兮酌桂漿」、「奠桂兮椒漿」的詩句。可見我國飲桂花釀酒的年代，已是相當久遠了。
食藕盒子
中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃「藕盒子」。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調製而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。
江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫認為，藕經過煮熟以後，性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰，益血的功效。
月圓人也圓
月餅傳說小貼士
有人以為吃月餅和送月餅，自古以來就與中秋節有關。其實， 情況並非如此。初唐時，原來農曆八月只有初一是節日，而無十五這個節日。
相傳，後來唐明皇曾於八月十五夜遊月宮，這樣民間才把八月十五這一天作為中秋節。
到了中唐，人們始在八月十五之夜登樓觀月，而當時還沒有月餅出現。說到月餅的出現最早是在南宋的時候。不過當時的月餅與中秋節毫不相干，那時的月餅與現代月餅亦大不相同，只是作為蒸食品在飲食市場出現而已。
月餅真正與中秋節有聯絡是在明代。當時，北京城市裡出現了一種以果做餡的月餅，而人們在中秋節這一天自己製作月餅，用於自食和贈於良朋親友，以表達團圓和祝賀之意。那時的月餅大小和形狀很不規範，差別甚大，其名稱也頗特別。
19樓：匿名使用者
有月餅、葡萄、柚子、可樂、等等的一邊看月亮一邊吃
湛江美食？
20樓：小林學長
1、烤乳鴿：湛江人很喜歡吃鴿子肉，無論是烤制還是煲湯，都是不錯的選擇。在夜市上，烤乳鴿十分常見，**約10元1只。烤乳鴿口感香脆，肉質滑嫩。
2、甘蔗：作為全國第一大產量的甘蔗產地，來到湛江，不可不嘗這裡的甘蔗。無論是在街邊買一節甘蔗邊走邊啃，還是選擇品嚐一杯鮮榨的甘蔗汁，都是不錯的選擇。
3、紅江橙：紅江橙的特點是果大、皮薄、肉色橙紅、鮮豔、內質柔嫩、化渣多汁、酸甜適度。紅江橙在國內外頗負盛名，被列為國宴佳果，有「果王」之稱。
4、蟹：蟹是湛江飯桌上常見的菜式，這裡的蟹大肉厚。沿海各地均有出產，主要有青蟹、花蟹。
優質青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名。花蟹則物美價廉。
5、沙蟲：沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲等。
不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜。
21樓：一**十碗瘦肉
1、簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一帶十分盛行，製法為放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸新增，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。
2、糯米甜槽：做甜糟在本地歷史悠久，十分盛行。製作方法是將糯米煮成飯，後加酒 餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36～48小時即成。
3、蒜蓉蒸沙蟲：沙蟲肉質白淨，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥等等;如韭黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生滾沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等等。蒜茸蒸沙蟲，肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮。
4、沙螺粥：沙螺粥的製作極為考究，首先是粥底，要先用燉好的豬骨湯來熬粥，熬時還需加入一些幹瑤柱之類的海味幹來吊味，文火熬得數個小時成粥糜，才能煮海鮮。
5、牛雜：牛雜在湛江小吃中，「輩分」較高。地道的湛江牛雜，是現切的。
桌子是配用小熱爐，牛雜阿姨切好直接丟進鍋裡燉煮，湯底是牛骨熬製的高湯。未加任何調料燉煮，幾分鐘就能食用。
如何製作廣式月餅，廣式月餅的詳細製作過程怎麼做
每次製作月餅都感覺自己在進步，這次分享一下我個人製作廣式月餅的心得，這是在前幾年寫製作月餅的基礎上作了修改和改進。相信只要你願意動手，保證能做出安心精美的廣式月餅。一 餅皮的粉，用低筋麵粉或者用中筋麵粉，要省事可以購買月餅粉。這幾年都做廣式月餅，個人對這幾種粉粉作了對比，推薦用月餅粉。a 用中筋麵粉...
為何「廣式月餅甲天下」，為什麼說廣式月餅甲天下，食在廣州第一家？
廣式月餅原產廣州，現廣東 香港 江西 浙江 上海等地都有生產。以小麥粉 轉化糖漿 植物油 鹼水等製成餅皮，經包餡 成形 刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。廣式月餅的主要特點是重油，皮薄 餡多。餡料多選用當地著名特產，如椰絲 橄欖仁 蜜橘餅 廣式香腸 叉燒肉 鹹蛋等。在工藝上，制皮 制餡均有獨到之處...
廣式蝦餃皮的配方，廣式蝦餃的做法？
廣式蝦餃是廣東省傳統的小吃，屬於粵菜系，起源於廣州，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限，傳統的蝦餃是半月形 蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，流行的是獨蝦蝦餃，優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳。做法配方一 蝦仁，鮮蝦，肥肉，筍少許，澄粉，生粉，鹽，沸水...