1樓：bd岑岑
穀氨酸鈉，長時間加熱會反應成為焦穀氨酸鈉，有害健康
味精的主要成分是什麼？
味精的主要成分是什麼
2樓：壤駟奕聲塞水
味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了。
據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用
3樓：匿名使用者
主要成分為穀氨酸鈉。
味精的主要成份是什麼？
4樓：匿名使用者
味精的主要成分bai是穀氨酸
du鈉c5h8no4na,l-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷zhi氨酸是腦組織dao氧化代謝的氨基專酸之一，對改進和維持丘屬腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，致使血壓升高。
另外，味精中還含有少量氯化鈉nacl
穀氨酸鈉結構式：naooc—ch2—ch2—ch—cooh·h2o1 nh2(nh2是掛在ch上面的)
5樓：檀夏菡第元
是穀氨酸的一種鈉鹽c5h8no4na
，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質
6樓：匿名使用者
主要成分為穀氨酸鈉。
7樓：匿名使用者
每100克味精的營抄養成分襲
能量268
千卡蛋白質
40.1
克bai
脂肪0.2
克碳水du化合物
26.5
克硫胺素
0.08
毫克zhi
煙酸dao
0.3毫克
鈣100毫克磷
4毫克鉀4
毫克鈉8160毫克鎂
7毫克鐵1.2毫克鋅
0.31毫克硒
0.98微克銅
0.12毫克錳
0.67
毫克以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。
8樓：匿名使用者
味精目錄
鮮味 味精的發現
味精裡的主要成分是什麼？
9樓：卑豔芳亓日
味精的主要成分為穀氨酸鈉和精鹽（氯化鈉）。市售的味精商標上都有穀氨酸鈉含量的百分比。
10樓：位望亭將妍
味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了。
11樓：氣象天使丶
味精味精又稱（味素）是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。
12樓：註冊只為
味精的主要成分是穀氨酸鈉。穀氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。 正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，致使血壓升高。
13樓：枇杷**
雞精和味精主要成分都是穀氨酸鈉，它們之間有什麼區別？
味精的主要成分是什麼？
14樓：boy我最靚
味精的主要成分就是穀氨酸鈉，味精具有提鮮的作用，一般做菜餚的時候都會放一定的味精。
15樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉，他是從穀物中提取的，主要是可以增加菜品的鮮味
誰知道味精的主要成分是什麼？
16樓：我真心不是球迷
味精的主要成份是穀氨酸鈉，是由小麥大米等糧食經發酵提純的結晶，用於調味，所以叫味精。工藝對環境汙染有點大
17樓：路田甜甜
味精的主要成分是穀氨酸鈉，通俗的說是一種特殊成份的鹽，由鈉離子與穀氨酸根離子組成。鈉離子是一種金屬元素，穀氨酸則是一種有益於人體的氨基酸成份。在煉製味精的過程中，提取了經發酵提純的穀氨酸鈉結晶，是非常提鮮的調味品。
18樓：匿名使用者
它的成分就是穀氨酸泥。
19樓：匿名使用者
未經裡面有化學成分。吃的多了對人體有傷害。
味精的主要成分是什麼？和雞精有什麼區別？
20樓：枇杷**
雞精和味精主要成分都是穀氨酸鈉，它們之間有什麼區別？
味精主要成分
21樓：釋宛白浮景
味精的主要成分為氨基酸鈉。
味精不是化學合成品
專家認為不應談味精色變
近日，專家否認了「味精緻癌」的說法。據悉，味精的主要成分為氨基酸鈉。近年隨著雞精、魚露、鮮極醬油的大量上市，味精似乎逐漸淡出人們的飲食生活。
但人們不一定知道：在雞精、魚露、鮮極醬油中其實也或多或少地含有「穀氨酸鈉」。味精在中國已有近百年的歷史，它是世界上經過最徹底研究的食品新增劑之一，但同時也是「緋聞」最多的一種調味料。
種種偏見纏身味精
比如溫度超過100℃，味精便會生成致癌物質——焦穀氨酸鈉；通過小白鼠實驗發現，食用大劑量味精(味精含量達20%的食品連續食用6個月)
會使視網膜變薄75%等。對味精的不利說法曾令以味精調鮮為主要特色的中國菜在國際上嚴重受冷落。有西方國家**甚至要求酒店必須在店堂入口醒目位置張貼由衛生部門印發的「本店食品製作中使用了味精」的提示牌，或在選單上貼上「味精可能導致過敏」的宣告，以警示顧客。
華南理工大學食品工程學院教授鄭建仙談到。穀氨酸廣泛存在於各種天然食物中，是天然食物蛋白的一種重要組成部分，如人們日常生活中廣泛食用的葡萄、番茄等天然水果及蔬菜中都含有氨基酸鈉。全世界的消費者每天都從各種天然食物中攝取一定數量的穀氨酸，其中歐美人從天然食物中攝取的穀氨酸數量遠多於中國人，因此中國人飲食中穀氨酸的攝入量應比西方人少得多。
比如義大利餐大量使用濃縮番茄醬調味，雖未再單放味精，但味精含量已遠遠高於中餐。現在全世界都採用發酵法生產味精。發酵法生產味精的原料基本上都是澱粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物質，因此味精不是化學合成產品。
烹調得法不會生成焦穀氨酸
至於烹調時，在高溫下是否可以使用味精，多年來一直有不同說法。鄭教授指出，100℃溫度加熱半小時，僅有0.3%的味精生成焦穀氨酸，加熱
1小時才有0.6%的味精生成焦穀氨酸。其對人體產生的影響是微乎其微的。
事實上雞蛋和番茄等食物都富含穀氨酸，如果焦穀氨酸對人體有害，那麼所有的食物就不能煲，不能煮，更不能煎和炒了。其實味精最好也應等菜煮好熄火後即時加入，因為這樣也能更好地保持味精的鮮味，在這種情況下焦穀氨酸就更不會產生了。
關於用味精含量達20%的食品連續餵養6個月的小白鼠視網膜會變薄75%的說法，廣東省食品工業發展總公司副總經理楊冠豐則指出以吃水果的分量來吃味精，這可能嗎？如果以這麼大劑量的食鹽來喂白鼠，白鼠也會變成「鹹鼠」，這樣是否也應得出食鹽有害的結論呢？任何食物超量吃都會引來不良反應，比如維生素。
22樓：愈之芮訪兒
穀氨酸鈉結晶體，部分調和味精會加一定鹽
23樓：呂珠雪明遠
你好、味精的主要成分是
穀氨酸鈉、
24樓：潛涵卻苒苒
穀氨酸鈉
，俗名味精
化學式c5h
8nnao
味精的主要成分是什麼
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232 時解體熔化。味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有 慢性肝炎 肝昏迷 神經衰弱 癲癇病 胃酸缺乏等病的作用。...
氯水的主要成分是什麼，沼氣的主要成分是什麼？
新制氯水主要成分 hcl,hclo,cl2,h2o,久置後 h2o,hcl 其中反應 2hclo 2hcl o2上箭頭 等號上寫光照 水 氯氣 次氯酸 鹽酸 新制氯水主要成分 hcl,hclo,cl2,h2o,久置後 h2o,hcl 其中反應 2hclo 2hcl o2上箭頭 等號上寫光照 新制氯水...
花生的主要成分是什麼，花生和水稻的主要成分是什麼
花生的主要成分包括蛋白質 脂肪和糖。其中，脂肪含量為44 45 蛋白質含量為24 36 含糖量為 20 左右。此外，花生還含有有糖類 維生素a 維生素b6 維生素e 維生素k，以及礦物質鈣 鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂 膽鹼 胡蘿蔔素 粗纖維等物質。含有豐富的維生素...