1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
4樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
5樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
6樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
7樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
8樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
9樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
10樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓：匿名使用者
摺疊做法一
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加30克白砂糖，加入15克鹽，並用勺子快速攪拌。3-4分鐘待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
摺疊做法二不油膩版
【主料】五花肉 (500克) 梅乾菜(100g) 腐竹(100g) 筍乾 (50g)
【調料】姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個) 鹽 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml
【詳細做法】
1.準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離，梅乾泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅乾。
2.準備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)
3.鍋裡倒亦舒堂火麻油。
5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃
6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。
7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層
8.再將筍乾放在梅菜上層
9.腐竹鋪在筍乾上層。
10.五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裡，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋裡，放一小勺鹽。
11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收幹即可。
【小竅門】
1.選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。
2.選擇用砂鍋燜的話，會使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時候可以適當加點糖和老抽，會使得色澤更深鬱。
3.用火麻油來爆香，會使得五花肉沒有那麼油膩，因為火麻油屬於清香不油膩的油類。[4]
摺疊做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
摺疊做法四
1．五花肉洗淨切成小丁；
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
摺疊做法五
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10.最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11.放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；[3]
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
摺疊做法六
蘇式紅燒肉
1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。) 6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7．加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
12樓：愛豬八戒啊
外婆紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜外婆紅燒肉的製作材料：主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。
看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
13樓：紫氣東紫氣
方法/步驟
1豬肉洗淨，肥瘦肉分別切成1.5釐米見方的塊，生薑切片。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
2鍋燒熱，放入肥肉塊。（不放油哈）
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
3小火煸炒至肥肉吐油，表面顏色微黃撈出。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
4鍋內放入50克冰糖。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
5小火燒至冰糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
6放入肥瘦豬肉塊和生薑片。
7加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黃酒。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
8將鍋內的豬肉倒入高壓鍋內，放入鹽和適量水沒過豬肉。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
9大火燒開，撇去浮沫後加蓋燒至上汽，轉小火燉煮20分鐘。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
10燉煮完畢後待高壓鍋內沒壓力時，開蓋後放入剩餘的50克冰糖，大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
家常紅燒肉怎麼做才好吃？
11將紅燒肉盛入碗中，灑上蔥花，這樣一碗香噴噴的紅燒肉就做好了。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
15樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
16樓：天幕網路
最重要的是小火燜50-60分鐘
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
18樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
19樓：我何處流浪
看我拷的五花肉，色香誘人
怎麼樣做紅燒肉才會很好吃？
20樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
21樓：匿名使用者
選材：選用下五花，就炒鍋內放入適量清水，加入冰糖，水不宜過多，能化開冰糖成為濃冰糖水即可，待冰糖全部化開變粘稠起泡時，加入少許色拉油，中火炒制，要不停地攪動，待顏色變成棗紅色時，倒入焯好的五花肉，在繼續翻炒，（注意：此時可能會蹦油糖汁，避免挨燙，做好護具）大約炒制5分鐘，五花肉以充分上色並已經出油，就可以加開水燉了，水不能太少，以免不夠收汁的，如果想讓肉再不膩些，可以多炒一會，加入其他的調料中火慢燉30分鐘，改大火進行收汁，出鍋時撒上少許香蔥碎，再來碗大米飯，哎呀我去太香啦，孩他娘，再給我盛一碗大米飯。
22樓：阿qi棄
紅燒肉，是一道傳老菜。各地方的做法有些不一樣。我們的做法是這樣子的：
1.準備一帶皮五花肉，把毛燒乾淨。2.
五花肉切兩釐米的方塊。3.鍋裡燒油，方五花肉。
煸到五花肉出一部分油。（飯店量大的話用油雜。）打出來，放旁邊備用。
4.鍋裡放少許油，下入冰糖。小火慢炒，炒到變棗紅色，氣泡變小。
這是放五花肉，翻炒均勻。加水燒開。加入薑片，桂皮，八角，幹辣椒，鹽，味精，冰糖，顏色不夠的話還要加點醬油。
加蓋小火燜20-30分鐘。5.把桂皮，八角，幹辣椒，挑出來不要。
6.加大蒜子收汁，撒蔥花。完工。
23樓：銘刻
自認為好吃紅燒肉的製作：先把五花肉去毛洗淨，切成2.5釐米見方的塊兒。
用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。
炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色，砂糖徹底融開，炒到微黃上色後，下入紅油豆瓣醬及肉塊兒一起煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒、撒上十三香、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
然後，放入蔥段、薑片、香葉、最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
放少許鹽、雞精、味精，然後用旺火收汁，湯汁收淨晾油便可出鍋。
24樓：尹朶月
有一招就是煸和合理配搭。銘盛園海鮮舫的招牌紅燒肉，主廚樑楹得自高人傳授，顏色那叫一個漂亮，而且入口即化。這道菜的配搭也十分講究，有西蘭花、馬蹄和紅豆飯，愣是把一道硬菜做成了營養配餐。
紅燒肉的選材極其講究，只取最上乘的精品五花，功夫更是下大了。五花三層切成二兩五一塊，要下鍋煸炒四十多分鐘，用煸出的油脂爆香姜蔥。經過這樣處理的肉塊，只有脂香，再無肉腥，油膩度也大大降低，但是損耗也不小，經過這樣的煸炒，一塊二兩五的肉塊也就只有一兩五了。
但是減脂之後的肉塊經過紅燒，皮糯肉嫩肥而不膩，就著紅豆飯，連吞三五塊，都不會膩口，真是這幾年難得的一盤好肉。
紅燒肉怎麼做才好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂 慢工出細活 心急吃不了熱豆腐 若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標...
紅燒肉怎麼做更好吃，紅燒肉怎麼做才好吃呢？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單 五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺 紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃 紅燒肉 配料 主料 五花豬肉 什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！2斤...
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