1樓：匿名使用者
跟沒脫水的比起來肯定是營養價值比較低咯。
2樓：章皓永開霽
可以說沒什麼營養，但比一些醃菜要好，你可以多買一些水果來吃，在學校就是沒辦法，你要學會照顧自己！祝全家永遠開心健康！！！
詳解脫水蔬菜有營養嗎
3樓：植物網
脫水蔬菜被叫做覆水菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。
脫水蔬菜有營養麼？
4樓：隊長傳過來啊
在「阿波羅」航空計劃中，美國航空航天局（nasa）為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充維生素，發明冷凍脫水蔬菜技術。
該技術就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能儲存，便於貯存、保管、運輸。冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份，並使其重量降低20%，同時保留食物98%的營養成分。「阿波羅」計劃中人們首先使用這種技術讓航天員吃上含有蔬菜的太空食品。
脫水蔬菜又稱覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。
既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。
擴充套件資料：
相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。
主要種類
脫水蔬菜分為ad蔬菜和fd蔬菜兩種 。
ad蔬菜
ad蔬菜，又名烘乾蔬菜。使用烘乾脫水機製作出的脫水蔬菜統稱為ad蔬菜。
fd蔬菜
fd蔬菜，又名冷凍蔬菜。使用冷凍脫水機製作出的脫水蔬菜統稱為fd蔬菜。
5樓：小山村情懷
脫水蔬菜並不會損失營養物質，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮。
1、現在市面上主要通過兩種手法加以製作，其中一種脫水蔬菜的製作就是ad脫水，這種脫水法是採用風乾或者人工加溫對脫水蔬菜進行烘乾，一般對紫菜和筍乾都是這樣加工的，這種加工方法雖然能將脫水蔬菜本身的鮮味提升很多，但是會損失很多脫水蔬菜的維生素，破壞脫水蔬菜的蛋白結構。
2、另一種脫水蔬菜的製作手法就是冷凍脫水，簡稱fd脫水，這種脫水蔬菜的製作手法非常先進，是採用冷凍技術，在保持蔬菜本身原有的營養和口感的基礎上，對蔬菜進行脫水。
生活中到處都是脫水蔬菜，只要你仔細觀察就會發現哦。幹香菇，筍乾，紫菜等，都屬於又營養又美味的脫水蔬菜，經過科技的不斷髮展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見不鮮。
6樓：匿名使用者
可以說沒什麼營養，但比一些醃菜要好，你可以多買一些水果來吃，在學校就是沒辦法，你要學會照顧自己！祝全家永遠開心健康！！！
7樓：秋可風
這是在百科抄來的
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。
8樓：匿名使用者
維生素可能沒有了 膳食纖維會留下來一些吧
9樓：
脫水甘藍怎樣吃，是泡炒吃還是涼拌
脫水後的蔬菜還有營養嗎
10樓：受華
當然是有營養，脫水蔬菜只不過是正常的蔬菜經過一系列的處理達到的風乾的狀態，這個過程都是有嚴格的國家標準進行監督的，能最大程度上的保留蔬菜的原有營養。但是脫水蔬菜是經過了高溫預處理的，在高溫的作用下，隨著水分的流失部分營養也隨之流失掉了，同時在這個過程中破壞了蔬菜中維生素的結構，同時，眾所周知人體需要大量的水分，部分水分也**於蔬菜，所以建議少吃。
1、脫水蔬菜被叫做覆水菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。
2、 脫水蔬菜經過乾製以後，蔬菜裡面所含的營養成分和味道是否還存在呢？其實脫水蔬菜並不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過乾製以後，味道還用我說？
3、 ad脫水
製作脫水蔬菜，現在市面上主要通過兩種手法加以製作，其中一種脫水蔬菜的製作就是ad脫水，這種脫水法是採用風乾或者人工加溫對脫水蔬菜進行烘乾，一般對紫菜和筍乾都是這樣加工的，這種加工方法雖然能將脫水蔬菜本身的鮮味提升很多，但是會損失很多脫水蔬菜的維生素，破壞脫水蔬菜的蛋白結構。
4、 fd脫水
另一種脫水蔬菜的製作手法就是冷凍脫水，簡稱fd脫水，這種脫水蔬菜的製作手法非常先進，是採用冷凍技術，在保持蔬菜本身原有的營養和口感的基礎上，對蔬菜進行脫水。
11樓：匿名使用者
脫水蔬菜也被稱為複雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經過洗滌，乾燥等處理，去除由水最乾菜。原有的色澤和營養蔬菜保持不變。易於儲存和運輸，並能有效地調節光的季節蔬菜生產。
現階段，脫水蔬菜採用先進的脫水方式，讓大家能夠同時攝取到膳食纖維和礦物質，並且脫水蔬菜沒有亞硝酸鹽的危險。
在生活節奏越來越快的今天，脫水蔬菜及時走入我們的生活，帶來了更多的便利性，也讓我們的生活更方便，脫水蔬菜的營養成分依然很高。
12樓：玄良宋冬
基本上是沒有什麼營養了，蔬菜中的很多營養成分大多不耐高溫，而且蔬菜中的很多維生素都是水溶性的，經脫水處理後造成大量損失。
13樓：俎夏汪培
有,不過在脫水過程中流失了一部分.
只要不經過高溫就不會破壞蔬菜內部的化學成分,那各種營養成分還是會保留在蔬菜裡的!~
14樓：接希榮留婉
有營養其蔬菜的主要成分和新鮮蔬菜基本一致
但建議少吃..因為人體需要大量水分!
15樓：牟寧單鵑
脫水蔬菜在脫水的同時脫掉了蔬菜裡大量的水分和維生素.營養成分大大低於新鮮蔬菜.
16樓：滿玉韻
那要看是什麼脫水水果了。脫水是一種技術。市場上賣的「果蔬脆」（是不是這個名字啊？
）就是很不錯的脫水水果，也有一些脫水蔬菜。因為他引進的是德國技術，只脫水，營養成分相對流失得較少。像天窩出品的蘋果乾、香蕉幹，就相對較差，但也還是不錯的。
但是比如方便麵裡送的脫水蔬菜，那基本就沒什麼營養了，是採用的比較低等老的技術，營養成分基本流失得差不多了。
17樓：匿名使用者
脫水蔬菜－－具有體積小、重量輕、入水便會相對復原、運輸食用方便等特點。而且食用時不僅有獨特的口感和的味美、依然相對色鮮；最為關鍵的是，檢測研究發現，脫水後的乾菜依然能保持原有的營養價值，幾乎沒什麼流失，也就是說，營養成分基本不存在於水分中。
18樓：匿名使用者
脫水蔬菜: 指以蔬菜為原料,經熱風乾燥加工製成的產品。根據各類脫水蔬菜所規定的測烘時間取出,加蓋,移到乾燥器內冷卻至室溫。
嚴格按國家標準執行，最大限度的儲存了其本身的營養成分，目前的品種都能按國家標準完成指標。
脫水蔬菜在脫水的同時脫掉了蔬菜裡大量的水分和維生素.營養成分大大低於新鮮蔬菜. 最大限度的儲存了其本身的營養成分,目前的品種都能按國家標準完成指標。
脫水蔬菜在脫水的同時脫掉了蔬菜裡大量的水分和維生素.營養成分大大低於新鮮蔬菜.
脫水後的蔬菜還有營養嗎？
19樓：匿名使用者
蔬菜的營養成分主要是各種維生素，而脫水蔬菜恰恰把蔬菜中的維生素全部破壞了，所以就失去了蔬菜的營養成分。
20樓：匿名使用者
脫水蔬菜在脫水的同時脫掉了蔬菜裡大量的水分和維生素.營養成分大大低於新鮮蔬菜.
21樓：匿名使用者
有,不過在脫水過程中流失了一部分.
只要不經過高溫就不會破壞蔬菜內部的化學成分,那各種營養成分還是會保留在蔬菜裡的!~
22樓：匿名使用者
有營養 其蔬菜的主要成分和新鮮蔬菜基本一致
但建議少吃..因為人體需要大量水分!
23樓：匿名使用者
中草藥晒乾後還有藥效不？
24樓：匿名使用者
脫水蔬菜: 指以蔬菜為原料,經熱風乾燥加工製成的產品。根據各類脫水蔬菜所規定的測烘時間取出,加蓋,移到乾燥器內冷卻至室溫。
嚴格按國家標準執行，最大限度的儲存了其本身的營養成分，目前的品種都能按國家標準完成指標。
脫水蔬菜在脫水的同時可以脫掉了蔬菜裡大量的水分和維生素等營養成分。所以它的營養成分大大低於新鮮蔬菜.
25樓：匿名使用者
店裡好貨多多，歡迎來訪關注
脫水果蔬幹真的有營養嗎？
26樓：冰雨夢悠悠老師
現在脫水果蔬幹零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有常見的有菠蘿蜜幹、香蕉幹、秋葵幹、地瓜幹……由於廣告裡常說果蔬幹能鎖住果蔬中的營養，有些人便相信吃果蔬幹可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬幹真的算營養食品嗎？
一、脫水果蔬幹是如何製作出來的？
脫水果蔬幹是將果蔬進行清洗、切片等預處理後，採用自然風乾、晒乾、熱風乾燥、低溫冷凍乾燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分後加工製成的。其中，自然風乾、晒乾是傳統的做法，低溫冷凍乾燥、油炸脫水等則屬於工業化的方法。
例如，不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水製成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而乾燥，從而形成一種疏鬆多孔的結構。
二、跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬幹能保留多少營養？
跟新鮮果蔬相比，脫水果蔬幹在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，也會使膳食纖維、礦物質、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。
例如，新鮮的杏膳食纖維的含量是1.3克/100克，鉀的含量是226毫克/100克，脫水後的杏幹膳食纖維為4.4克/100克，鉀為783毫克/100克。
三、脫水果蔬幹算是有營養的零食嗎？
儘管脫水果蔬幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分（如膳食纖維），看起來好像更營養、更精華了。但其實，在加工過程中，也會使得新鮮果蔬裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素c、維生素b1、部分多酚物質等有所損耗。
如果是額外新增糖、油、鹽等成分的脫水果蔬幹，營養還會繼續打折扣，例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鮮果蔬中脂肪的含量通常低於1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達10%~20%。再加上乾燥後濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發生風險，這樣的脫水果蔬幹不屬於營養健康的零食。
又如蜜餞，與新鮮水果相比，它除了濃縮水果本身的糖分外，還有大量的新增糖，因此也不屬於營養健康的零食。
其實，最營養的當屬那種什麼都不加的果蔬幹，例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄乾等。
四、脫水果蔬幹並不能代替新鮮果蔬
脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品新增劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不能拿來代替新鮮果蔬。當然，像葡萄乾這樣真正的水果乾，在不方便的時候，是可以代替部分新鮮水果。
五、如何健康地吃脫水果蔬幹？
1.選擇無新增的果蔬幹
吃脫水果蔬幹，建議優先選擇沒有額外新增糖（如白砂糖、麥芽糖漿）、油、鹽及任何食品新增劑的產品，例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄乾、桂圓乾、柿餅等，而不是選擇油炸過的果蔬脆片和加了大量糖的蜜餞類。最直接的辦法是看配料表，配料表中應只有果蔬，而沒有其他成分。
如果吃果蔬脆片，建議選擇非油炸工藝技術生產的，例如凍乾的。同樣可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，凍乾的則沒有。
2.拿水果乾代替新增糖
由於水果乾中有較高的糖分，因此可以拿來代替白糖等新增糖，例如，八寶粥中放紅棗幹、桂圓乾來代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的時候和葡萄乾一起吃。
3.控制果蔬乾的食用量
脫水果蔬幹不僅營養上比不上新鮮果蔬，往往還有不低的熱量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、紅蘿蔔、芋頭），熱量高達544千卡/100克，1小包（30克）就有163千卡了，與一碗3兩重米飯的熱量相當。又如，相對來說比較健康的葡萄乾，每100克里也有344千卡的熱量了。
對於脫水果蔬乾的攝入量，建議每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬幹，當天的水果或主食的的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的脫水果蔬幹，還要注意控制好一天總脂肪的攝入量。
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