自家自制酸奶的做法,自家自制酸奶怎麼做好吃

2022-04-05 06:13:17 字數 5859 閱讀 9085

1樓:毓智菱

食材主料

牛奶750ml

發酵劑1包

輔料蜂蜜

適量步驟

1.準備好酸奶機,三盒純牛奶(4盒的話裝不了),一小包發酵劑。

2.酸奶容器洗乾淨用滾水燙一遍擦乾,倒入一盒牛奶先。

3.先倒入一盒牛奶後,加入一包發酵劑攪拌混勻。以免沉澱不均勻。

4.加入發酵劑後,可以陸續將兩盒牛奶裝滿。

5.將酸奶機通電,放入容器進行牛奶發酵12個小時。

6.12個小時到了後,先在外面靜置一會大概5-10分左右,然後放入冰箱冷藏6-8小時左右,這樣口感會更佳也會更厚實。可以自行新增蜂蜜或是水果進行搭配,不新增我也覺得口味適合。

成功啦,是不是很簡單。

2樓:最月

1.準備好酸奶機,三盒純牛奶(4盒的話裝不了),一小包發酵劑。

2.酸奶容器洗乾淨用滾水燙一遍擦乾,倒入一盒牛奶先。

3.先倒入一盒牛奶後,加入一包發酵劑攪拌混勻。以免沉澱不均勻。

4.加入發酵劑後,可以陸續將兩盒牛奶裝滿。

5.將酸奶機通電,放入容器進行牛奶發酵12個小時。

6.12個小時到了後,先在外面靜置一會大概5-10分左右,然後放入冰箱冷藏6-8小時左右,這樣口感會更佳也會更厚實。可以自行新增蜂蜜或是水果進行搭配,不新增我也覺得口味適合。

成功啦,是不是很簡單

不用酸奶機怎麼自制酸奶

3樓:風不停息

配方 :1l全脂純牛奶、一小杯原味酸奶、百分之七白砂糖、自定分裝瓶。

1、分裝瓶大容器內水煮消毒待用。

2、1l純牛奶。一杯原味酸奶(或菌粉)。適量白砂糖(7%糖量,供參考)。

3、牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可,放涼至低於40度(切記!因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死!!!)加入原味酸奶或菌粉攪拌1-2分鐘充分攪拌均勻,倒入分裝瓶中不要太滿(上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的果肉堅果之類)。

5、從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。

6、食用前可根據口味新增各種你喜歡的果肉或堅果味道更豐富喲!

4樓:戒為良藥

自制老酸奶的做法

準備好一個無水無油的玻璃或者不鏽鋼容器,裝酸奶的玻璃瓶洗淨高溫殺菌,牛奶倒入盆中,加入全脂奶粉,攪拌均勻;

2.再加入白砂糖攪拌到融化;

3.倒入酸奶或者菌種攪拌均勻;

4.倒入玻璃瓶子裡,蓋好蓋子。

5樓:匿名使用者

步驟需要用的東西有,一個瓶子,晾乾水分,三袋牛奶任意品牌,一盒酸奶引子。

我準備的瓶子可以裝下三袋牛奶,根據瓶子的大小選擇牛奶的用量。

將牛奶倒入瓶子,注意不要太滿,要留出放引子的地方和發酵的空間。

然後把酸奶引子倒入已經盛滿牛奶的罐子。超市裡賣的任何品牌的酸奶都可以做引子,我選用的是盒裝酸奶。將鮮奶和酸奶混合後,密封放到有暖氣的地方,發酵12個小時,待瓶中的牛奶出現絮狀就說明發酵成功。

發酵好的酸奶是酸酸的味道。將酸奶倒入碗裡。

為了口感更好,要加入兩勺蜂蜜。

再均勻的攪拌。

美味香稠的酸奶就出爐了,這麼簡單你學會了嗎?

6樓:duende惡魔

材料主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鮮盒1個,小勺1把,電飯煲1個,輔料:開水,清水適量

做法1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗淨,用滾燙的開水燙一下2. 電飯鍋中加入清水,加熱至鍋壁稍稍燙手,將500g牛奶倒入保鮮盒中,坐入電飯鍋的熱水中,蓋上鍋蓋,將牛奶加熱至溫熱

3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出,重新蓋上鍋蓋,往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻

5. 將保鮮盒的蓋子蓋好

6. 將保鮮盒放入電飯鍋中,蓋上鍋蓋,斷電,發酵12小時即可

7樓:羽衣瓔珞

純牛奶1l、酸奶100-200ml(記得要買原味的。看看酸奶的成分,含3種菌的效果比較好)

1、帶蓋的耐高溫容器(最好是玻璃的,不鏽鋼的也行,沒有就用微波爐飯盒吧)洗淨,包括蓋子一起在沸水裡煮1分鐘。(這是為了滅菌,做酸奶的容器內不能有其它細菌。嗯,攪拌用的勺子或筷子也要一起煮)

2、純牛奶放入殺菌的容器裡,隔水稍蒸或者用微波爐加熱1分鐘,至30-40度——太熱了會把乳酸菌燙死的(可以倒一點出來嚐嚐,不覺得熱也不覺得冰就可以了。)

3、在加熱好的純牛奶中放入酸奶,攪拌均勻。

4、如果天氣比較暖和,20度以上,直接放在避光處就可以了。現在這種天氣,最好放在溫暖的地方,有保溫袋或冰袋的,可以直接放進去。(我覺得電飯煲是個很不錯的容器,可以在電飯煲裡放一點30-40度的溫水,再把酸奶容器放進去,外面用衣服或小毛毯包好,保溫。

)5、8-10個小時後,酸奶就做好啦!如果天氣冷,可能需要的時間更長一點。

【注意】

1、酸奶做好後應該放入冰箱,不讓它繼續發酵。做好的酸奶應該在1星期之內吃掉。

2、自制的酸奶口感比較酸,沒外面的好吃,吃的時候應該加點蜂蜜或者白糖調味。

3、有時做出的酸奶可能會析出淡黃色的水,這是正常現象,沒關係的,不是壞了。

8樓:ai夢萌雨

原料:牛奶500ml、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。

做法:1、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙,消毒殺菌(殺死有害細菌);

2、將牛奶倒入消毒好的盒子內,加入白糖;

3、將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的, 沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再繼續稍稍加熱);

4、加熱好的牛奶中倒入酸奶,並攪拌均勻;

5、將盒子蓋好,包裹好毛巾,塞入保溫袋中,靜心等待8-10個小時後,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態,如果時間過久,表面會析出透明的水(奶清),口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱,不使其繼續發酵,而且味道也更好.

吃的時候再拌入一點蜂蜜

9樓:丙方說電影

生活小妙招,不用酸奶機,自己在家也可以給孩子做酸奶

10樓:瑾瑜姐姐的手帳本

自制酸奶&用酸奶機、電飯煲做酸奶已經不算什麼了,你用保溫袋做過酸奶嗎?

11樓:匿名使用者

鮮牛奶和純牛奶兌著,密封,放冰箱就可做好的。

12樓:summer_曉

1、將牛奶倒入小鍋中,小火加熱至約70度,即將沸未沸的狀態,然後離火晾至溫熱。2、將所有工具用開水燙一下消毒後晾涼。3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中,如果溫度太高還要晾涼一些,略有溫熱即可(晾涼也可),倒入酸奶。

4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。5、蓋好蓋子,放在暖氣上(約40度,乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度),時間約4-6小時(受溫度、奶的品質、菌種數量、活性等影響而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏儲存一夜後,味道最佳。

13樓:龍豬豬豬豬

你還是買酸奶喝吧

自己做搞不好食物中毒

你就完蛋了

14樓:

先倒入清水再方放點酸酸的東西

15樓:優古母

不使用酸奶機做酸奶,建議選擇「kefir」克菲爾菌種,適合常溫發酵1、正常菌種發酵溫度40度(需要酸奶機),發酵時間8小時左右。

2、kefir克菲爾菌種適合20度低溫發酵(不需要酸奶機),發酵時間20個小時。

第一步:將酸奶容器消毒,一般都是用熱水燙,以減少雜菌;

第二步:加入牛奶與菌種、白糖,並攪拌至溶解;

注意:使用kefir克菲爾菌種,或其它能夠「常溫」發酵菌種第三步:20度左右常溫發酵,一般20~24小時,密封發酵,不需要使用酸奶機。

第四步,將發酵好的酸奶攪拌均勻,冷藏一會味道會更好。

其它:1、建議用塑料材質的容器,玻璃的隔熱,不適合常溫發酵。

2、如果買不到kefir克菲爾菌種,那麼只能用普通菌種,在白天放在陽臺晒8~10個小時。

自制酸奶,用酸奶引子做行嗎,怎麼做

16樓:最愛彌河水

可以。步驟:

將工具用開水燙一下,為的是殺菌,避免其它菌種引響酸奶的發酵。

把純牛奶倒入乾淨無油的鍋裡煮沸。如果是新開封的牛奶,原本就已經消毒好的,就不用煮沸了.加熱到80度左右。

將煮沸後的牛奶自然晾涼至45左右,加入100克原味酸奶,攪勻。

把攪勻後的混合奶液倒入殺菌後的容器密封。

把裝著混合奶液的容器放到溫暖避光的地方。(.酸奶最佳發酵溫度在40-45度之間,人的體溫是37度,摸著不燙手就可以了)

差不多六七個小時候,發酵完成。冷藏後風味更佳。

求採納!

17樓:不負卿顏

可以的,十分之一酸奶,十分之九純牛奶做出來的酸奶很好吃

18樓:匿名使用者

1⃣️將鮮奶倒入容器中煮開,晾涼至38~40度時,取酸奶引子少許,加入鮮奶中攪勻,蓋好容器,放置在30度以上的地方,經10~12小時之後,鮮奶即變成酸奶,加入白糖後即可食用。

19樓:李無知俊

可以的,有可能慢點要看乳酸菌的活性了

20樓:小靜店鋪大本營

我這有雪蓮菌聽過嗎?也是製作酸奶的,

自制酸奶怎麼做更好吃

21樓:化驗員小張

玉瓜大果粒酸奶早餐的做法

一、用料

1、主料:酸奶粉210克、礦泉水650毫升2、輔料:開水2000毫升

二、做法

1、準備一袋酸奶粉

2、準備礦泉水

3、把酸奶粉倒入酸奶機內桶(酸奶機桶提前用開水燙一下)4、倒入三分之一水

5、搖勻

6、再倒入三分之一的水搖勻

7、倒入最後的三分之一水搖勻

8、放入酸奶機桶

9、倒入開水

10、擰上蓋室溫靜置8-12小時

11、可以了,迫不及待舀了一碗,可以搭配水果、堅果、果仁享用

22樓:娜lucky哈哈

用料

全脂純牛奶

1l原味酸奶               1小杯(或菌粉1包)白砂糖7%(1l牛奶70克糖)

分裝瓶                   自定烤箱自制酸奶的做法1.分裝瓶大容器內水煮消毒待用。

2.1l純牛奶

一杯原味酸奶(或菌粉)

適量白砂糖(7%糖量,供參考)。

3.牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可,放涼至低於40度(切記!因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死!!!

)加入原味酸奶或菌粉攪拌1-2分鐘充分攪拌均勻,倒入分裝瓶中不要太滿(上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的果肉堅果之類)。

5.從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。

6.倒瓶不灑!

拓展資料:

酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素,如vb1、vb2、vb6、vb12等。

發酵後牛奶的蛋白質還保留著,鈣的含量也沒有損失,酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓**女性們驚喜的是,燃燒脂肪的重要元素——b族維生素,在發酵後會增加。酸奶有很強的飽腹感,喝了特飽,而且營養也很豐富,既有碳水化合物,又有脂肪、蛋白質,還有那麼多種維生素,熱量也不高,所以在餐前喝一小杯,可以減少你的進餐量。

甚至可以用酸奶來多代餐充飢。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸,可以促進腸道的蠕動,從而**便祕,減輕體重

自制酸奶怎樣做好吃呢?自制酸奶的好吃做法?

第1步 你需要準備的原材料 1純牛奶 全職,脫脂,低脂,有糖的,無糖的,或者奶粉衝成的牛奶都可以!2菌包 沒有菌包可以隨便去超市買任何一種酸奶,普通酸奶,老酸奶,安慕希,穆斯利安,純甄,開菲爾都可以!第2步 製作方法,就這一步,直接把菌包加入到牛奶裡就可以了。擰緊蓋子搖勻。的環境內發酵,所以咱們的暖...

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