1樓：傳送到傳送
現在很難說哪家的鴨子最正宗，首先鴨源就不正宗，以前做鹽水鴨和燒鴨（烤鴨）用的是南京本地的麻鴨（草鴨），江寧湖熟的麻鴨最好，鴨子在水裡嬉戲，吃水裡的小魚小蝦。現在呢，用的都是「櫻桃谷鴨」，這是一種有外國血統的雜交鴨。生長週期短，出肉率高，味道比麻鴨差的太遠了。
而且現在還有一個通病，就是麻鴨也是喂飼料長大的，生長週期很短出肉率高。不像過去的麻鴨在自然界裡吃活食生長的，肉質細膩，味道很香。
過去做鹽水鴨有一個口訣，「老滷醃，清滷復，煮的透，捂得足，皮白肉紅骨頭綠（念錄）」。告訴大家一個小竅門，買鹽水鴨看它鴨肉的顏色，如果是紅色（當然不是血紅），這個鴨子的味道錯不了，如果是白色，就不要買了，味道肯定很差。
南京正真有名的地方特產是板鴨，鹽水鴨只是板鴨的速成品。高檔飯店有鹽水鴨，路邊滷菜店同樣有鹽水鴨，有人喜歡追求老滷，追求品牌。
做為土生土長的南京人可以明確告訴你，大街小巷的滷菜店轉轉哪家生意好買鹽水鴨人多的就買點試試口味。金陵飯店，江蘇飯店，玄武飯店，等都吃過很多次，**高味道也好不了多少。韓復興以前還可以好幾年沒去買過了，不過以前更喜歡的是他家的鴨油燒餅。
桂花鴨的我不吃工廠式大規模生產的不喜歡。
我現在買鹽水鴨只只注重一點，這家賣鴨子的配不配滷子！記住了最重要的只看他家配不配鹽水鴨的滷子！現在南京的很多很多店鹽水鴨都是沒滷子，沒滷子的都是批發來的，誰知道用的怎樣的鴨子怎樣大規模製作的。
配滷子的都是自家制作的，有一定手藝有一定特色的才會自己製作，所以我只買有滷子的店的鹽水鴨，剩下的就是嘗過了再決定以後還買不買這家店。
具體那家店好我就不介紹了，千人百口各有各的味，沒事多嚐嚐多比較找到適合自己的口味，別人推薦的也只是適合他口味的店，你說對吧？
2樓：關譯麟
章雲板鴨。他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不溼嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
3樓：小迪解答者
南京最好吃最正宗的鹹水鴨，我覺得是章雲，章雲家的鹹水鴨，每次去買都是排了好長的隊，有機會一定要去嚐嚐。
4樓：今天觀影百家
金陵飯店。那裡的鹹水鴨是最正宗的，味道最好吃的，但是可惜的是，不允許打包。
南京鹽水鴨哪個牌子好
5樓：暴走少女
南京鹽水鴨比較好的品牌推薦：清真韓復興板鴨店、老韓家鴨業、狀元樓宴會廳、金家鴨店、陸家鴨子。
一、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是韓復興板鴨。更多人群口味更偏向韓復興一點，不知道是不是老滷的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，再搞點稀飯，又好吃又清爽。
二、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味，非常好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
三、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵，雖然**是貴了點，但口味很好就值，還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的。
四、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香，滷到位了，牛肉和鴨頭也不錯，牛肉乾乾的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮。
五、陸家鴨子：
嘗一塊，會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。鴨子都沒什麼脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。
南京鹽水鴨製作要點：
1、必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹製。
2、醃製時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身醃透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
6樓：匿名使用者
推薦十家店：
一、桂花鴨：
《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些，鴨肫、鴨舌啃啃，**不算貴，味道鮮美十足。
二、章雲板鴨：
他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不溼嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
三、老韓家鴨業：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴裡完全是那種你腦袋裡幻想的鹽水鴨的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是買的時候要排隊有些煩人，不過當吃到的時候又覺得排隊也值了。
四、狀元樓宴會廳：
南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵啦！雖然**是貴了點，但口味很好就值啦！還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯的，是去夫子廟旅遊必去吃的地方啊！
五、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香啊，滷到位了！牛肉和鴨頭也不錯，牛肉乾乾的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮！
六、陸家鴨子：
嘗一塊，你會覺得果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應該是那種鮮鴨現做，嚐起來特別的細緻肥美。鴨子們都沒啥脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。
七、清真韓復興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復興了。有人喜歡韓復興，有人喜歡桂花鴨，口味不一但是總有一款是你愛的！小編個人口味感覺更喜歡韓復興一點，不知道是不是老滷的原因，感覺更香更入味，夏天搞個前脯，現搞點稀飯，又好吃又清爽啊~!
八、富強滷菜店：
這家鴨子店的味道確實不錯，很嫩，和以前的韓復興有的一拼。鹽水鴨鹽水鴨是鴨子本身就已經很鹹了，富強滷菜店的鴨子可以完全不用蘸滷就很好吃。
九、紅廟王記鴨店：
他家的鴨子做的真是不錯，尤其是滷汁特別特別的香，經過紅廟王記鴨店，難怪經常看到有人在排隊，雖然不太喜歡湊這個熱鬧，排隊很麻煩，但看見這樣的情景還是會忍不住買的。畢竟群眾的口味都是差不多的，人氣王的地方說明鴨子好吃呀~!
十、陳林鴨子店：
說說鹽水鴨吧，鴨子的口味很好，肉質很嫩，蘸上配製的滷汁，真是香得不得了。尤其是陳林鴨子店剛開業的那陣子排隊的人真是好個多啊！可想而知味道也還是不錯的呀！
7樓：匿名使用者
本地人吃鹽水鴨是不看牌子的，只看哪家排隊的人多。
8樓：匿名使用者
提問者採納
南京現在已經很少有人吃板鴨了
吃鹽水鴨比較多
南京鹽水鴨最出名的是桂花鴨 你可以買
還有個韓復興牌子桂花鴨 都是鹽水鴨 如果外地人可能更適合這家 韓復興口味要淡些 韓復興牌子在桂花鴨旗下
當然南京還有家叫老韓家鴨業 是韓復興後人開的
9樓：來永修勇秋
南京的鹽水鴨我吃過好多，不過鴨不同的鹽水鴨不錯，我挺喜歡吃的，你自己去嚐嚐味道就知道了。
10樓：朋望勵曼語
提問者採納
南京現已經少吃板鴨
吃鹽水鴨比較
南京鹽水鴨名桂花鴨
買韓復興牌桂花鴨
都鹽水鴨
外能更適合家
韓復興口味要淡些
韓復興牌桂花鴨旗
南京家叫韓家鴨業韓復興
11樓：和倫門綢
南京的鹽水鴨我吃過好多，不過我個人認為櫻桃鹽水鴨不錯，我挺喜歡吃的，你自己嚐嚐就知道了。
12樓：猛牛奔月
南京鹽水鴨是韓復興的最好。
13樓：海之聲萬達
就到一般小區菜場 看哪家排隊 買就可以了 一般本地人不吃牌子的 而且都可以抽真空了
14樓：
中華門城堡有個釣魚臺巷子，巷口有個陳林鴨子店。老城南都知道，以前老南京沒拆遷時，那店天天排隊都買不到。現在也有真空包裝了可以帶走。
15樓：匿名使用者
其實沒必耍去吃什麼牌孓了，一般菜場排對都不錯，沒必要選牌子都一樣。
16樓：姚佑叢詩丹
鹽水鴨是南京知名產品，我們經常在櫻桃鴨業那邊買，口味豐富包裝精美送朋友自己家吃都是不錯的選擇。
17樓：第遠易韶麗
這個南京的鹽水鴨有多咱多樣的，各個品牌不同，
也是差別較大的，所以這個不能說是哪個牌子好，各有優點也各有缺點，而且還有的是傳統工藝生產，當然，我也不是行家，只能說我個人認為，那個桂花牌還是不錯的，是老牌子了。。。。。。
18樓：方教卻翠芙
鹽水鴨自然是桂花牌的最好了，吃起來口感鮮嫩，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美
南京鹽水鴨**最正宗
19樓：小生探職場
都說在南京，沒有一隻鴨子可以遊過南京。那麼南京的鴨子究竟該去**吃呢？在南京吃鴨子是一種信仰，畢竟南京學名金陵，別名鴨都嘛~
鴨子有板鴨，烤鴨和鹽水鴨
南京板鴨：俗稱「琵琶鴨」，又稱「官禮板鴨」和「貢鴨」是將肥美的鴨子，用微暖老汁浸潤，鹽滷風乾而成，肉質緊實細密
鹽水鴨：皮白肉嫩，柔滑清鮮，恰如其分的鹹味越嚼越香濃。
烤鴨：一說到烤鴨，想必大多數人腦子裡第一個想起的就是北京烤鴨，但又有多少人知道，這張大名鼎鼎的美食名片是從南京帶去的。
燜爐烤鴨，採用爐內的闇火烘烤，使得鴨子外皮油亮酥脆，肉質細嫩，肥而不膩。
繽紛鴨件：鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨掌、鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腰都是不可或缺的美味。
時間隨然寶貴，但是能為了那一口蘸著滷子的烤鴨滋味，一切都值得
下面我分享幾家我比較喜歡吃的鴨子店：
總結：在南京真的是隨便一家烤鴨店都不容易踩雷！！！
20樓：匿名使用者
南京狀元樓的鹽水鴨最正宗，是去夫子廟那邊必吃的美食。狀元樓的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象徵，雖然**是貴了點，但口味很好。
21樓：cclun巨蟹
中華門城堡有個釣魚臺巷子，巷口有個陳林鴨子店。老城南都知道，以前老南京沒拆遷時，那店天天排隊都買不到。
22樓：樂觀的
狀元樓宴會廳的南京特產鹽水鴨，這裡的鴨子非常嫩，並且中間骨頭是綠色的，也屬於比較正宗象徵啦!儘管**有點貴，可是口味非常好，還有獅子頭、鴨血粉絲湯等全部非常不錯的，要是去夫子廟旅遊肯定要去吃的地方。
23樓：關譯麟
章雲板鴨家的最好吃。他家的鹽水鴨才叫一個好吃，一點鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質乾爽，不溼嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。
24樓：業曉山
沒有特別正宗的。想要買好吃的鹽水鴨可以看看小區門口哪家店鋪排隊的人多就好吃。或者買大品牌家的鹽水鴨，質量有保障。
25樓：
在南京夫子廟老門東區裡面的觀品園，這一家都是自己醃製的鹽水鴨還有烤鴨的，我吃了一次肉質嫩，烤鴨皮脆。
26樓：
長樂路上的富強，開了40多年了，味道的確還不錯
27樓：鎮江企聯
蓮湖鹽水鴨最正宗好吃，皮白，肉嫩，香，關鍵是清真的
28樓：建綺蘭
說學員嗎？學費多少？
29樓：艾馬斯
生意不好，鴨子肉死板板的
30樓：南京許家鴨子
南京鹽水鴨最正宗的是南京水西門許家鴨子現在搬到江寧濱江開發區地秀商業街e4 棟、口味獨特非常好吃
31樓：
上次去專門找去的，就在中華門城堡旁邊，釣魚臺巷子口，有一家老店，口味地道正宗！
南京鹽水鴨最正宗做法
回答您稍等哦，正在組織答案，答案馬上向你極速趕來哦6 風乾後將鴨子第二次放入白滷汁中，蓋好鍋蓋，啟動 白斬 蔥油雞 功能進行最後的烹製 7 烹飪功能結束後，晾涼斬件就可以開吃啦！更多2條 主料鴨腿940克，食鹽30克 大蔥7克，姜2克，花椒7粒，八角1顆 輔料 食鹽20克，大蔥7克，薑片2克，八角1...
南京哪家蛋糕好吃
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什麼月餅最好吃？哪個牌子的月餅最正宗，最好吃
其實豆沙和椰蓉的是最正宗的，最傳統的。推薦吃這兩種。月餅的話買盒裝沒多大意思，適合送人。自己吃的話可以買來伊份，有很多口味。那個綠茶味，肉鬆味，酸奶味 不錯嘛。中國最好吃月餅強烈推薦 美王月餅是祖傳秘製純手工製作的，質量一級棒，超好吃。我吃過很多品牌月餅當中，美王月餅是最好吃的，味道最正宗的！肯定是...