1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一、準備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗淨切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5h左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
2樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐米厚的小塊。
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5h左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
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熟牛皮怎麼炒菜
3樓：blackpink_羅捷
主料：牛皮一張、青辣椒幾個、紅辣椒幾個
調料：油適量、鹽適量、薑絲適量、八角兩個、香葉幾片、生抽一勺做法步驟：
1.牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的汙垢和浮沫都撇乾淨。
2.將煮好的牛皮撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。
3.蓋上蓋子，用燉牛筋的鍵，將肉皮燉至軟熟。（如果為了趕時間，也可以用高壓鍋，10分鐘就能達到同樣的效果）
4.熟透後的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀態。
5.將牛皮撈出來，控幹水後切成絲。
6.油鍋燒至五成熱，下入薑絲炒出香味。
7.倒入青紅辣椒，煸炒至微微變軟，撒入少許鹽，讓辣椒吃起來更入味。
8.將肉皮絲倒入鍋中，稍微翻炒後淋入生抽上色。
9.翻拌均勻即可出鍋，牛皮不吃鹽，加了生抽後，鹽一定要少放。
10.成品
4樓：
香辣牛皮的做法：
需要提前準備的材料：牛皮 1張、青辣椒 10個、紅辣椒 5個、油 適量、鹽 適量、薑絲 適量、八角 2個、香葉 3片、生抽 1勺。
步驟：1、準備好原材料。
2、牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的汙垢和浮沫都撇乾淨。
3、將煮好的牛皮撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。
4、蓋上蓋子，用燉牛筋的鍵，將肉皮燉至軟熟。（如果為了趕時間，也可以用高壓鍋，10分鐘就能達到同樣的效果）。
5、熟透後的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀態。
6、將牛皮撈出來，控幹水後切成絲。
7、油鍋燒至五成熱，下入薑絲炒出香味。
8、倒入青紅辣椒，煸炒至微微變軟，撒入少許鹽，讓辣椒吃起來更入味。
9、將肉皮絲倒入鍋中，稍微翻炒後淋入生抽上色。
10、翻拌均勻即可出鍋，牛皮不吃鹽，加了生抽後，鹽一定要少放。
11、香辣牛皮成品圖。
5樓：牛油有果
可以做成炒香辣牛皮。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：熟牛皮200克、青紅椒幾個、姜適量、料酒一勺、生抽兩勺。
1、將熟牛皮切成絲備用。
2、油鍋燒至五成熱，下入薑絲炒出香味。
3、倒入青紅辣椒，煸炒至微微變軟，撒入少許鹽，讓辣椒吃起來更入味。
4、將肉皮絲倒入鍋中，稍微翻炒後淋入生抽上色。
5、翻拌均勻即可出鍋。
6、出鍋盛盤。
6樓：影視動漫小百科
準備材料：牛皮：500克、蒜葉：
50克、黑木耳：4朵、胡蘿蔔：小半截、蔥：
適量、姜：適量、蒜：適量、料酒：
適量、蠔油：適量、白糖：適量、雞精：
適量、食用油：適量。
1、牛皮洗淨切條備用。
2、木耳用清水泡發。
3、胡蘿蔔切片，蒜葉洗淨切段。
4、炒鍋加熱倒油，放蔥薑蒜爆香。
5、先放胡蘿蔔、木耳煸炒片刻。
6、放入牛皮、料酒、生抽、蠔油、白糖翻炒入味。
7、倒入蒜葉快炒半分鐘，蒜葉變色變軟放入少量雞精，拌勻即可8、完成
7樓：冰雪陽光久久
一、「熟牛皮可以：清炒，雜炒，紅燒，爆炒，還可以雜炒青菜。」
二、熟牛皮炒青菜的做法：
1、將淨牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長，1釐米寬，0.3釐米厚的長條塊，盛入碗內。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
三、炒牛皮注意事項 ：
1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血汙，去掉腥味。
2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。
8樓：食品叫獸
加水大火燒開，下火慢燉3小時。加入調味類等。出鍋後切絲涼拌或者做皮凍
9樓：百丈飛渡
找個資格比較老的廣告公司
10樓：匿名使用者
用油炸脆了 怎麼炒都好吃！
的做法，紅燒牛皮怎麼做好吃，紅燒牛皮的家常做法
11樓：柳笛輕揚
材料主料：牛皮；
輔料：蔥、姜、蒜、豆瓣、花椒、大料，
紅燒牛皮
牛皮燒去毛 洗淨
切成自己喜歡的大小，放入高壓鍋壓10分鐘
鍋裡放油 把花椒、姜、蒜、蔥頭、豆瓣，大料一起用小火炒香，，然後加點白糖提味
加入壓好的牛皮，加入適量的水，（牛皮高壓鍋壓熟了的，少加水）慢慢燒，，用筷子叉得動就行了
12樓：生活知識導師劉老師
回答您好親，可以這樣做，
1、準備適量牛皮幹，倒入大碗中，然後用溫水浸泡一個小時，一個小時後將牛皮撈出，清洗乾淨後瀝乾水分備用；大蒜去掉外皮後切成蒜末，幹辣椒切成小段，青蒜苗也切成小段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將泡好的牛皮冷水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，然後開大火煮開，煮開後繼續煮五分鐘，五分鐘後將牛皮撈出，瀝乾水分備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蒜末、幹辣椒段，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入焯好水的牛皮，快速翻炒幾下後開始調味，加入適量鹽、生抽以及少量老抽上色，翻炒均勻使調料化開；
4、倒入少量清水，快速翻炒均勻，大概翻炒差不多一分鐘左右，倒入切好的青蒜苗，開大火快速翻炒均勻，將青蒜苗的香味炒出來；炒出香味後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常炒牛皮就做好了，吃起來香辣有嚼勁，特別好吃，適合下酒又下飯。
提問牛皮怎麼做火鍋的做法
回答您好親，先煮熟，然後吃火鍋的時候刷一下，稍微煮一下就好
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紅燒牛皮的做法，紅燒牛皮怎麼做好吃，紅燒牛皮
13樓：觸便是世界
步驟1.牛皮燒去毛 洗淨
2.切成自己喜歡的大小，放入高壓鍋壓10分鐘3.鍋裡放油 把花椒、姜、蒜、蔥頭、豆瓣，大料一起用小火炒香，，然後加點白糖提味
4.加入壓好的牛皮，加入適量的水，（牛皮高壓鍋壓熟了的，少加水）慢慢燒，，用筷子叉得動就行了
紅燒牛皮做法是怎樣的 牛肉的
14樓：小夥伴
用料鮮牛皮1000克，大蒜30克
做法①鮮牛皮去淨毛，以鹼醋搓洗，入涼浸泡。
②過沸水焯過。
③入調料慢火煮熟爛。
④改刀成條塊。
⑤炒勺上火放入底油，下入大蒜炒出香氣，放入牛皮。？
⑥同時入調料，料酒、醬油、胡椒麵、白糖、蔥、薑末、湯。？
⑦燒至二十分鐘入味，收濃汁出勺。
15樓：逍遙楚客
紅燒牛皮做的好的話非常好吃。比牛肉還要好吃。用料鮮牛皮1000克，大蒜30克
做法①鮮牛皮去淨毛，以鹼醋搓洗，入涼浸泡。
②過沸水焯過。
③入調料慢火煮熟爛。
④改刀成條塊。
⑤炒勺上火放入底油，下入大蒜炒出香氣，放入牛皮。？
⑥同時入調料，料酒、醬油、胡椒麵、白糖、蔥、薑末、湯。
⑦燒至二十分鐘入味，收濃汁出勺
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