1樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
2樓：施厚小學
第一招看顏色
全麥麵粉的糊粉層是褐色的，所以做出來的全麥麵包呈褐色。用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做成的麵包顏色發白，與普通土司麵包的顏色差不多。有些普通麵包會新增焦糖色，做出來的麵包也是褐色的，所以大家還要看一下配料表是否新增了焦糖色。
第二招看麩皮含量
麩皮的膳食纖維特別多，而且看起來很粗糙，這也是是判斷全麥麵包最典型的標誌。用全麥粉製作的麵包，不管是表面還是將麵包撕開，都能看到吐出來的麩皮，看起來樣子挺醜，而且麵包的間隙比較大，而普通麵包的間隙則比較小。通常麩皮含量越多，麵包中所含的膳食纖維就越多。
有些不良廠商會忽悠消費者，只是在麵包表明撒一層麩皮，因此大家選擇的時候最好是撕開面包看看。
第三招嘗口感
全麥麵包的口感不好，麩皮含量越高，口感越粗糙，主要是由於麩皮中的膳食纖維造成的。而普通麵粉或麩皮含量少的麵包質地鬆軟，口感細膩。
第四招看配料表
由於口感的問題，現在廠商在做全面麵包時通常不會全部使用全麥粉，而是用全麥麵粉和普通麵粉、麩皮搭配著用，在配料表中全麥粉的位置越靠前越好，如果是排在第一位，則說明其中的全麥麵粉含量高。也有一些全麥麵包不會出現全麥麵粉字樣，只有麵粉或小麥粉和麩皮，這時候就要特別注意麩皮的排名了，排得越靠前，說明麵包中麩皮含量越多，膳食纖維含量越高。另外如果配料表中有胚芽，也說明這是比較好的全麥麵包，需要注意的是很多廠商為了讓麵包做的美味，通常會新增很多的食品新增劑，我們在選擇好的全麥麵包時儘量選哪些新增劑較少的麵包，這樣我們就不會吃那麼多的新增劑了。
怎樣挑選麵包？
3樓：易書科技
麵包外觀豐滿、有光澤。表面呈棕色或金黃色，無焦斑和發白現象。麵包的體積為相同重量饅頭的1倍以上，體積越大，麵包發得越鬆軟；反之，麵包體積變化不大，並有裂紋，則說明麵包發酵不足。
超過保鮮期的麵包，外觀乾硬、萎縮甚至有黴斑，麵包的優點、特點完全喪失。
來說說該如何挑選全麥麵包呢？
4樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
5樓：匿名使用者
嘗口感。作為一個合格的吃貨，必須要練就通過吃就能判斷是不是全麥麵包的技能，因為口感是最實誠的指標，全麥吐司口感很糙，嚥下去的時候甚至會有一點剌嗓子，麩皮含量越高，口感越粗糙，可以就著牛奶一同食用。同時，全麥麵包還會有一股淡淡的麥香，讓人回味無窮~
6樓：奔波兒灞的聰明大腦
一般麵包在製作過程中會新增起酥油等製劑，讓麵包的孔洞更加細膩，但是全麥麵包的切面就會比較緊實。粗糙：因為全麥麵包會有粉碎的麩皮在裡面，而且膳食纖維的含量也比較高，口感較一般麵粉粗糙。
麥香：全麥麵包的麥香味更濃郁
7樓：
如果配料中含有氫化植物油也不要購買啦，氫化植物油廣泛分佈於人造奶油、人造黃油、精煉植物油、起酥油、煎炸油、植物黃油、植物奶油，奶精，植脂末，麥淇淋中，使麵包細膩鬆軟，酥質感更好。氫化植物油攝入量過多，不僅會增加患冠心病等的危險，還會增加血液粘稠度，甚至導致血栓形成、動脈硬化、大腦功能衰退等。
8樓：秀時尚街拍
題主你好！
可以看顏色。全麥麵粉的糊粉層是褐色的，所以做出來的全麥麵包呈褐色。用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做成的麵包顏色發白，與普通土司麵包的顏色差不多。
有些普通麵包會新增焦糖色，做出來的麵包也是褐色的，所以大家還要看一下配料表是否新增了焦糖色。
9樓：近不得
在挑選全麥麵包時，我們首先看配料，市面上有很多面包打著全麥的名號，主料用的卻都是小麥粉，相比之下，全麥粉的含量微乎其微，甚至索性就沒有。全麥麵包的顏色比較深，如果看到你買的麵包除了皮以外都是乳白色的，基本就是假的了。為什麼說是基本呢？
因為有些無良商家為了冒充全麥麵包，會新增焦糖和黑麥粉來一鍵換膚。所以小夥伴們購買的時候要注意這兩種成分哦。
10樓：侯慧英
麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，這樣的麵包顏色微褐，質地比較粗糙，但有香氣。為什麼要吃它，當然因為它營養價值比普通白麵包高啊。含有豐富的b族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種**病均有一定的預防和食療效果。
含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。看顏色全麥麵包的橫斷面一般是淺褐色，如果全麥麵包是白色的，那必定不是由全麥粉製作而成。並不是所有褐色的麵包都是全麥的，但是全麥麵包必然是褐色的。
11樓：編劇42204蔚巴
看麩皮。並非所有的麵包都有配料表，一些麵包店現賣的麵包就不會有包裝，這種情況下如何辨別呢？要看麵包本身，並不是表面上有麩皮的就是全麥麵包，全麥麵包的內部橫斷面上也會有很多麩皮，並且麩皮越多，其膳食纖維的含量就越多。
還有全麥麵包切面更加緊密，不像白麵包一樣蓬鬆而存在許多蜂窩狀的氣孔。所以仔細觀察便能辨別一二。
12樓：峰佘無敵
全麥麵包的口感會比較硬，咀嚼起來有韌勁，表皮也會比較硬。孔洞：一般麵包在製作過程中會新增起酥油等製劑，讓麵包的孔洞更加細膩，但是全麥麵包的切面就會比較緊實。
粗糙：因為全麥麵包會有粉碎的麩皮在裡面，而且膳食纖維的含量也比較高，口感較一般麵粉粗糙。麥香：
全麥麵包的麥香味更濃郁。甜淡：全麥麵包因為在製作的過程中不會加入奶油或者糖霜，所以一般口感是比較淡的，雖然有些時候會加一些鹽，所以會有一點微鹹。
13樓：峰佘無敵
看配料表，配料中全麥粉的位置越靠前越好，排在第一位最好，證明配料中的全麥粉含量最高。如果排名第一的不是全麥粉而是小麥粉，這時要注意是否有麩皮，以及麩皮在配料表中的排名，排得越靠前，說明麵包中麩皮含量越多，膳食纖維含量越高，但這樣的麵包並非純粹的全麥麵包，營養價值會打折扣；例：這個就不是純粹的全麥麵包，其小麥粉含量高於全麥粉，並且顏色也不呈褐色，全麥比例應該很低。
14樓：東門千柔
看配料表中是否有焦糖色素，這是著色劑，會讓普通麵包呈現全麥麵包的褐色，矇騙消費者的眼睛，這樣的麵包大多數不是全麥麵包。還有一點需要注意的是，在選購食品時要儘量選擇配料表短的，這樣可以減少我們對食品新增劑的攝入量。
15樓：匿名使用者
一般來說，全麥麵包都不會很甜，相對粗糙。
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