1樓：中國農業出版社
（1）可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
2樓：
為什麼含有氟蟲腈的雞蛋是「毒雞蛋」?首先你要知道氟蟲腈是一種強效的殺蟲劑，主要作用於害蟲的胃，以達到滅蟲的目的。如果雞蛋殘留有氟蟲腈，那麼會對人體產生極其嚴重的傷害，會損傷肝、腎以及甲狀腺等等，讓其功能衰竭。
如果在使用的時候不小心吸入、或者接觸到**，都需要馬上及時的清洗。對於荷蘭禽類企業雞蛋殘留氟蟲腈，歐洲的消費者普遍表示擔憂。
無毒有偶，「毒雞蛋」在我國也曾被發現。大連莊河市一名男子在其兒子的禽業養殖中心工作，因為所管理的蛋雞得病，為治好蛋雞將獸藥「氟苯尼考」兌水給雞服下的並將產下的雞蛋銷往經銷點。要知道獸藥「氟苯尼考」是嚴謹給產蛋的雞服用的，在其外包裝有明顯的標註「產蛋期禁用」，但是作為一個專業的飼養員，卻鋌而走險。
這嚴重的危害了消費者的身體健康，經發現後接受到法律的嚴懲。
生產力在進步，但是如果老百姓吃個雞蛋都不能讓人放心，收到這些「毒雞蛋」的影響，很多人對挑選雞蛋格外注重!
有以下情況的雞蛋千萬不能賣，家裡有馬上丟掉：
1、雞蛋有裂紋：在超市購買雞蛋的時候一定要仔細觀察，有裂紋的雞蛋不能賣。沒有完整的雞蛋，可能會有蒼蠅等蟲子叮過，也容易滋生細菌，放的時間越久越不能吃，不然吃壞肚子，嚴重的可能要去醫院;
2、雞蛋液粘殼：相信很多喜歡做飯的朋友都遇到過這種情況，開啟雞蛋發現蛋清、蛋黃都粘粘在雞蛋殼上了，嚴重的還會區域性變黑。這是因為雞蛋放的時間太長了，雞蛋膜變薄，滿滿的緊貼蛋殼，分子運動會讓其交融在一起。
這是一種壞蛋，發現了就要丟掉;
3、有濃烈臭味的雞蛋：如果開啟雞蛋伴有濃烈刺鼻的臭味，這證明雞蛋徹底壞掉了。雞蛋已經完全被細菌入侵，而且在體內大量的滋生繁殖，雞蛋會有顏色變化，一般是灰綠色或者是暗黃色，如果吃了這樣的雞蛋很可能會引起食物中毒;
4、蛋黃散亂：蛋黃已經散掉的雞蛋比較常見，運輸不當，激烈碰撞，或者因為長時間不適當的存放都可能出現這種情況。蛋黃膜已經破裂的情況下，細菌很容易通過雞蛋的細孔侵入，所以能不吃就不吃;
5、雞蛋發黴：發黴了也算是徹底的壞掉了，千萬不能吃。被雨淋過，泡過水的雞蛋殼會出現黴變的情況，有黑色的斑點，蛋清嚴重變質，不要選購，能不能吃到肚子裡去;
如何挑選雞蛋如何挑選雞蛋
3樓：中國農業出版社
（1）可bai用日光透射用左手握du成圓形zhi
，右手將蛋放在圓形末端，對dao著日光透射，新鮮的專雞蛋呈微紅色屬，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
4樓：i我素女生
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
5樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
6樓：ous趁早趁早
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。
」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。
蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋沒什麼差別。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
7樓：小白的生活態度
如何判斷一個雞蛋是否新鮮，只需要準備一碗清水：
（****網路）
8樓：賦雍麼麼賦詰詰
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
如何挑選 土雞蛋
9樓：中國農業出版社
頭要小，毛要亮，腳要細，毛孔小。
較喂一般的飼料「快速成型雞」而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是純天然的，沒有附帶任何新增劑，所以土雞的毛色與普通雞來說，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看「腳」是土雞最為直觀的辨別方法。
土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。土雞**薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。
10樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
11樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
12樓：說生活出品
辨別土雞蛋最好的方法，早知道就好了
13樓：純淨的青空
1 首先是要看色澤。鮮雞蛋往往蛋殼表面色澤均勻，且蛋殼表面反光和散光均勻；而舊雞蛋往往色澤暗淡，蛋殼表面色澤不均勻，甚至有暗黑斑點或是發散黑暈，反光不好，散光不均勻。
2 還可以通過聽來分辨雞蛋是否變質。變質了的雞蛋，蛋黃已經散了，跟蛋清混在一起，氣室也不存在了，用手拿著雞蛋輕輕在耳邊晃動，可以聽到雞蛋內部液體晃動的聲響。
3 如果有單向光線，也可以用光線來分辨雞蛋是否變質。保質期內的雞蛋，由於蛋黃完整，氣室不破裂，在光線照射下透光均勻，且能看到內部氣室。而變質雞蛋由於蛋黃破裂，因而內部渾濁，透光不均勻，甚至不透光，更無法看到氣室。
4 選購土雞蛋，除了要檢查是否變質外，也要檢查土雞蛋的品質。首先要看雞蛋的形狀，如果雞蛋外形超出常規，不均勻規則，則可能是產蛋的母雞有生殖系統方面的疾病，因而，這種外形奇怪的雞蛋最好不要購買。
5 檢查雞蛋品質，還要用手摸一摸雞蛋的表面，好的雞蛋表面光滑。如果雞蛋表面有各種凸點，則可能是由於產蛋母雞有生殖系統炎症，這種雞蛋品質可能不高，建議不要購買。
6 還有些雞蛋的蛋殼很薄，如果廚房經驗豐富，這種雞蛋拿在手上，就能分辨出。蛋殼薄的雞蛋，往往是由於產蛋母雞營養缺乏所致，因此，對應的雞蛋也可能營養不及正常雞蛋，建議不要購買。
14樓：匿名使用者
把一個蛋砸地上看看蛋黃會不會散，看蛋黃是不是很飽滿，用手抓得起來不。（別砸的太猛了）
15樓：南柯一夢
不一定小個的就是土雞蛋，母雞第一批下的蛋也很小，應該打一個雞蛋看看裡面的蛋黃，蛋黃成黃紅色的就是了，不過現在城市雞買沒有土雞蛋了，
16樓：那時也中
1外觀:土雞蛋看上去比較髒，有的還有點血記。2重量:兩個大小似相同的雞蛋，土雞蛋比較重。3成色:土雞蛋斑點多切粗糙
17樓：去哪涼快撒
白色的皮，個小是土雞蛋，發紅黃色是蛋雞得蛋
18樓：匿名使用者
土雞蛋一般小些，具體沒方法的吧！
如何正確地給狗狗餵食雞蛋？
19樓：波奇網
大瑞士山地犬(詳情介紹)
雞蛋中含有豐富的蛋白質及其它的營養元素，對與狗狗來說是一種不可多得的好食物。不過對於雞蛋的餵食方法一定要正確，否則不但不能起到補充營養的效果，還可能對它們的健康產生一定的危害，所以我們就來了解一下正確地為狗狗餵食雞蛋。
狗狗要吃熟雞蛋，生雞蛋比熟雞蛋含有更多的細菌和微生物。通過加熱的方式可以殺死許多對身體有害的細菌和微生物，而生雞蛋雖然是原汁原味兒，全天然的，但是其中有可能引起狗狗嘔吐、拉稀等等消化系統毛**素實在是太多了。
生雞蛋中含有抗維生素h(生物素)的物質。生物素，也叫作維生素h，是一種水溶性維生素，也屬於維生素b族，參與體內的脂肪酸和碳水化合物的代謝;促進蛋白質的合成;還參與維生素b12、葉酸、泛酸的代謝;促進尿素合成與排洩。在生雞蛋裡含有一種抗生物素蛋白，這種物質與生物素能形成穩定的、無活性的絡合物，嚴重影響攝取的生物素的吸收。
這種抗生物素蛋白對熱敏感，加熱可以大大降低它的活性，所以熟雞蛋比生雞蛋裡含有的抗生物素蛋白要少得多，從這個角度來說吃熟雞蛋要比生雞蛋對狗狗更有營養。
所以在給狗狗餵食雞蛋時應先將其煮熟，切勿讓它們吃生雞蛋，否則很可能會引起它們拉稀、嘔吐的情況，這與我們的初衷是背道而馳的。
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怎樣選雞蛋，如何挑選雞蛋？
第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋 有水晃盪的聲音就是陳蛋。第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，...
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