1樓：龍之神隱
第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。
第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
此外，有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消 毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表 面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。
還有人說將雞蛋對光照，半透明是新鮮的，不透明是陳的。這也並不盡然，有些雞蛋含鈣量高，蛋殼厚，透明度自然也低，但未必是陳蛋。
真假雞蛋的區別之處。
(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。
(2)用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙
(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故
(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。
(5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
(6)假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致
(7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。
(8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的**比真雞蛋也是低很多的，一定要注意。
怎麼區別土雞蛋和飼料雞蛋
1,土雞蛋沒有飼料雞蛋顏色統一,
2土雞蛋個頭小切大小不均勻,
3土雞蛋表面沒有飼料雞光,
4土雞蛋表面沒光澤好象陳蛋而飼料蛋表面有光澤.
5開啟后土雞蛋蛋黃深黃而飼料雞蛋黃淺黃.
2樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
3樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
4樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
5樓：揭蕾完海陽
新鮮的雞蛋表面會有一層白霜
如果有條件的話，也可以放在水盆裡，新鮮的會沉到盆底
6樓：粟奇屈綺晴
顏色紅的，形狀好的大的，沒有碎的,拿起雞蛋,在耳邊左、右搖搖，如晃動大，有聲是不新鮮的
把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來
7樓：匿名使用者
目前沒有人工蛋，因為要製作逼真的雞蛋成本太高，划不來。飼料雞蛋個頭一般比較大，土雞蛋個頭小，蛋殼硬。
8樓：匿名使用者
判斷是否是人工蛋，最簡單方法是用手搖晃，之後對著燈光（陽光）看，此時你看不到蛋黃影子就是人工蛋（變質蛋）。飼料雞蛋個頭一般比較大，土雞蛋個頭小，蛋殼硬。
9樓：匿名使用者
一般的土雞蛋個頭較小，選雞蛋看下蛋殼表面的色澤吧。
如何挑選雞蛋？
10樓：說生活出品
雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法
11樓：free讓愛永恆
如何買到放心的雞蛋，三種挑選方法
如何買到放心的雞蛋不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養含量都是差不多的。
挑選雞蛋，並非挑選其營養含量，更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋。
對於包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產品；其次要看生產日期，最好購買7天以內的，這樣的雞蛋能保證新鮮。
而對於散裝雞蛋，一般有3種方法挑選。
第一，看外觀。
蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
第二，聽聲音。
拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。
第三，用水泡。
雞蛋買回家，放的時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半圓形，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。
因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。
如何正確儲存保管雞蛋
不潔淨的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內，以免汙染冰箱內的其他食物。如果擔心清洗會影響儲存質量，可以用乾布將沾染雜質物較多的蛋殼擦拭乾淨，再裝袋放入冰箱儲存。
12樓：
把雞蛋放在手機上太實用了，一眼就能分辨雞蛋好壞，快告訴家人。今天小q來給大家分享幾個挑選雞蛋的小妙招，我們一起來看一下吧。
第一個方法，平常我們在購買雞蛋的時候，可以將雞蛋拿在手裡輕輕的搖晃一下，如果搖晃的時候沒有感覺到裡面的東西在動的話，那證明這個蛋就是一顆好蛋，但是如果我們這麼搖晃的時候，感覺裡面有個東西不是和蛋殼在一起，而是處於鬆動狀態的話，那這樣的蛋就不要買，因為這種蛋可能已經壞掉了。
第二個方法，我們可以拿出我們的手機，開啟手電筒，然後將雞蛋放在上面，我們可以通過手機的手電筒來觀察雞蛋。一般好的雞蛋會比較透光，而且上面沒有很多的黑斑，但是如果雞蛋壞了的話，上面就會有非常多的黑斑。如果上面黑斑比較多的話就不要購買。
但是大家在看的時候，一定要辨別雞蛋殼上的氣孔和黑斑哦，因為黑斑的顏色會更深。
13樓：匿名使用者
外表沒有雞屎，大大圓圓，個頭大的，裡面的營養比較豐富。
14樓：無所不知圈圈姐
挑選雞蛋是一個有技術的活，最好選擇個頭比較大，顏色比較鮮豔的雞蛋，這樣的雞蛋比較新鮮
15樓：燧人涅磐
要挑選那些蛋殼表面比較光滑的雞蛋。
16樓：匿名使用者
雞蛋有幾個方法，第一個在雞蛋中挑大個的有可能是雙黃蛋。第二要挑雞蛋帶著一樣的感覺的，這樣的雞蛋一定是很新的。第三挑雞蛋的時候不要挑雞蛋，身上帶點兒的，這是抱窩雞蛋。
17樓：賦雍麼麼賦詰詰
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
18樓：i我素女生
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
19樓：窮華記
外觀上分辨，一般來說飼養雞蛋的個頭，會比土雞蛋的個頭大一點，除了外觀上，飼養雞蛋的表面也通常都比較光滑，而土雞蛋往往都是髒的，就算不髒也沒有飼養雞蛋光滑，所以從外觀上，也是能分辨出飼養雞蛋和土雞蛋的，當然也不一定百分百準確，因為也有一些不良商家通過特殊手段，將飼養雞蛋偽裝成土雞蛋，所以我們在購買雞蛋的時候一定要注意。
購買雞蛋時通過雞蛋的品相來判斷雞蛋的質量是一件簡單而又便捷的事情，那麼如何判斷雞蛋品相呢?其實我們在購買雞蛋時如果發現蛋殼較為粗糙並附著一層霜狀粉末，那麼便可以購買，因為鮮蛋的蛋殼都是如此，而陳雞蛋的蛋殼往往是光滑有亮光的，這種雞蛋便不適宜購買。
用手去摸雞蛋，新鮮的雞蛋往往會有一定的重量感，並且摸起來較為粗糙，這是因為鮮雞蛋蛋殼較為粗糙所導致的，而劣質蛋在手中的感覺往往會很輕，並且摸起來十分光滑，因此通過手摸雞蛋的感覺能夠輕鬆判斷出雞蛋的好壞。
通過雞蛋的氣味同樣可以判斷出雞蛋的好壞，我們在雞蛋上呼一口熱氣，然後用鼻子嗅一下氣味，一般而言質量上佳的雞蛋會有輕微的生石灰味，而陳雞蛋則沒有，如果用著方法嗅到了輕微的臭味或者腥味，則表示雞蛋為壞蛋便不宜購買。
怎樣挑選雞蛋？
20樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
21樓：說生活出品
雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法
22樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
怎樣選購雞蛋？
23樓：生活妙招
雞蛋好吃很多人不會選，教你挑選雞蛋好方法
24樓：中國農業出版社
（1）可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
25樓：齋霖冉柔婉
不要選蛋殼上有斑點的，髒點沒關係，小黑點之類的多注意
選雞蛋怎麼選
26樓：巨蟹我為遊戲狂
如何挑選雞蛋
雞蛋是生活中常見的食品，那怎樣挑選鮮雞蛋呢？哪種雞蛋更有營養呢？人們在選雞蛋的時候又存在哪些誤區呢，你知道嗎？
1雞蛋的大小與雞蛋的營養價值關係
褐殼的雞蛋的大小與雞齡有關，年齡大的雞產的雞蛋個越大；反之則越小。個頭大並非就營養多，雞蛋個頭大，是因為它裡面的含水量多，而小號雞蛋是雞的初產蛋，所含的營養成分更高。所以在同等質量下，雞蛋越小它的營養價值越高。
2選鮮雞蛋的時候，還有以下幾點要注意
1、眼看：良質蛋蛋殼清潔完整，無光澤，殼上有一層霜狀粉末，色澤鮮明；劣質蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落，顯烏灰色，有油樣浸出或有較大黴斑。
2、手摸：良質蛋蛋殼粗糙，拿在手中發沉，質量適中有壓手的感覺；劣質蛋手摸有光滑感，質量輕。
3、耳聽：良質蛋相互輕碰時聲音清脆，手握蛋搖動無聲；劣質蛋搖動時有晃動聲。
4、鼻嗅：良質蛋無異味，向蛋殼表面哈一口熱氣，嗅有輕微的生石灰味；劣質蛋有黴味或臭氣味。
5、水浸：良質蛋沉入水底；劣質蛋浮於水面。
6、開啟：良質蛋蛋黃、蛋清色澤分明，蛋黃顯圓形，凸起而完整，帶有韌性，並緊貼蛋黃兩端；劣質蛋蛋白、蛋黃混雜，蛋液顯灰黃色，內有黑色黴斑或蛋白顯膠凍樣黴變，有異臭味。3誤區
1、紅殼蛋比白殼蛋更好
許多人買雞蛋只要挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高。其實並非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低關鍵取決於飲食的營養結構。
2、煎煮雞蛋越老越好
雞蛋煮得時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
3、「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。
因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼。
4、老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理
毒雞蛋 如何正確挑選雞蛋，如何挑選雞蛋如何挑選雞蛋
1 可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰 如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋 陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4...
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