1樓：匿名使用者
2. 豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3. 炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。
最小火啊，熬到冒泡泡。4. 倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5. 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。6.
轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。7.
轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。8. 大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。
因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
2樓：匿名使用者
紅燒或者豬腳黃豆湯，再者滷豬腳又或者糟滷豬腳
3樓：媛哥哥
紅燒或者清燉……生薑和酒多加點除腥就好了
4樓：長新很搞笑
相信很多湖南夥伴都不會拒絕這道菜
5樓：魯姐美食
炒豬腳怎麼做？把豬腳清洗乾淨倒入鍋中翻炒，半小時後加入豆瓣醬青紅辣椒 ，超香後加入生抽蠔油。
6樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
南乳豬蹄怎麼做？
7樓：隱沒了蹤跡
做法1·豬蹄剁成小塊洗淨，入開水鍋中焯燙去除血沫。
2·免煮鍋加入清水，放入蔥姜，白酒，焯燙過的豬蹄大火煮上10分鐘。
3·然後放入外膽鍋中燜至30分鐘。
4·炒鍋中倒油爆香蔥姜，大料，桂皮，香葉，陳皮。
5·加入煮過的豬蹄翻炒，加一點老抽，冰糖繼續煸炒上色。
6·然後加入一勺米酒，一勺半南乳汁繼續翻炒。
7·在加入豬蹄湯大火燉煮，直到湯汁收幹稍加一些鹽，雞精即好。
8樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬蹄
輔料：西蘭花
調料：食鹽，冰糖，蔥，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，水澱粉，腐乳汁，腐乳(紅)，水
1.鍋中放入水，將豬蹄剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘後撈出
2.衝淨表面的浮沫備用(焯燙豬蹄的水，倒掉不要)，姜去皮切成片，幹辣椒對半剝開(好入味)，取一點點澱粉加入一點點水調成水澱粉備用，把焯燙好的豬蹄塊和薑片、幹辣椒放入電飯鍋裡
3.再倒入腐乳和南乳汁、生抽，老抽、料酒、鹽和冰糖攪拌均勻後，加入適量的水，放入電飯鍋
4.調燜的檔，讓豬蹄燜個40分鐘，燜好後取出豬蹄
5.倒入鑄鐵鍋中，中火收汁後倒入一點水澱粉
6.收成濃汁即可取出裝盤，表面撒上一點蔥花即可，西蘭花摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟，再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可
豬蹄應該怎麼做?
9樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
10樓：健康達人小馬
回答我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有一個好心情！
祝您生活愉快！
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11樓：匿名使用者
滷豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬¼茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
12樓：慶太的小白
做菜的話建議做紅燒豬蹄，做法如下：1.豬蹄洗淨斬塊, 冷水下鍋煮沸後加入料酒2.
焯好的豬蹄在冷水下衝洗乾淨、瀝乾水分備用3.準備一個大砂鍋，將薑片和蔥段平鋪在底部備用。4.
鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬製至冰糖全部融化。加入豬蹄翻炒，加入辣椒、大料等香料炒香，沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均後加入適量清水煮沸， 倒入砂鍋。悶一到兩個小時（中間不時翻動免得粘底）
如果煲湯，我建議豬蹄花生湯。（此湯有美容養顏の功效）做法如下：
豬腳600公克，花生100公克，蔥段10公克，薑片10公克，八角1個，水1200㏄，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙
做法:1.花生洗淨，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝乾水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。
2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
3.取一砂鍋，放入作法1的花生與作法2的豬腳，加水煮至滾沸，再放入蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘，關火後再燜約10分鐘即可。
13樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
14樓：水鹿田
可以跟黃豆一起燉湯，美容的。也可以自己做滷豬蹄。去美食天下看看，還有好豆網，都有很多菜譜。
15樓：匿名使用者
可以煲湯啊，放黃豆、玉米、目魚幹什麼的都很好吃。當然前提是豬蹄要去毛乾淨，煲湯前最好用開水焯一下，去除一些髒東西。
16樓：小怪獸
這個我的女朋友的媽媽自己創造了一種吃法 麻辣豬蹄 爆好吃！！自創哦 是貴陽風味 超級辣！！
17樓：三火問題解答
豬蹄湯怎麼做？把豬蹄切塊，加入蔥姜料酒除腥，鍋中起油加入，豬蹄倒入水，鹽胡椒粉，燉即可。
18樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
19樓：匿名使用者
吃之前開水抄一遍，然後紅燒，或者酸菜豬蹄，或者豬蹄黃豆湯。。。
20樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
21樓：吳曉敏
豬蹄燒黃豆好吃做法跟紅燒肉差不多就是燜的時間長一點
22樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
23樓：賈軍美食
豬手這樣做，簡直好吃的無法形容
24樓：哀萱彤
雙椒豬蹄的詳細做法。
25樓：你頭髮亂了喔
豬手這樣做又好吃顏色又好看
豬蹄怎麼做？
26樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
27樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
28樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
29樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
30樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
31樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
32樓：念而不忘
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法（二）
貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒乾，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在開啟鍋蓋；
原料:砍成塊的生豬蹄；
調料a：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料b：料酒、老抽、雞精；
做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料b調好味；
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；
33樓：
製作步驟
1. 首先將豬蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。
2. 盆中放溫水能沒過豬蹄，加蜂蜜20毫升，醬油50-80毫升，和水充分混勻後將豬蹄浸泡15分鐘
3. 撈出豬蹄，控幹水分
4. 炒勺內放油，八成熱時放入豬蹄炸一下
5. 撈出備用，看看，這時候的豬蹄已經很漂亮了吧
6. 炒勺內留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香葉煸炒一下，然後放入切好的蔥段、薑片、蒜，炒出香味。
7. 加入300毫升啤酒，將第二步用於泡豬蹄的水倒入炒勺，水位要浸過豬蹄，加入冰糖，鹽少許，大火沸騰後改小火，燉1小時左右。
8. ok,時間到了，開啟蓋子，哈，好香，裝盤，加點香菜是為了漂亮，怎麼樣，有食慾吧！
豬蹄做法小貼士
加蜂蜜和醬油泡豬蹄，是為了上色漂亮，一定要將蜂蜜充分融開。
34樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
35樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
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回答您好，鹹豬蹄製作方法 1 鍋中加入一點薑片和蔥，準備八角 山奈 桂皮 香葉 薑片 蔥節 乾花椒 幹辣椒。2 豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準備好的調料加水，加鹽，老抽，生抽。3 小火燜一個小時，挑出香料，大火收汁即可。希望可以幫到您！更多3條 原料 豬蹄2只 輔料 洋蔥...
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