1樓：幸廷謙睦煙
要使煮雞蛋不破殼，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一點鹽是有效的防裂措施，這個辦法對於有一些細紋的雞蛋也有效。我使過，完全有效！
另外，煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。還有就是，煮蛋時，煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。
前者能引起人體內維生素h缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
2樓：穰墨徹蹇卿
雞蛋的擺放一定要大頭向上直立碼放，不要橫放,也不要放反。
用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。
您知道嗎，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
放在冰箱儲存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。
如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，儲存時要特別注意
3樓：說生活出品
雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你儲存雞蛋的好方法
4樓：稻雲不雨
生活圈：雞蛋冷藏儲存原來還有這些講究，難怪有時雞蛋壞得那麼快
雞蛋要怎樣儲存在冰箱裡？
5樓：火姐教你做美食
1.雞蛋不能橫著放，應該大頭朝上小頭朝下、直立的豎著放。
因為如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，這樣新鮮度就減少了。
2.放冰箱前不要衝洗
有的人覺得雞蛋外殼髒，需要清洗乾淨後再存放，這是錯誤的。
雞蛋殼外面有一層「白霜」，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，「白霜」脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。
雞蛋存前不要清洗。烹調前，可以先沖洗再下鍋。
3.不要「裸」放
夏天天氣熱，雞蛋要冷藏，但不能直接將其暴露在冰箱裡。
蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利於雞蛋的儲存，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。
雞蛋不要放入冷凍室儲存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。所以，買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱內冷藏。
雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
4.不要和「重口味」食物放一起
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起儲存.
因為揮發性物質和氣味大的食材，會通過氣孔進入雞蛋內部，加速雞蛋變質或導致變味。
5.不要經常挪動
特別是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。
因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
6樓：纞上貓的餘
雞蛋在冰箱中儲存需要注意一下幾點：
雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上。
需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會汙染冰箱內的其他食品。
雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不能再久置，且儘量不要再次冷藏。
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置儲存。
雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上。
需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
7樓：小黃說電子數碼
回答你好，很高興為你解答，雞蛋可放置在冰箱內儲存，雞蛋具有一定的保質期，若在溫度較高的環境中，雞蛋容易變質，所以放置冰箱冷藏室中儲存，可減少雞蛋中營養物質的流失，延長保質期。在儲存時需按照大頭朝上、下頭朝下的方式放置，堵住雞蛋氣孔減少微生物進入
其次，你想把雞蛋儲存在冰箱裡面的時候，一定要選擇專業的雞蛋保鮮盒，因為雞蛋儲存是有方式的，要讓雞蛋保持小頭在下面大頭朝上的姿勢，這樣的儲存方式才能延長保鮮時間，如果把這個方向搞反了，那麼儲存的這些雞蛋的時間會大大縮短。
綜上所述，雞蛋可以放在冰箱裡面保鮮，但長時間的保鮮，不僅僅只是雞蛋營養價值的流失，而且也容易引起雞蛋的變質。所以說我們在選擇在冰箱裡儲存雞蛋不要時間太長，儘量在很短的時間裡把它吃完。最好的方式就是想吃多少買多少，這樣的雞蛋才有很好新鮮度。
提問好的謝謝你
好的謝謝你
回答沒事兒，為你解答是我們的榮幸
如果對我服務滿意的話，可以給我一個贊嗎？謝謝[作揖][作揖]提問好的
回答好的，祝您生活愉快[給力][給力]
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8樓：手機使用者
粗端朝上
雞蛋的儲存方法
雞蛋的擺放一定要大頭向上直立碼放，不要橫放,也不要放反。
用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。
您知道嗎，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
放在冰箱儲存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。 如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，儲存時要特別注意
9樓：鮮多多新零售
我們在冰箱中儲存雞蛋的時候，儘量讓雞蛋的氣孔部位朝上，也就是儘量大頭朝上的儲存雞蛋。如果儲存在冰箱冷格里面儲存的雞蛋太多的話，也不要倒立儲存雞蛋。可以將雞蛋橫向放置，這樣能減緩雞蛋變質的時間。
雞蛋不能與蔥薑蒜一起存放，其實這一點很多人都不知道，一般雞蛋都會放到冰箱與廚房中，而且蔥薑蒜這些食材也是我們日常必不可少的調味品，蔥薑蒜的味道其實特別重，氣味重的食材與揮發性物質結合就非常容易鑽進雞蛋內部，這樣存放時間長就會導致雞蛋變味道也會使雞蛋變質，吃起來對我們身體也有害無力。
不反覆挪動雞蛋，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
米糠或者大米掩埋，準備一些米糠或者大米，如果雞蛋髒，先用抹布把雞蛋擦乾淨，然後先鋪一層米糠或者大米，放一層雞蛋，雞蛋放置方法仍然是小頭在下，大頭在上，然後再放一層米糠或者大米，再放雞蛋，最後用米糠或者大米，將它們蓋住，不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣裡面的細菌入侵。
食用油儲存法，準備一小碗食用油，把買回來的雞蛋放進食用油裡滾一圈，讓雞蛋表面完全包裹上一層油，食用油能將雞蛋和空氣隔絕開，有效阻止空氣中的細菌進入雞蛋，抑制其呼吸作用，大大延長儲存時間，基本可以放置2-3個月。
雞蛋怎麼儲存？
10樓：說生活出品
雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你儲存雞蛋的好方法
11樓：匿名使用者
雞蛋的儲存方法一般有兩種：
1，將買來的雞蛋包裝好，放入冰箱內，但是冰箱的儲存時間一般不會太長，所以一定要儘快吃完。
2，去超市購買一些米，不需要購買太多，大概幾斤也就夠了，拿出自己買好的雞蛋，把雞蛋放在米袋裡面。把雞蛋放在米袋裡面的時候應該要注意，雞蛋兩頭大小是不一樣的。應該要把雞蛋的小頭朝下，把所有的雞蛋全部都放進去，就可以把米袋密封起來了，如果平常並不需要拿雞蛋出去，那麼就儘量的減少開袋的次數，在密封的情況下，能夠對雞蛋進行更好的保鮮。
12樓：陽光配綠洲
雞蛋的儲存方法：
1、放在冰箱裡冷藏，冷藏時把雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。
2、雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌，通過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部，清洗時雞蛋表面容易被洗淨，雞蛋更易變質，用布擦乾淨即可。
3、用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
4、將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道；大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易變質了。
5、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封儲存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封儲存那樣。
擴充套件資料
雞蛋的營養成分
1、蛋白質。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪。
每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、膽固醇。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
4、氨基酸。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
13樓：跋哩吖嘿
放在冰箱裡冷藏，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。
雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌，通過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部，清洗時雞蛋表面容易被洗淨，雞蛋更易變質，用布擦乾淨即可。
用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，儲存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道；大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易變質了。
雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封儲存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封儲存那樣。
用石灰水浸泡後再晾乾，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，這種方法適用於儲存大量的雞蛋。
擴充套件資料
1、殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網。
2、殼膜分為兩層：
（1）外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；
（2）內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜。
3、內殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室（air sac）。
4、氣室是待蛋產出之後才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大。
雞蛋的儲存方法是怎樣的，雞蛋應該怎樣儲存才好？
雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你儲存雞蛋的好方法 雞蛋的儲存方法如下 雞蛋的儲存方法1 雞蛋存放前不可用水沖洗 雞蛋的儲存方法2 買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存 放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。雞蛋的儲存方法3 有獨立的存放...
怎樣選雞蛋，如何挑選雞蛋？
第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋 有水晃盪的聲音就是陳蛋。第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，...
生雞蛋放在冰箱冷藏室為什麼結冰成固態了，就像水結冰了一樣，還有冰晶。請問是不是雞蛋有問題啊
估計你把雞蛋放的位置太靠裡，挨著冰箱後側壁了，否則不會結晶。不過，有結晶也不影響質量，仍舊能吃，口味會稍差些。不是的，因為雞蛋裡含有大量水分，水遇到0攝氏度以下就會結冰.這是很正常的現象.雞蛋應該放在冷藏室裡 雞蛋沒有問題，只是雞蛋的細胞組織經冷凍後收縮的緣故，可以食用。建議 少吃或不吃 雞蛋沒有問...