1樓：
四川名小吃葉兒粑 | 豬兒粑的做法
芽菜、大頭菜剁碎；
請點選輸入**描述
小蔥和豆腐剁碎，肉末我是買的現成的；
請點選輸入**描述
放油炒成一大鍋；
請點選輸入**描述
放到冰箱裡稍微涼一涼，會比較好包；
請點選輸入**描述
直接買一包葉兒粑粉，應該是四川盆地有賣吧，或者靠馬爸爸。實在買不到就把糯米粉和米粉按照1:5的比例放在一起；
請點選輸入**描述
用溫水和麵；
請點選輸入**描述
揉出一個光滑的麵糰；
請點選輸入**描述
把麵糰揉成等量的大小，這樣做出來的大肥豬才會整整齊齊哈；
請點選輸入**描述
包餡兒，搓成橢圓；
請點選輸入**描述
捏出2個小三角和1個橢圓，貼到豬臉上；
請點選輸入**描述
豬豬有了耳朵和鼻子後，用牙籤戳出兩個鼻孔和兩個眼睛；
請點選輸入**描述
眼睛的地方放上兩顆黑芝麻，大肥豬就做好了；
請點選輸入**描述
捏好的小豬放在良姜葉上面，如果沒有用白菜葉包起來也可以；蒸鍋裡水燒開，小豬上鍋蒸5分鐘，開啟鍋蓋放氣，然後蓋上鍋蓋繼續蒸5-6分鐘，就可以出鍋啦！
請點選輸入**描述
蒸好的豬仔會變得更有透明質感一些，一定要趁熱吃哦~
2樓：伍佰裡
回答你好，您可以如下操作哦。
1.把葉兒粑粉用清水拌勻，用原料炒肉。
2.然後進行包好，如圖
上鍋蒸大概15分鐘就可以吃啦
技巧如下1. 在準備包豬兒粑的前一天，就要把肉餡炒好2. 肉餡主要是豬肉，肥瘦大約是三比七，也可以稍微肥一點。
還有配料，宜賓碎米芽菜，冬筍。當然也可以根據自己的喜好在肉餡裡新增其他的配料。
3. 和麵。糯米粉裡必須適量的新增麵粉，否則太糯會全部失敗。
在糯米粉里加了大約五勺大湯匙麵粉，但任然感覺起鍋有些困難。不過稍微糯一點更好吃。另外和麵時還可以稍微加些糖，麵皮有回甜味。
希望可以幫助到您
更多8條
3樓：桂暄
正宗豬兒慈糯米粑的餡做法感覺就是要加上一些麻辣鮮那發發粉輕輕泡一下
豬兒粑的做法
4樓：懶羊2琓
豬兒粑材料: 1、糯米粉
2、豬肉末。
3、菜葉子,最好用大一點的菜葉，包好粑粑才不會粘在一起。
4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(超市裡有買的哦,宜賓芽菜最好)。
四川特色小吃豬兒粑做法：
2、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用。
3、糯米粉里加水揉成團，菜葉子準備好。
4 把糯米粉和好搓成團，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個小小的窩，把餡兒放進去，再封口捏好，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上，然後把豬兒粑放在蒸格里。
5水開以後用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的時候容易破!
豬兒粑的小貼士：
瀘州豬兒粑，選料考究，製作精細，質量優良，以其餈和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格，成為瀘州名小吃之一。瀘州豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名。
5樓：幽蘭說美食
教你四川豬兒粑的正宗做法，操作步驟詳細，一學就會，超簡單
6樓：哀萱彤
豬兒粑你喜歡吃甜的還是鹹的。
豬兒粑甜餡的怎麼做？？拜託各位了 3q
7樓：千石撫子
豬兒粑是聞名全川的小吃，其選料考究，製作精細，質量優良，以其餈和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格，成為四川名小吃之一。剛蒸熟的四川小吃豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名。 四川小吃豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。
鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。四川小吃豬兒粑包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。 正宗的四川小吃豬兒粑還要用上正宗的豬兒粑葉來包，蒸好以後才有葉子的清香，這種香味是其他葉子所不能代替的。
四川小吃豬兒粑只有宜賓境內才有，宜賓高縣的豬兒粑葉子最多。
豬兒粑的餡怎麼做好吃
8樓：撿心事的兔子
豬兒粑的餡好吃的做法如下：
準備材料：大頭菜果四兩、芽菜碎四兩、豆腐乾四兩、肥瘦豬肉一斤、白菜一顆、山蔥一斤
製作步驟：
1、準備好材料。
2、把豆腐乾，肉，山蔥全部切成小粒，不要太碎。因為大頭菜和芽菜本來就碎的所以不用切。
3、白菜洗乾淨，留著葉子備用。
4、熱鍋裡放油，把肉粒先炒。
5、給點醬油上色。
6、加入豆腐乾粒，大頭菜粒，芽菜粒繼續翻炒，熟了就行。
7、最後加入山蔥蔥，翻勻，加入適量鹽，味精起鍋倒入一個大盆，這裡本來芽菜大頭菜都是鹹的 ，所以不要太多鹽。
8、豬兒粑餡就做好了。
9樓：匿名使用者
主料肉餡2斤 糯米粉2斤半
輔料菜葉適量 麵粉適量
家常豬兒粑的做法步驟
1. 在準備包豬兒粑的前一天，就要把肉餡炒好，放到冰箱裡過夜（尤其是夏天），否則沒辦法包。
2. 肉餡主要是豬肉，肥瘦大約是三比七，也可以稍微肥一點。還有配料，宜賓碎米芽菜，冬筍。當然也可以根據自己的喜好在肉餡裡新增其他的配料。
3. 和麵。糯米粉裡必須適量的新增麵粉，否則太糯會全部失敗。
我這次在糯米粉里加了大約五勺大湯匙麵粉，但任然感覺起鍋有些困難。不過稍微糯一點更好吃。另外和麵時還可以稍微加些糖，麵皮有回甜味。
4. 包粑粑的過程手騰不出來，沒有一步一步的拍。原理和包元宵是一樣的，只不過包好後要在下面部分包一塊菜葉子。
，這個菜葉可以是任意你喜歡的。我用的是娃娃菜葉，個人喜好那種回甜味。
10樓：洛枋洲
要不要放一點發泡粉在裡面？
紅橋豬兒粑 紅橋豬兒粑的餡怎麼做
11樓：神話中的美麗
方法/步驟
1選用紅橋豬兒粑特製的磕粉（實際上就是糯米粉），它由當地的糯米加工製成，色澤潔白，口感吃起來很細膩。準備好宜賓芽菜，切碎，宜賓特產叫碎米芽菜
2將豬肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少許薑末，和豬肉拌勻後切碎成肉末
3在鍋中放油，將肉末倒入炒至斷生，再加入宜賓芽菜，混勻炒熟，由於芽菜本身有鹹味，因此不需要放鹽
4起鍋，加入切細的小蔥（小編用的是自己花盆裡種的小蔥，漲勢沒有外賣的小蔥好，但味道更香），拌勻後備用。注意炒料時不要將蔥加進去，否則小蔥變色影響餡料的色澤，起鍋後再加小蔥
5取適量磕粉至鐵盆中，加入少許水，混勻揉制，建議徒手操作，便於隨時感受粉團的乾溼度。揉至粉團成一團，不粘手不粘盆即可
6將粉團擰成規格大小相同的劑子
7將劑子搓成球形，左手握住粉團，右手大拇指在粉團中間旋轉，使粉團中間形成一個小窩，再把之前準備好的餡料放進去，封口包好，輕輕地搓成橢球形
8先將蒸鍋中的水燒開，將包好的豬兒粑底下墊一層菜葉後放在蒸鍋隔層上（小編**中的豬兒粑是凍過的，如果包好的豬兒粑沒有蒸完可以放冰箱凍一下，當然新鮮的更好）
9先蒸五分鐘，後揭開蒸蓋繼續蒸七八分鐘就可以出鍋了。這樣揭蓋蒸的目的是為了防止豬兒粑的塌陷，蒸好後的成型效果更好更有賣相
請問豬兒粑怎麼做呀
12樓：匿名使用者
在萬里長江第一城宜賓市的珙縣洛表鎮，有一種有名的小吃，叫磕面豬兒粑。相傳僰人首領哈大王還有一個不為外人知曉的民間胞弟，名叫阿蛋，這阿蛋天資聰穎，讀了不少書，生來厭惡王權爭奪的腥風血雨、爾虞我詐，一心想做一個自由快樂的人。18歲時偷偷與一個叫豬兒的民間女子相戀，被父王發現後，責罵阿蛋不成器，並把他心愛的民間女子殺了。
阿蛋萬念俱灰，來到珙縣洛表連臺山寺出家為僧。怎因塵緣未盡，日夜思念心儀之人。一天夜裡，阿蛋恍恍忽忽的看到豬兒來和他相會，並告訴他用糯米放在石碓窩裡搗成粉，做成粑，用來祭奠她，就能把陰陽兩界的情絲粘聯起來。
阿蛋狂喜，原來是一夢。第二天，阿蛋早早的起床，把糯米淘洗乾淨，搗成粉，做成粑，並用糖作餡兒，表示甜甜蜜蜜。然後拿去拜祭豬兒。
一會兒，一個熟悉的倩影飄飄而至，粑也少了幾個，阿蛋知道剩下的是豬兒留給他的，吃時居然甜潤可口，從此以豬兒的名字命名的糯米粑就在珙縣一帶傳開了。成了這一帶招待貴客的席上佳品。
此後，經過不斷改進，工藝越來越考究。現在的洛表豬兒粑，可謂精雕細琢了，首先要精選沾性好的優質糯米，用涼水浸泡七天七夜，放在石碓裡，人工用腳力搗成細粉，如果用磨粉機或石磨磨出來的粉，做出來的豬兒粑味道會差得很遠。涼晒或微火烘烤至沒有水份後，用20c°左右的溫水調和做成，做的手藝要非常精細，粑的形態也千姿百態，裡邊的餡也非常講究，做法也很多，有用飴糖調和芝麻、黑蘇麻等做成的；也有用鮮瘦肉、雞肉、冬筍等為主料做成的。
用竹蒸籠蒸熟，食用時香醇可口，回味悠長，純道純正，口感重厚而不膩，同時具有很好的滋陰、潤燥、培元、益智的功效。確屬僰地一絕。
13樓：哀萱彤
豬兒粑你喜歡吃甜的還是鹹的。
四川泡酸蘿蔔的正宗做法，正宗的四川泡菜酸蘿蔔怎麼做
首先準備罈子做酸蘿蔔,這種罈子在市場上都能買到,買的時候注意檢查有無裂縫,是否漏水。選好了罈子,抱回家用洗潔精洗一遍,再徹底沖洗乾淨,接滿一罈子水觀察一到兩天,確保不漏水。之後倒掉水再次沖洗乾淨,倒置晾乾。準備材料。基礎原材料 鹽 水 花椒 辣椒 仔姜 高度白酒,蒜頭可選。關於鹽,我覺得外地買不到專...
正宗四川酸菜魚做法
主料 蛋清1個 草魚片500克 輔料 澱粉5克 油8毫升 薑絲適量 蔥適量 酸菜500克 雞粉3克 老抽5克 胡椒粉1克 1 準備一個蛋清，魚片放入澱粉 蛋清攪拌均勻進行醃製。2 起鍋燒油，放入薑絲 蒜 酸菜500g，大火翻炒3 清水煮沸，放入炒好的酸菜 雞粉3g 老抽5g 胡椒粉1g，在放入醃好的...
四川夾沙肉怎麼做好吃，四川夾沙肉最正宗做法，夾沙肉怎麼做好吃
這樣做的夾沙肉才是正宗的川味！四川夾沙肉最正宗做法，夾沙肉怎麼做好吃 夾沙肉怎麼做才好吃？小廚做的夾沙肉為什麼沒有顏色這是翻車了嗎 四川夾沙肉的做法 最正宗的做法 夾沙肉的製作食材 豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。夾沙肉的做法詳細步驟 豬肉...