1樓：大師的菜
這樣做的夾沙肉才是正宗的川味！
四川夾沙肉最正宗做法，夾沙肉怎麼做好吃
2樓：鹽幫小廚
夾沙肉怎麼做才好吃？小廚做的夾沙肉為什麼沒有顏色這是翻車了嗎
四川夾沙肉的做法 最正宗的做法
3樓：匿名使用者
夾沙肉的製作食材：
豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。
夾沙肉的做法詳細步驟
豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。
鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。
四川肥鍋肉怎麼做好吃?
4樓：匿名使用者
四川菜一般
來都必須放辣椒源的，但是你的題目我看不懂，是回鍋肉，還是肥鍋肉，前面一個我聽說過也做過，後面一個沒聽說過。
回鍋肉：
主料—選取上好的五花肉；
輔料—嫩姜、豆鼓、花椒、醬油、蒜子或蒜苗、豆瓣醬、豆腐乾或大頭菜（農家醃製）、青椒、味精；
步驟：1、肉放水裡煮熟，切成薄片；
2、其它輔料相信你曉得啷個切撒；
3、鍋幹後倒入肉炒一下，如果不想太肥膩可以多炒一會，但是不要炒得太乾了；
4、放入豆瓣醬、嫩姜、豆鼓、花椒、醬油、蒜子（如果是蒜苗葉就不要現在放，跟辣椒一起放）；（輔料不要放得太多）
5、炒出香味了就放入豆腐乾或大頭菜（農家醃製）翻炒；
6、放入青椒（如果有蒜苗葉也放入）翻炒，加味精起鍋。
5樓：哀音宗教
肥鍋copy肉。
找一砂鍋，上等宜興紫砂最好，bai把陳皮du、桂皮、肉蔻、八角、各25g放下面，
zhi蓋上幾層荷葉。
上好的瘦dao七肥三五花肉去皮改刀成3公分的方塊，碼放在荷葉上。
上等的紹興黃酒加滿，上面撒一層冰糖。
蓋好蓋，小火悶12小時即可。
味道滑潤，肥而不膩。
6樓：善奕聲靖巳
做四川回鍋肉好簡單的
,首先買肉時要選豬肋骨一級的肉.最好是帶皮的,都到7分火以後撈起內來切成片.冷鍋下肉容.
把肉鏟到出油.放鹽加上豆豉.郫縣豆瓣你不喜歡吃辣椒,就放點蒜苗!
放點醬油鏟幾下就行了.這樣做出的加鍋肉特香,特入口!
四川夾沙肉的餡怎麼做
7樓：尋他千千
就用普通紅小豆淘乾淨再蒸熟，搗碎成細面後再加白砂糖適量即可。
8樓：行動起來
五花肉，糯米豆沙，配料，白糖，豬油，蜂蜜，醬油，老抽。這就是四川加36的做法。
9樓：your大頭兵
夾沙肉（甜燒白）和扣肉(鹹燒白)一樣，是 四川宴席裡不可缺少的一個蒸菜。其具體做法是
工具/原料
用料：豬保肋肉或肥膘肉、豆沙、大糯米、白糖、紅糖、醬油，化豬油。
步驟/方法
1、將豬肉去毛、整理好後煮熟。
2、撈出趁熱在肉皮上抹上醬油和紅糖上色，晾涼。
3、將糯米煮成糯米飯
4、炒鍋中放適量化豬油燒到五成熱，下糯米飯翻炒幾分鐘，放糖續炒幾分鐘盛也待用
5、將晾涼後的豬肉切成夾片（第一刀只切到肉皮處，不切斷），釀入豆沙，鋪平。
6、逐一釀好
7、肉皮向下排入碗裡
8、盛入糯米飯，鋪平
9、放沸水蒸鍋中用中大火蒸約半小時
10、出後翻扣在盤子裡，撒上適量白糖後即可上桌。
四川臘怎麼做好吃
10樓：苦苦的掙扎
用料：五花肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量
做法1、我們將鹽塗抹在肉上面，一定要均勻的塗抹了，然後就是在肉的一端穿上一個洞，然後就是用棉線將肉串起來，掛起來，然後放到陰涼的地方，晾到表面乾燥，3個小時差不多了。
2、然後就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆裡面，攪拌均勻了，然後將肉放到裡面，將肉和調料抓均勻了，然後就是醃製12個小時以上，這期間大家是可以翻動幾次的，這樣是會更加有利於入味的，一定是要放在陰涼通風的地方。
3、然後就是將肉重新放到有調理的盆裡面，大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動的狀況，這樣的話，肉就是太硬了，然後就是可以放到冰箱裡面進行冷凍儲存起來。
4、我們在吃之前就是可以取上一塊，洗乾淨了，然後就是放到盤上面，在蒸鍋裡面蒸上半個小時，然後就切成片，這樣就是可以直接食用了。
醬臘肉醃製配方和竅門
調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、應該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。
做法：1、用溫水將五花肉洗乾淨了，然後就是在調理裡面浸泡一個晚上。
2、然後用鐵釺子穿起來。
3、然後就是晾晒了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。
醬臘肉怎麼做
雙椒炒醬臘肉
主料：醬臘肉1小塊、青泡椒2個、紅泡椒1個、青蒜3根
輔料：生抽適量、食用油適量
做法1、因為醬臘肉製作的時候是比較鹹的，所以在晒的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面，這樣就是不好清洗了，所以就是要在鍋裡面煮上幾分鐘了，這樣一方面是可以很好的將鹹味去掉了，另一方面也是可以煮軟了，這樣是會更好切的，我們在後面炒的時候也是不需要太久了，煮10分鐘差不多就可以了。
2、我們將臘肉煮好之後，就在熱水裡面清洗乾淨了，尤其是帶皮的地方，一定是要先用刀刮幾遍了，然後切成片了。
3、然後就是青紅椒洗乾淨了，切成塊。
4、我們將青蒜洗乾淨了，然後切成斜段。
5、在鍋裡面倒入少量的油，然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。
6、將辣椒放到一邊，將醬臘肉放入，因為肉是熟的，所以我們稍微煸炒兩下就是可以了，然後就是和辣椒一起混合了。
7、等炒的差不多了，就可以將青蒜倒入了。
8、因為醬臘肉本身就是鹹的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒進行調味。
9、最後就是攪拌均勻了，裝盤食用。
醬臘肉的營養價值
豬肉裡面是含有非常豐富的維生素b，我們食用一些是可以讓我們的身體感覺到更有力氣的，我們食用豬肉也是可以很好的
好吃的糯米夾沙肉的做法怎麼做好吃又簡單
四川人辦席的夾沙肉糯米飯怎麼做的啊
11樓：茂素蘭南子
夾沙肉糯米飯？？？你的意思是肉片裡夾了紅豆沙，下面是糯米的那種嗎？
再看看別人怎麼說的。
四川肥鍋肉怎麼做好吃
四川菜一般 來都必須放辣椒源的，但是你的題目我看不懂，是回鍋肉，還是肥鍋肉，前面一個我聽說過也做過，後面一個沒聽說過。回鍋肉 主料 選取上好的五花肉 輔料 嫩姜 豆鼓 花椒 醬油 蒜子或蒜苗 豆瓣醬 豆腐乾或大頭菜 農家醃製 青椒 味精 步驟 1 肉放水裡煮熟，切成薄片 2 其它輔料相信你曉得啷個切...
夾沙肉的夾沙餡怎麼做，夾沙肉的最好吃的做法夾沙肉
食材明細 五花肉500克 蜂蜜適量 紅豆沙適量 紅棗適量 糯米適量 紅桃適量 油酥核桃適量 薑片適量 鹽適量 花椒適量 醬油適量 瀘州夾沙肉的做法步驟 五花肉選12釐米寬的肉，長度適量 把毛弄乾淨放冷水鍋，煮。加薑片，花椒，鹽 煮到筷子輕插穿，就可以了 趁熱把肉皮多餘的油，刮掉，用糖色來上色 用了是...
酥肉怎麼做四川酥肉的做法，四川的油炸酥肉怎麼做
四川酥肉 重慶每家每戶都會做的一道菜，學了一點皮毛，自己家吃的東西，就沒有放雞精味精了，不過味道超讚，很香！主料五花肉350g 花椒10g 姜適量 鹽適量 澱粉 紅薯粉 150g 雞蛋2個 白胡椒2g 四川酥肉的做法步驟 1.五花肉 3分肥7分瘦 切成長肉條 比平時的肉絲寬一點厚一點 沒有五花肉可以...