1樓：匿名使用者
辣炒煙燻肉
1.起油鍋，六成熱。
2.把肉倒進油鍋，大火翻炒。
3.放上一點點鹽。不需要專太多，因為煙燻肉本身就是屬鹹的，這一點很重要。
4.放上少許的白酒，去除肉中的煙燻味道。
5.根據個人口味放點蠔油醬，辣醬等調味醬，繼續翻炒。出油後，起鍋裝碗。
6.另起個新鍋，放入開水。將盛有燻肉的碗放進去，隔水蒸十分鐘即可。
7.最後蒸出來的燻肉，透明度非常高，嚼勁味道都非常好。
2樓：風生如何
方法/步驟
1首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可版以去除多
權餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾
2然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點
3把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用
4把折耳根/魚腥草切成四釐米左右的小段備用
5在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用
6把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒
7最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意！不要加太多鹽，最好先嚐一嘗，因為煙燻肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了
8最後，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了
3樓：家長青忻環
話說我也愛吃煙燻肉，只不過薰起來確實挺費勁的。最好就是弄點新鮮的青辣椒或者乾紅椒炒熟即可，也可以根據你的口味加點竹筍或者其他脆點的蔬菜，不過不要加多了，不然味道就淡了，煙燻肉就是味道越濃越香。
4樓：束秀愛敏寅
肉做成薄片炒辣椒就可以,腸先蒸熟再看個人情況做
5樓：次竹青霍雨
四川人叫臘肉，做之前先用火燎一下然後再用熱水好好洗洗，因為外邊那層皮兒有煙漬，這樣做出來更好吃，因為四川那頭好像就是用這個工序做的，你可以諮詢一下你的朋友，四川臘肉名副其實的好吃
6樓：豬仔紅色
用料豬肉 10斤
鹽抄 適量
柏樹枝 適量
四川bai煙燻臘肉的做法
鮮五花肉切du條抹鹽在盆裡淹一下zhi
然後放陽光dao下吹乾水分
山上砍柏樹枝
這種樹枝燻肉顏色好看肉又香
然後掛起來薰，肉肉被腸擋著了
薰半個月，肉肉變得金黃色，捏上去硬硬的就可以瞭然後炒著吃燉著`吃都行
這味道口齒留香，回味無窮
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用料海天生抽 30克，醃料 五花豬肉 1000克 選豬腿肉或是五花肉最佳 粗鹽 30克，醃料 白砂糖 2小匙 煙薰料 高度白酒 30克，醃料 花椒 20顆，醃料 八角 1顆，醃料 幹桔皮 1大塊，煙薰料 白米 1杯，煙薰料 紅茶 1小包，煙薰料 自制湖南煙燻臘肉的做法 準備好醃製的調味料，豬肉切成細...