1樓：溜到被人舔
炒的時候放點糖就不會酸，做法一，雞蛋炒西紅柿
材料雞蛋，西紅柿，糖，鹽
做法1、雞蛋打散，備用。
2、西紅柿洗淨，切塊。
3、鍋中放油，油熱後放入雞蛋炒熟。
4、放上西紅柿、糖煸炒片刻，放上鹽，炒出西紅柿汁，出鍋即可。
做法二，西蘭花炒西紅柿
材料西蘭花，西紅柿，蔥花，鹽
做法1.西蘭花洗淨，掰成小塊兒，西紅柿切成小塊兒備用；
2.鍋中放蔥花爆香；
3.倒入西蘭花，翻炒，漸熟後放入西紅柿，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘；
4.調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。
做法三，茄子炒西紅柿
材料茄子2根，西紅柿一個
做法步驟1：茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鐘後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。
做法四，西紅柿炒雙花
材料菜花，西蘭花，西紅柿，鹽，蒜，姜，蔥，糖，雞精
做法1.菜花和西蘭花用手撕成小朵，沖洗乾淨備用
2.番茄切成小塊備用，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片
3.鍋中倒入清水，水沸後放入菜花和西蘭花焯燙兩分鐘
4.撈出備用
5.鍋中倒適量油，放入蔥花、薑絲和蒜片爆香
6.放入番茄塊炒3到4分鐘
7.放入焯燙過的西蘭花和菜花
8.加入鹽，翻炒兩分鐘，加入雞精翻炒均勻即可
2樓：
西紅柿最好搭配雞蛋炒。這兩種搭配是營養最佳。要想西紅柿不酸，炒的時候放一點糖。
3樓：匿名使用者
炒西紅柿出湯汁後，先放白糖再放鹽，就不會酸。
4樓：情感諮詢
要讓西紅柿炒出來沒有酸的味道，那這個就得做的時候放一些白糖了，放上糖之後就會甜的。
5樓：知足常樂
炒西紅柿的時候想讓西紅柿不酸，再下油鍋炒的時候多放入一些糖，就能把酸味蓋掉。
西紅柿為什麼炒出來很酸啊?
6樓：青春丶有你目送
同樣一隻番茄，生吃和熟吃，味道是不同的。煮熟以後味道會變酸,這是為什麼呢?
這是因為生番茄裡含有果膠元，果膠元是一種膠狀物質，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多，酸味不顯著。
將番茄煮熟以後，果膠元就變成了溶解於水的果膠，有機酸也跟著跑到水裡，吃起來就顯得酸些。特別是由於果膠元在鹽水中的溶解度更大。
所以，煮番茄時，如果先放鹽，味道就更酸。 番茄中還含有一種對酸性起緩衝作用的蛋白質。
西紅柿(tomato)又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。原產於祕魯和墨西哥，最初稱之為「狼桃」。果實營養豐富，具特殊風味。
可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、前蘇聯（俄羅斯）、義大利和中國為主要生產國。
在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。
原產南美洲；我國南北廣泛栽培。分為大，小兩種。
番茄選擇紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
炒西紅柿雞蛋怎麼可以炒出來的西紅柿不酸？ 5
7樓：腐芯思
可以在炒的過程中加些許白砂糖，就不會酸了。
西紅柿雞蛋
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，
營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營
養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、
魚肉等類同食。
西紅柿含有豐富地胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高
生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維西紅柿炒
雞蛋生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，西紅柿
炒雞蛋是較好地健腦食品。
8樓：匿名使用者
這個我會，就是先把雞蛋炒了，然後撐出來，再炒西紅柿，西紅柿炒的差不多了，就可以把雞蛋放到裡邊，加鹽，加花椒麵，再加點兒糖就ok！
9樓：匿名使用者
1、應該是西紅柿本身不夠甜造成的；
2、炒西紅柿時適量加點兒白砂糖即可。
10樓：匿名使用者
我個人喜歡吃比較酸的，所以從來不加糖，如果親不喜歡，加白砂糖就不酸了。
11樓：王靜鈺
先將西紅柿（切片）放入油鍋內、放入少許鹽翻炒幾下、再倒入打好的雞蛋（打雞蛋時加入少許鹽）炒出來的西紅柿就不會算了
12樓：真正的抗抗
1少放鹽放一些鹹菜以吸收酸味 這一招很靈的2買一些硬的不紅的西紅柿 3或買反季節西紅柿4多放點雞蛋
13樓：琪琪老爺
首先在挑選西紅柿的時候，一定要注意選擇紅紅的，發青的肯定會酸澀。炒制的時候先炒雞蛋，裝出來，炒西紅柿出番茄汁水後放入炒好的雞蛋，加鹽。每次都不會酸，很自然的味道。
你還可以少加一些糖作為提味。
14樓：匿名使用者
先將雞蛋打散，攪拌好，然後把雞蛋煎好，盛起來。再將西紅柿炒一下，加白砂糖，然後將雞蛋再放在一起。試試。
15樓：最愛小小慧兒
西紅柿先用水燙一下去皮。然後下鍋炒出湯來再放點糖。再放之前炒好的雞蛋一起就好啦！酸甜口，不會很酸。要一點不酸很難。怕酸就多放點糖
16樓：11胖哥
雞蛋煎熟放一邊~鍋放底油放少許蔥蒜爆香放切好的柿子~炒到柿子軟了放鹽，味精，雞粉炒一下在放，白糖多放些大概一小勺，這時放入煎好的雞蛋~炒均勻，口味酸甜，恩很下飯~呵呵希望採納~我就是廚師
17樓：寒龍瀟雨
那是因為西紅柿不是熟透了採摘的，炒的時候放鹽之前適量的放點白糖就好啦。~@v@~
18樓：外建史老師
酸酸甜甜的感覺才好呢。。要一點不酸的話，可以擱點糖。
19樓：zr晴天娃娃
要買熟一點的西紅柿，可以適量放點白糖。
20樓：睿寧
把鍋燒熱，鍋內倒油，將西紅柿塊和蛋液倒入鍋內翻炒。加鹽糖。不要加味精
21樓：life醬幽
在快好的雞蛋柿子裡放一勺糖，少放一些鹽。
22樓：冠軍
加糖啊。我炒西紅柿最拿手
23樓：匿名使用者
在出鍋的時候加少量的白糖就不會酸了，味道會更好哦。
24樓：綠植佳人
一般炒出來的西紅柿雞蛋不會發酸，不用加醋，可是稍微加糖提味~
25樓：盛大擔保于娜
加入適量白糖，不僅遮酸味，而且還能提鮮
26樓：匿名使用者
先炒雞蛋，再炒西紅柿，最後把超好的雞蛋和在一塊，就不酸裡 。
番茄為什麼熟後更酸 番茄怎麼炒不酸的做法
27樓：0澤國a網盤
番茄為什麼熟後更酸
一般生的都是微酸，熟了後更酸，所以煮熟以後要加糖。因為生番茄裡含有果膠元，果膠元是一種膠狀物質，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多，酸味不顯著。如果將番茄煮熟以後，果膠元就變成了溶解於水的果膠，有機酸也跟著跑到水裡，吃起來就顯得酸些。
特別是由於果膠元在鹽水中的溶解度更大，所以，煮番茄時，如果先放鹽，味道就更酸。
另外，番茄中還含有一種對酸性起緩衝作用的蛋白質，蛋白質受熱會凝固，鹽卻能使蛋白質發生沉澱，這樣就使它失去緩衝作用，而增加了番茄的酸性。
西紅柿炒蛋好吃的其他竅門
除了上面的要點，西紅柿炒蛋要想炒的好吃，還需注意下面幾點：
1、雞蛋要充分攪拌，攪拌充分的雞蛋下面會有很多小泡泡。
2、在打的雞蛋里加一點水，炒出來的雞蛋更嫩。另外，有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
3、炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，雞蛋入鍋後要閒逛鍋或許用鏟子或快速攪動雞蛋，可使一切雞蛋都採取足油脂，都遭到油的高熱。
4、先關火，且最後出鍋時才加鹽，番茄剛好釋放出了足夠的、適可而止的、滋味地道的新奇汁水。
5、西紅柿炒雞蛋吃的是一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋時就有形成鮮味的物質析出，不需再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
6、西紅柿皮也很有營養，但若是追求極致口感的你，不妨去皮。西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7、雞蛋炒凝固了要快速離鍋，否則雞蛋老，另外出鍋前，再放入鍋內炒，會保持雞蛋嫩滑口感。
8、西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。
tips：西紅柿炒的時間長短和用途有關係，如果只是吃米飯做菜，則可以快速炒幾下，放入雞蛋即可，如果是拌麵條，則可以多炒幾分鐘，待湯水濃厚了再出鍋。
西紅柿炒蛋的做法
食材：番茄一個，雞蛋2個
做法：1、番茄洗淨，切除中間硬心區域性。並切成薄塊。
2、雞蛋充分打散，去除泡沫（也可不去）。
3、平底鍋內倒上油，開中火，油至8分熟時倒入雞蛋液。
4、用鏟子攪拌雞蛋，使其充分採取油脂，炒至兩面嫩黃便可盛出，不宜炒的過老。
5、鍋內倒少量油，油熱後放入番茄翻炒出番茄汁。
6、再倒入雞蛋略微翻炒。
7、加一勺番茄醬（或白糖）略微翻炒後關火，並加少量鹽便可出鍋食用。
28樓：白小度
炒番茄時加入適量的糖，同時在番茄起鍋時最後加入鹽可以減少酸味。
原料：雞蛋3個、西紅柿150克、植物油4湯匙、鹽、味精各適量、糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
生番茄裡含有果膠元，果膠元是一種膠狀物質，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多，酸味不顯著。如果將番茄煮熟以後，果膠元就變成了溶解於水的果膠，有機酸也跟著跑到水裡，吃起來就顯得酸些。特別是由於果膠元在鹽水中的溶解度更大，所以，煮番茄時，如果先放鹽，味道就更酸。
番茄中還含有一種對酸性起緩衝作用的蛋白質，蛋白質受熱會凝固，鹽卻能使蛋白質發生沉澱，這樣就使它失去緩衝作用，而增加了番茄的酸性。
怎樣炒番茄不酸
29樓：避雷櫃
炒番茄時加入適量的糖，同時在番茄起鍋時最後加入鹽可以減少酸味。
原料：雞蛋3個、西紅柿150克、植物油4湯匙、鹽、味精各適量、糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
生番茄裡含有果膠元，果膠元是一種膠狀物質，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多，酸味不顯著。如果將番茄煮熟以後，果膠元就變成了溶解於水的果膠，有機酸也跟著跑到水裡，吃起來就顯得酸些。特別是由於果膠元在鹽水中的溶解度更大，所以，煮番茄時，如果先放鹽，味道就更酸。
番茄中還含有一種對酸性起緩衝作用的蛋白質，蛋白質受熱會凝固，鹽卻能使蛋白質發生沉澱，這樣就使它失去緩衝作用，而增加了番茄的酸性。
炒西紅柿怎麼炒啊，怎麼炒西紅柿炒雞蛋
原料 西紅柿 雞蛋 鹽 大蒜 小蔥花 玉米油。做法步驟 第1步 雞蛋攪拌均勻，西紅柿切塊，蔥花切小段，大蒜切粒。第2步 鍋燒熱，倒入玉米油，倒入雞蛋炒均勻。第3步 將雞蛋倒入碗裡。第4步 倒入玉米油，倒入大蒜，炒香。第5步 大火將西紅柿倒入鍋裡，翻炒。第6步 倒入雞蛋煸炒。第7步 調入適量鹽，在調入...
西紅柿炒土豆怎麼做，西紅柿炒土豆有毒嗎
西紅柿炒土豆片 原料 西紅柿 土豆。做法 1 土豆切片 泡在清水種備用 2 西紅柿 蒜切片 姜切成沫 3 油鍋燒熱後先將西紅柿和姜沫下過炒 炒至西紅柿熟爛 4 將土豆放入鍋中，和西紅柿一起炒，加少量水，鹽糖，雞精，蓋上鍋蓋。西紅柿炒土豆的保健作用 美容 防衰老 番茄番茄含胡蘿蔔素和維生素a c，有祛...
西紅柿炒番茄，這菜怎麼做你覺得西紅柿炒番茄這道菜如何？
材料 西紅柿2個 雞蛋3個 大蔥一段 配料 鹽。製作過程 1 西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋開啟放 入碗中加少量鹽和一點白糖 這樣雞蛋炒出來更蓬鬆 打勻，怕味重的就不放鹽。2 鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝...