1樓：仉玉軒
豬腳麵線，不管逢年過節，還是過生日，豬腳麵線是你不錯的選擇，如果家裡有親人過生日或者招待客人這道菜真是不錯哦。
豬腳膠原蛋白多，女生吃了還可以美容養顏，看看這**食慾不斷的騷動起來了，那麼讓我們開始吧！
豬腳麵線
豬腳麵線準備食材：
準備食材兩根豬前腳、花生；
豬腳麵線
配料：蔥、兩顆蒜頭、冰糖40克、姜、八角、牛角椒、桂皮；
豬腳麵線
豬腳麵線製作步驟：
1、看到豬腳上有死皮記得把它切掉哦，有時候賣豬肉的老闆疏忽了，自己回來記得稍微看一下；
豬腳麵線
2、把豬腳放進鍋裡放水煮，記得放幾片姜少許米酒，記得水要沒過豬腳；
豬腳麵線
3、焯水的目的是去血水去腥，等水燒開之後要不時的翻動一下豬腳；
豬腳麵線
4、水滾了之後火關小一點，再讓豬腳再鍋裡翻燙3分鐘，不要急著拿出來；
豬腳麵線
5、煮好的豬腳用清水清洗一下，把附在豬腳上的血水洗掉，要一個一個的清洗這樣吃起來才放心，在清洗的過程中看到有豬毛或者其它不乾淨的地方要及時處理掉；
豬腳麵線
6、接下來就是製作糖色了，先往鍋裡放油，再加入冰糖開中小火翻炒；
豬腳麵線
7、糖色會慢慢的變暗，變暗了之後放水再炒均勻，關火放旁邊備用；
豬腳麵線
8、配料的處理，先是蒜頭要對半切，姜切成片，切蔥白；
豬腳麵線
9、放個湯鍋，把蒜頭和薑片先放鍋裡放油稍微炒一下，再加入清香料；
豬腳麵線
10、翻炒到聞到了配料的香味，就要把豬腳放進湯鍋了，
豬腳麵線
11、往豬腳里加入250毫升的醬油、100毫升的米酒，火可以稍微開大；
豬腳麵線
12、再把做好的糖色、花生、水加入，水的量能把豬腳浸沒就可以了；
豬腳麵線
13、把蔥綠打結放到鍋裡；
豬腳麵線
14、等湯鍋裡的湯水燒開了之後就蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋後再滷一個小時；
豬腳麵線
15、一個小時過去了，用筷子戳一下豬腳，豬腳嫩嫩的；
豬腳麵線
16、往米線裡淋上一點滷水，盛結塊豬腳；
豬腳麵線
17、往餐桌這麼一放，是不是恨不得馬上動手開吃；
豬腳麵線
18、那我們就不客氣了，想吃的朋友也開始動起手來吧！
溫馨小貼士：
1、記得豬腳要出來乾淨哦，這樣吃起來心情更加舒暢放心；
2、記得豬腳焯水之後要用清水洗一下；
3、滷豬腳等水開了之後，把火稍微關小再滷一個小時。
2樓：匿名使用者
豬腳除了是補品之外，還有很多別的寓意。尤其在你運氣不佳，或是生病的時候，嚐嚐豬腳麵線這道料理已經成為了民間的一種風俗。很多年前我獨自一人在溫哥華，十分想念媽媽做的豬腳麵線，於是媽媽手寫了做法跨洋傳真給我教我怎麼做，當時就覺得吃到一碗這樣的豬腳麵線非常滿足。
具體怎麼做出這樣一碗好運常伴的豬腳麵線呢？讓我們一起來學習吧~
煮麵鍋、高壓鍋、平底鍋
鹽 適量
蔥 5根
姜塊 1塊
豬腳 2只
香油 適量
醬油 適量
八角 3粒
桂皮 1塊
白糖 適量
清酒 適量
可樂 1000毫升
面線 1把
蒜末 1匙
香菜 3株
色拉油 適量
白胡椒 適量
紅辣椒 2根
紅蔥頭 1個
帶皮蒜頭 1個
煸炒調料
在平底鍋中加入適量色拉油，將桂皮、八角、姜塊、紅辣椒和蔥（整根）放入鍋中煸炒。
熬煮滷水
將蒜頭和紅蔥頭放入加好滾水的高壓鍋中，並將煸炒好的調料放入高壓鍋中一起熬煮。
煸炒豬腳
將豬腳放入鍋中乾煸，並加入適量白糖。
tips
▼若有冰糖，加入冰糖取代白糖更佳。
加入清酒
待豬腳煸炒出焦糖色後，加入適量的清酒。
加醬油在豬腳中加入適量醬油。
加入滷水
在豬腳中加入高壓鍋中熬煮好的滷水，增加香氣。
入高壓鍋
將鍋中的豬腳和湯汁倒回壓力鍋中。
加入可樂、白胡椒
在高壓鍋中加入可樂，漫過食材即可，並加入適量白胡椒。蓋上鍋蓋，燉煮35分鐘。
做面線調料
將香菜切末放入麵碗中，並在麵碗中加入蒜泥、白胡椒、鹽。
tips
▼將調料放在麵碗底，用湯汁衝過後會增加香氣。準備兩隻麵碗做兩種口味：一碗做湯麵，一碗做幹拌麵。
在麵碗底加入紅辣椒、香油
將紅辣椒切末，放入幹拌麵碗中，並加入適量香油。
煮麵線將面線放入有滾水的面鍋中。
調麵湯燉煮35分鐘後，將高壓鍋開蓋，將豬腳湯汁裝入麵碗中。
tips
▼幹拌麵碗中要多盛一些油脂，少量湯汁。
湯麵碗中盛入適量豬腳湯汁後，再盛入適量煮麵線的面水，達到湯麵碗的七分滿即可。
盛入面線
將煮好的面線盛入加好湯底的麵碗中。
加入豬腳
在麵條上加入豬腳即可。
在拌動麵條的時候我就聞到了濃濃的香氣，吃起來果然超級好吃~ 幹拌麵和湯麵是截然不同的兩種風格：湯麵略帶可樂的香甜，還有焦糖的香氣；幹拌麵吃起來更濃郁一些，飽滿的油香讓我根本停不下來~ 豬腳也和我平時吃到的藥味很重的大不一樣，這樣的豬腳又軟又糯，一抿就下來了，入口即化，非常入味
3樓：侃民生看社會
給自己做一碗好運豬腳麵線，吃了它，2023年走好運！
豬腳除了是補品之外，還有很多別的寓意。尤其在你運氣不佳，或是生病的時候，嚐嚐豬腳麵線這道料理已經成為了民間的一種風俗。很多年前我獨自一人在溫哥華，十分想念媽媽做的豬腳麵線，於是媽媽手寫了做法跨洋傳真給我教我怎麼做，當時就覺得吃到一碗這樣的豬腳麵線非常滿足。
具體怎麼做出這樣一碗好運常伴的豬腳麵線呢？讓我們一起來學習吧~
煮麵鍋、高壓鍋、平底鍋
鹽 適量 蔥 5根 姜塊 1塊 豬腳 2只
香油 適量 醬油 適量 八角 3粒 桂皮 1塊
白糖 適量 清酒 適量 可樂 1000毫升
面線 1把 蒜末 1匙 香菜 3株 色拉油 適量
白胡椒 適量 紅辣椒 2根 紅蔥頭 1個 帶皮蒜頭 1個
煸炒調料
在平底鍋中加入適量色拉油，將桂皮、八角、姜塊、紅辣椒和蔥（整根）放入鍋中煸炒。
熬煮滷水
將蒜頭和紅蔥頭放入加好滾水的高壓鍋中，並將煸炒好的調料放入高壓鍋中一起熬煮。
煸炒豬腳
將豬腳放入鍋中乾煸，並加入適量白糖。
若有冰糖，加入冰糖取代白糖更佳。
加入清酒
待豬腳煸炒出焦糖色後，加入適量的清酒。
加醬油在豬腳中加入適量醬油。
加入滷水
在豬腳中加入高壓鍋中熬煮好的滷水，增加香氣。
入高壓鍋
將鍋中的豬腳和湯汁倒回壓力鍋中。
加入可樂、白胡椒
在高壓鍋中加入可樂，漫過食材即可，並加入適量白胡椒。蓋上鍋蓋，燉煮35分鐘。
做面線調料
將香菜切末放入麵碗中，並在麵碗中加入蒜泥、白胡椒、鹽。
將調料放在麵碗底，用湯汁衝過後會增加香氣。準備兩隻麵碗做兩種口味：一碗做湯麵，一碗做幹拌麵。
在麵碗底加入紅辣椒、香油
將紅辣椒切末，放入幹拌麵碗中，並加入適量香油。
煮麵線將面線放入有滾水的面鍋中。
調麵湯燉煮35分鐘後，將高壓鍋開蓋，將豬腳湯汁裝入麵碗中。
幹拌麵碗中要多盛一些油脂，少量湯汁。
湯麵碗中盛入適量豬腳湯汁後，再盛入適量煮麵線的面水，達到湯麵碗的七分滿即可。
盛入面線
將煮好的面線盛入加好湯底的麵碗中。
加入豬腳
在麵條上加入豬腳即可。
在拌動麵條的時候我就聞到了濃濃的香氣，吃起來果然超級好吃~ 幹拌麵和湯麵是截然不同的兩種風格：湯麵略帶可樂的香甜，還有焦糖的香氣；幹拌麵吃起來更濃郁一些，飽滿的油香讓我根本停不下來~ 豬腳也和我平時吃到的藥味很重的大不一樣，這樣的豬腳又軟又糯，一抿就下來了，入口即化，非常入味！
豬腳麵線是什麼？怎麼做
4樓：匿名使用者
材料：豬腳一隻，蔥2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少許，八角3個，油，米酒，醬油，當歸，滷蛋 1.先將豬腳洗淨並川燙去血水,燙好的豬腳可以衝冷水把渣渣沖掉.
這樣熬出來的湯頭較不會濁濁的 2.用2大匙油爆香蔥薑蒜，加入所有調料燒開。把準備好的豬腳放入滾水中,中火熬1.
5小時,再放入2-3片的當歸,再加入半瓶米酒,轉大火滾15-30分,即可熄火. 3.把面線用滾水煮過再加入熬好的豬腳湯,配上滷蛋，就是香噴噴的當歸豬腳麵線羅!!
材料 面線,豬腳,姜一塊拍鬆,蒜3瓣，乾紅辣椒若干,八角兩粒,小茴香一小勺。料酒,醬油,鹽,冰糖數粒。剝了皮熟雞蛋若干個。
西蘭花，胡蘿蔔入開水焯過備用。 姜 1小塊 蔥 兩條 大蒜 8瓣 生抽 約130ml 老抽 約20 ml 料酒約 120 ml 冰糖 適量 水約 2 cup 做法 1、豬腳斬塊飛水洗淨，瀝乾備用。熱鍋爆香姜蒜，加入乾紅辣椒，八角，小茴香，冰糖。
加入豬腳和水，大火燒開,把熟雞蛋放入鍋中，轉小火褒煮1-1.5小時燒軟。 2、一掀鍋蓋，香氣瞬間撲鼻而來，鍋裡每個豬腳都透著醉人的光澤，裝盤.
3、燒開水,下面線煮熟。 4、將面線盛入碗中,放上豬腳,再舀點湯澆在面上，擺上西蘭花,胡蘿蔔，滷蛋即可。
5樓：匿名使用者
豬腳麵線做法： 豬腳一隻，蔥2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少許，八角3個 調料：酒1大匙，醬油半杯或100cc，冰糖2大匙，鹽半茶匙，清水8杯。
1.豬腳洗淨氽燙去血水，撈出瀝乾，放入熱油中炸至外皮微黃，撈出衝冷水至完全涼透。 2.
用2大匙油爆香蔥薑蒜，加入所有調料燒開，煮?l後放入八角和豬腳同煮，轉小火煮3小時就熟爛了。 3.
另備一?水燒開，把面線煮熟。 4.
撿除豬腳湯裡的香料，把面線和豬腳分裝在麵碗裡，淋上湯汁，灑上少許香菜葉即可。
美味閩南豬腳麵線的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：面朝大海路途
用料豬腳 前後腳都要
姜 蒜 蔥
廈門面線
老抽 生抽
蠔油 冰糖
香葉 花椒 八角
桂皮 芝麻
麥芽糖 小茴香
美味閩南豬腳麵線的做法
豬腳--- 先處理好豬腳 拔毛 然後過水。過水中可以加入少量料酒 去味。過水後撈出 放旁邊待用
熱鍋加入油 薑片 把撈起來的豬腳稍微煎下 然後加入開水，再加入生抽 老抽 蠔油 冰糖 料酒 多蒜頭 多薑片 香料包 （香葉 八角 花椒 桂皮 小茴香）
大火煮開後轉小火慢燉。2個小時後 轉大火 加入2大勺麥芽糖，再煮10分鐘後關火，加入鹽
另起個小鍋放開水 煮麵線，1分鐘就可以 面線很容易熟。太爛不好吃。撈出澆上豬腳湯。撒上香菜蔥花芝麻.
吃豬腳麵線可以去黴運嗎？怎麼做？
7樓：匿名使用者
應該吧！這就要看你是怎樣看他的了豬腳麵線做法：
豬腳一隻，蔥2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少許，八角3個
調料：酒1大匙，醬油半杯或100cc，冰糖2大匙，鹽半茶匙，清水8杯。
1.豬腳洗淨氽燙去血水，撈出瀝乾，放入熱油中炸至外皮微黃，撈出衝冷水至完全涼透。
2.用2大匙油爆香蔥薑蒜，加入所有調料燒開，煮?l後放入八角和豬腳同煮，轉小火煮3小時就熟爛了。
3.另備一?水燒開，把面線煮熟。
4.撿除豬腳湯裡的香料，把面線和豬腳分裝在麵碗裡，淋上湯汁，灑上少許香菜葉即可。
隆江滷豬腳的做法，隆江滷豬腳的做法及香料配方配方
滷豬蹄 做法一 原料 豬蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根 製作方法 1 將豬蹄切塊洗淨後氽燙備用 2 蒜仁 青蔥洗淨，蒜仁拍碎，青蔥切段待用 3 將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀 4 把豬蹄放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色 ...
隆江滷豬腳的做法配方，隆江滷豬腳的做法及香料配方配方
隆江滷豬腳的做法配方，醬滷豬腳 最饞嘴的醬香美味！一 材料 豬腳500g 雞蛋3個 姜2塊 蒜2瓣 蔥2段 辣椒10克 生抽5克 老抽5克 酒5克 鹽5克 糖10克 二 做法 1.豬腳先用冷水浸泡4遍，每次把血水瀝乾淨。2.大火煮開，撇去浮沫。3.放醋，可令豬腳快速燜爛。4.放薑片，蔥白段，乾紅辣椒...
豬腳姜醋的正確做法，需要買什麼材料
主料 姜塊150克 豬腳1只 熟雞蛋3個 水600毫升調料 料酒10克 甜醋150克 醬油10克 冰糖30克做法步驟 1.姜切大塊備用 2.準備豬腳一隻，冷水入鍋，加入料酒10ml，焯水去腥去血沫3.煮3個熟雞蛋，剝皮備用 4.起鍋倒入姜塊 豬腳，倒入糯米甜醋 醬油 冰糖，加水，中火燉60分鐘 5....