1樓：匿名使用者
蟹味菇燒冬瓜
蟹味菇150克，冬瓜250克，枸杞少許，薑片少許，生抽少許，鹽少許，高湯少許，水澱粉適量
1.鍋內放少許油，爆香蒜片。
2.下冬瓜厚片煸炒（冬瓜片不用切得太薄，否則不耐煮，影響外觀和口感）。
3.淋入生抽翻炒均勻。
4.放入蟹味菇和枸杞。
5.倒入少許高湯，蓋上鍋蓋稍微燜煮片刻（因為冬瓜本身會出水，所以高湯不用加太多）。
6.煮至冬瓜半透明狀時，加入少許鹽。
7.最後淋少許水澱粉勾薄芡即可。
冬瓜據說含有一種可以預防肥胖的物質，因而身邊愛漂亮的女友個個都很愛它。 可是冬瓜本身很清淡，除了淡淡的瓜香幾乎沒什麼味道，難免會讓人覺得有些寡淡。 搭配上蟹味菇，就變得不一樣了，不僅鮮美度頓時提升， 而且因為蟹味菇咬起來的那麼點韌性會讓這道菜的口感也變得豐富起來。
雖說是一道純素的菜，吃起來卻有大快朵頤的感覺，即使是想**的人也可以放心大膽地享用～～
2樓：
我不太清楚這個品牌的蘑菇是什麼樣的？
3樓：
蟹味菇的話最大的特點就是蟹味了吧，不過好像大家都有蟹味。。。但是相較其他地方買到的蟹味菇，菇都的確實品相很好，屬於精品吧
什麼是蟹味菇
4樓：秒懂百科精選
科普中國·科學百科：蟹味菇
5樓：人生如夢矣
一、蔬菜介紹
蟹味菇：hypsizygus marmoreu，又名玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇、真姬菇、假松茸等。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。
二、蔬菜營養價值
蟹味菇具有豐富的營養價值與藥用價值，味鮮、肉厚、質韌，口感極佳，具有獨特的蟹香味，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。杏鮑菇的菌蓋和菌柄質地脆嫩，肉質肥厚，味道鮮美，具有獨特的杏仁和鮑魚味，素有"平菇之王"和"草原上的牛肝菌"之美譽。
三、食譜
杭椒蟹味菇
材料：蟹味菇 杭椒 鹽 生抽等
做法：1.蟹味菇用開水燙過瀝乾，杭椒洗淨切段。
2.炒鍋燒熱放油，把杭椒和蟹味菇倒鍋裡翻炒幾下，放點鹽和生抽就好了，簡單又好吃。如果沒有杭椒，用青椒代替味道也不錯。
蟹味菇為什麼要焯水？
6樓：職場張老師
蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因為它身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因此，在烹飪之前，需要放進開水中去把這種腥味給去除掉，這樣的口感比較好，而且也是烹飪蟹味菇的技巧；經過開水焯水以後的蟹味菇，
和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳；再者，菌類食物一般都需要焯水，開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的毒素，這樣吃起來也比較安全、放心一些。
蟹味菇，又叫做真姬菇，隸屬擔子菌亞門、傘菌亞綱、傘菌目、離褶傘科、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。蟹味菇所含營養非常的豐富，內含豐富的維生素、氨基酸多達17種，其中最為突出的是賴氨酸、精氨酸等，
而且含量高於一般的菇類，食用有助於青少年增高、益智、發育，對於老年人來說有抗癌、降低膽固醇的功效；對於女性有很好的抵抗衰老、延年益壽的功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
7樓：我的大主管
蟹味菇炒之前要焯水，去掉蘑菇的那股木屑味和雜質，炒的時候才能夠更鮮更好吃。
蝦仁蘆筍蟹味菇營養又美味。先將蝦仁處理好醃製一下，再將其它配菜焯水預處理熟， 最後一起炒制就行。加入蝦仁的菜餚，味道鮮美，又清淡爽口，易於消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足口福之慾的同時， 又能**美顏，非常受大家歡迎。
也是我健身以後最愛的一道菜之一。
鮮蝦剝去殼後， 用牙籤從蝦背上第二，三節中挑起蝦線，這樣很方便的將蝦處理好；在蝦仁中加入鹽，胡椒， 生粉和料酒醃製， 如果加入蛋清更好；
其他配菜預處理熟， 蘆筍焯水時應整個一起， 焯好後用涼水衝一下，保持蘆筍的脆感；再解刀切成小段，能減少營養的流失； 蟹味菇焯水的時間稍微長些， 煮至七， 八成熟； 鍋燒熱，先加入薑絲煸炒以便能去腥；
再加入蝦仁，只要蝦仁開始微微變色後就可以加入其他配菜一起翻炒；由於配菜都經過預熟處理， 所以翻炒時間不要過長， 翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味即可；為了蝦的鮮美， 我沒有將其中的蝦仁膏完全去除， 所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。
8樓：格調
一般菌類食物都需要在食用之前焯水，而且蟹味菇還有一股腥味，焯水之後可以殺死一些細菌和微量毒素，與其他食物一起食用，口感和營養更好，多吃蟹味菇有助於青少年長高、益智，也具有抗癌、降低膽固醇的作用。
一、蟹味菇焯水要多長時間
1、蟹味菇焯水一般要焯2到3分鐘，就普通的開水就好。建議大家將焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡，這樣在使用蟹味菇炒菜的時候才能保持其鮮味。
2、經過開水焯水以後的蟹味菇，和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳，而且菌類食物一般都需要焯水，開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的毒素，這樣吃起來也比較安全、放心一些。
二、蟹味菇的做法
蟹味菇的吃法有很多種多樣的，可以清炒、涼拌、火鍋、煲湯等；小編吃過一次涼拌蟹味菇，那種口感很脆嫩，而且味道也比較濃香。
9樓：拍案三下
如果蟹味菇不焯水，就會有一股很重的土腥味，非常非常影響口感，因此，做蟹味菇的時候千萬不能偷懶，漏掉焯水這一個步驟。焯水不僅能縮短蟹味菇的燒製時間，起到殺菌的效果，而且還能使炒好的蟹味菇顏色更好看，讓人更有食慾。
燒製蟹味菇時，先將冷水下鍋並大火燒開，待水沸騰以後加入少量鹽，再將蟹味菇放入鍋內煮一下，然後瀝乾水分撈出，再進行下一步烹飪。
蟹味菇焯水不需要太久，幾分鐘即可，焯水太久會流失很多營養成分。蟹味菇後期炒制的時候也不要太久，因為它特別容易熟，炒制太久反而會影響口感和色澤。
蟹味菇營養十分豐富，燒製方式也有很多種，可以說是一種老少咸宜的美味蔬菜。但要注意的是，蟹味菇必須挑新鮮的食用，但凡有一點腐爛的都不能吃。
一、蟹味菇種植方式：玉米芯、花生殼、木屑。
三、蟹味菇儲存方式：建議0-8度保鮮。
四、蟹味菇特點：
菇蓋圓整，色澤誘人。
紋理清晰，菇身厚實。
肉厚肉均，味香鮮美。
口感細膩，香氣怡人。
10樓：馨寶
蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裡加生薑焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然後多加些食材下去一起烹飪，味道營養更佳。菌類一般都需要焯水，燙一下更好。
11樓：話題娛樂房
蔬菜為什麼要焯水？焯水的作用到底是什麼？大部分人都不知道
12樓：可可**沒有腦袋
去掉蘑菇的那股木屑味和雜質，炒的時候才能夠更鮮更好吃。
一般蔬菜炒之前進行焯水的話，在炒的時候是很好熟的，做起來比較快。
13樓：
蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗乾淨， 鍋裡放適量的清水，加入少許鹽，水開後倒入蟹味菇焯水斷生，再投入涼水中，去除蘑菇的木屑味，瀝乾水分備用，豬肉切片，加入澱粉和料酒用手抓勻，醃製一會兒，去腥，炒鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入切好的蔥花爆香，再放入豬肉片翻炒至豬肉變色，加少許醬油炒香，再加入瀝乾水分的蟹味菇翻炒均勻， 最後關火，加入少許鹽調味出鍋。蟹味菇炒之前要焯水，去掉蘑菇的那股木屑味和雜質，炒的時候才能夠更鮮更好吃。
14樓：匿名使用者
因為這種蘑菇中含有很多雜質，必須要焯一下水才能有效地去除雜質和殺滅細菌，而且焯水之後能減掉，土性味。
15樓：無崖子生活達人
這一點的話一般直接過過水就可以了，然後就可以炒也可以煮，你可以打湯打這個火鍋也都沒有問題，還是相當好吃的。
16樓：半盒夏
蟹味菇焯水是為了有效去除菇中的苦味，為了能夠保證做出來的蟹味菇的鮮美，個人建議大家最好用開水焯一下會比較好。
17樓：小董學姐
蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般都需要焯水，燙一下更好。
蟹味菇禁忌
1、發黴腐爛的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。
蟹味菇吃了有什麼好處
18樓：30秒不
1.開胃健脾
蟹味菇味比平菇鮮，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
2.潤腸通便
蟹味菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏，吃蟹味菇可能促消化，美容養顏。
3.降脂降壓
蟹味菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。
4.增強免疫
蟹味菇幹菇中蛋白質含量為20％，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用蟹味菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。
蟹味菇本身是什麼味道啊? 兩次買回來的新鮮的菇 聞起來都有種噁心的酸味~ 我以前沒吃過
19樓：熱愛健康生活的小米兔
蟹味菇本身沒有什麼特殊的味道，只有淡淡的菇香味。如果聞起來有了異味。那可能是儲存時間太長了，水分大，厭氧產生的異味。
如果蟹味菇沒有發生腐爛變質，單純有異味，那麼多用清水沖洗幾遍，去除異味後，還是可以吃的。如果已經發生黴變，就不要食用了。
蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等，特別是涼拌，蟹味很足，可一飽口福。烹調的方法也極為簡單，將鮮菇在沸水中滾一下，時間不宜太長，撈起裝盆，待冷卻後加米醋、薑末和其他佐料拌勻即成。
擴充套件資料
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有「香在松茸、味在玉蕈」之說。
蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌，日本全球蟹味菇產量最高。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱「白玉菇」、「玉龍菇」，深受市場歡迎。
多為工廠化栽培。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
20樓：香滷居
沒壞，生蘑菇聞起來都有股氨基酸的味道，並不好聞，做熟了就鮮美了。
鹿茸菇與蟹味菇有何不同？
21樓：北京新東方烹飪學校
鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生的細枝，肉質，一般高數釐米至10餘釐米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質，維生素和其它營養成份。經烹調後，脆鬆適度，味道可口，如配上豬、雞肉共炒，則食味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜。
蟹味菇隸屬擔子菌亞門、是北溫帶一種優良的食用菌。營養價值豐富，蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味
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