1樓：邯鄲新東方烹飪學校
做法有所不同
掉渣餅是這樣做的
1. 將麵糰的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。
2. 將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油，將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，**小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4. 在碗裡倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是這樣學不會你可以到冠香興小吃了解一下。希望你能夠早日學會。
2樓：潮智鑫將冷
武大郎燒餅是**裡描寫的個大，又圓又軟又瑄的燒餅。
而掉渣餅是現在經過改良的油特別多，聚不到一塊兒容易掉渣的餅。比較好吃。
武大郎燒餅與土掉渣燒餅是一樣的嗎
3樓：馬大官人
「如果你吃的是剛出鍋的,那麼土掉渣燒餅和武大郎燒餅沒啥區別。在陽谷,有一種武大郎炊餅,那個是包裝好的」
武大郎和掉渣餅有什麼區別呢？！
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
製作方法還是有差別的
土家掉渣餅的製作方法如下
1. 將麵糰的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。
2. 將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油，將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，**小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4. 在碗裡倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是這樣學不會你可以到冠香興小吃了解一下。希望你能夠早日學會。
5樓：亂七胡說八糟亂想
哈！因武大郎是做餅賣餅的而得到了潘金蓮這美人兒，所以現做餅賣餅的人也想得到美人兒所以就想和武大郎一樣這就強拉到一起的嘛。
土掉渣燒餅做法與武大郎區別
6樓：歡喜冤家
材料低粉300克，鹽1小匙，酵母1小匙，牛肉餡，蔥，姜，生抽，五香粉，孜然粉
做法1.先將麵糰揉好，發酵2個小時左右；
2.在這期間，將大蔥和姜切碎，和在牛肉中，按照自己的口味新增生抽，鹽，五香粉和孜然粉；
3.面發好後，做成5個麵糰，滾圓，餳15分鐘；
4.取出一個擀圓，刷上一層薄薄的橄欖油，鋪上牛肉餡；
5.灑上白芝麻；
6.烤箱200°預熱，烤15分鐘即可。
武大郎燒餅和掉渣餅哪個好吃
7樓：頑皮小子
都挺好吃的，只是掉渣餅裡面沒有菜
8樓：孤城巷
武大郎燒餅 信我沒錯
9樓：五鬼聖君
都很難吃，北方人才喜歡，南方人根本吃不下那玩意，只能當零食。
水滸中武大郎賣的炊餅和現在的燒餅之間有什麼區別？
10樓：
古典名著《水滸傳》塑造了眾多習武的粗魯之人，因而關於美食的描寫屈指可數。儘管如此，人們還是對武大郎的炊餅有刻骨銘心之感。武大郎這個「三寸丁苦樹皮」，不僅有一個紅杏出牆的漂亮老婆，還有一份幹得風生水起的炊餅事業。
炊餅，是古代的一種麵食。有人說炊餅不就是燒餅或者烤餅嗎？其實，我們都理解錯了。
武大郎賣的炊餅，既不是燒餅，也不是烤餅，而是另外一種食物。那麼，這種被深深烙上「武大郎」標籤的「炊餅」，到底是什麼呢？
在搞清楚炊餅的真相之前，我們先來看看武大郎的炊餅，究竟滋味如何。
炊餅是當時一種比較普通的小點心，因而不再《水滸傳》作者的考慮範圍之內，所以，書中並沒有炊餅味道的直接描寫。不過，根據一些側面細節判斷，武大郎的炊餅在陽谷縣還是比較走俏的。
武大郎在陽谷縣人生地不熟，僅靠賣炊餅維持生計。
他的炊餅攤子不僅在縣衙門口站穩了腳，還依靠炊餅收入在縣裡買了房。就連縣裡有頭有臉的西門大官人，也知道武大郎的名字，甚至還照顧過他的生意。這些都足以說明，武大郎的炊餅，和他的老婆一樣，口感好，人人愛。
既然炊餅的生意興隆，那麼，這到底是一種什麼食物呢？
因為武大郎的慘痛教訓，所以從今往後的燒餅賣家，似乎都矮人一截。但偏偏還有人反其道而行之。前幾年，有一種特色小吃「武大郎燒餅」，藉助武大郎的名人效應，同時口感獨特、**實惠，一時風靡大街小巷。
因此，在很多人的潛意識裡，認為武大郎賣的炊餅，就是燒餅、烤餅。
這種小吃，用不經發酵的麵糰，加入肉餡或菜餡，再經高溫煎制或烤制而成。這種餅顏色金黃，厚薄不一，香甜可口。
然而，我們細讀水滸就不難發現，武大郎的炊餅，並非煎制或烤制，而是清蒸。
在水滸原著第24回中，武松去東京出差前，就曾語重心長地叮囑武大郎：「假如你每日賣十扇籠炊餅，你從明日為始，只做五扇籠出去賣。」
武松口中的「扇籠」，指的是什麼？這個扇籠，既是炊餅的計量工具，也是炊餅的製作工具。扇籠，就是現在的蒸籠、籠屜，古代多用木材和竹篾製成，現代多用不鏽鋼，是專門放置於開水之上，利用水蒸氣加熱的一種器物。
由此可見，炊餅就是清蒸出來的食物，不用油煎或烤制。所以，在北宋年間，炊餅，又稱「蒸餅」。
宋人黃朝英在《緗素雜記》中寫道，用籠屜蒸制而成的麵食，叫作「蒸餅」。
蒸、貞讀音相近。在宋朝仁宗年間，為避仁宗皇帝趙貞的名諱，「蒸餅」被改稱為「炊餅」。
《辭源》中對蒸餅做了比較權威、明確的解釋——「蒸餅即饅頭，亦曰籠餅。」
想不到，武大郎所賣的「炊餅」，原來就是現代人口中的白麵饅頭。炊餅不是燒餅，也不是烤餅，它與燒餅、烤餅在製作工藝上、口感上存在本質性的區別。饅頭需用麵粉發酵，再用蒸籠清蒸而成，個大，皮白，無餡，如今已經成為北方人的主食。
饞嘴餅和掉渣餅有什麼區別
11樓：苦苦的掙扎
饞嘴餅和掉渣餅是一樣的，只是名字不同。
饞嘴餅（又叫土家燒餅、掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、土家掉渣燒餅、中國式比薩）的歷史可以追溯到一百多年前，當第一批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上，從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施，成為了湖北恩施及周邊地區各族人民有口皆碑的美食，結合現代生活快節奏，講究飲食營養健康的特點，現代土家燒餅用獨特的發酵過程、全天然餡料製作，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口。
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
1. 將麵糰的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麵糰發酵約45分鐘左右。
2. 將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和薑切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油，將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，**小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鐘左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸幹就可以關火了。
4. 在碗裡倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的麵糰分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的麵餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是這樣學不會你可以到冠香興小吃了解一下。希望你能夠早日學會。
有武大郎燒餅最正宗的肉餡配方嗎，武大郎燒餅最正宗的肉餡配方
配料一肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。配料二瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。配料三普通麵粉 80度左右的開水 肉沫 豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的 蔥花...
五大郎燒餅的做法及醬料配方，求武大郎燒餅製作方法）和麵，肉醬，刷的醬！謝謝您告知
海鮮醬2瓶 排骨醬2 蒜蓉辣醬4 沙茶醬2 美極鮮醬油50g 王致和豆腐乳 紅 100g 南乳汁50g 花生醬100g 蠔油100g 肉香王50g 雞精50g 精鹽50g 味精100g 混合攪勻後上蒸籠 大氣蒸40分鐘即可 五大郎燒餅的做法及醬料配方 用料 麵粉 糯米粉 黃油 白糖 枸杞子 葡萄乾 ...
歷史上武大郎和武松真正的關係
歷史上武大郎和武松並沒有關係，兩人都是清河縣人士，但是卻並不在同一個村子。武松出身在離清河縣城西南大約八公里處的王什莊，而武植武大郎則出生在今清河縣城東北三公里處的武家那村，兩人的村子相距有二十多裡。一 歷史上的武大郎 武大郎，本名武植，父母早亡，自幼家貧。武植之墓，早已被人發掘，他身高七尺，經科學...