1樓：楊老師的秒懂課堂
食品分散系失穩是泡沫結構變鬆散不
一、凝膠不混凝、懸濁液沉澱等。
按分散相粒子的大小分類：分子分散體系：小於1nm，白酒；膠體分散體系：1~100nm，金溶膠；
粗分散體系：>100nm，黃河水。
1、分子分散體系分散相與分散介質以分子或離子形式彼此混溶，沒有介面，是均勻的單相，分子半徑1nm
大小在以下。通常把這種體系稱為真溶液，如溶液。
2、膠體分散體系分散相粒子的半徑在1nm-100nm之間的體系。目測是均勻的，但實際是多相不均勻體
系。也有的將1nm~1000nm之間的粒子歸入膠體範疇。
3、粗分散體系當分散相粒子大於1000nm，目測是混濁不均勻體系，放置後會沉澱或分層，如黃河水。
憎液溶膠的特性
（1）特有的分散程度
粒子的大小在之間，因而擴散較慢，不能透過半透膜，滲透壓低但有較強的動力穩定性和
乳光現象。
（2）多相不均勻性
具有奈米級的粒子是由許多離子或分子聚結而成，結構複雜，有的保持了該難溶鹽的原有晶體結構，
而且粒子大小不一，與介質之間有明顯的相介面，比表面很大。
（3）熱力學不穩定性
因為粒子小，比表面大，表面自由能高，是熱力學不穩定體系，有自發降低表面自由能的趨勢，即小
粒子會自動聚結成大粒子。
2樓：小魚教育
食品分散系分為泡沫結構、凝膠和懸濁液。失穩就是各自失去了原來穩定的性質。泡沫結構變鬆散不
一、凝膠不混凝、懸濁液沉澱等。
分散體系由於具有很大的相介面和介面能，因而有自動減小介面、粒子相互聚結的趨勢，即為熱力學不穩定體系。
有機食品是什麼意思，有機食品是什麼意思
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佛系是一個網路流bai行詞，最早 於du2014年日本的某zhi雜誌，該雜dao志介紹了 佛系回男子 主要意思是指答無慾無求 不悲不喜 雲淡風輕而追求內心平和的生活態度。2017年12月，佛系青年 詞條刷遍朋友圈，火遍網路。佛系作為一種文化現象，有看破紅塵 按自己生活方式生活的一種生活狀態和人生態度...
有機食品是什麼意思
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