1樓：充連枝饒亥
有以下原因：
1、面和得太稠了導致蛋糕下面不發。
2、蛋清沒打到硬性發泡。
3、在蛋清與蛋黃糊混合的時候破壞了打出來的氣泡。
4、將蛋糕糊倒入電飯鍋時沒有將內膽在檯面上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來。
5、用保溫功能烘蛋糕但沒有用溼毛巾蓋在通氣孔上。
6、烤箱下火也要開啟的，不能只開了上火，沒有下火。商用烤箱上火180度，下火160度；家用一般上火160--180度，下火160--180度，根據烤箱的上下層距離來定。
擴充套件資料：
烤蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
主料：低筋麵粉120克、雞蛋4個。
輔料：白糖100克、玉米油30克。
1、先準備好所有原料。
2、全蛋低速打出粗泡後放入白糖高速打發。
3、打至蛋糊不易滴落後加玉米油再打10秒。
4、分次篩入低粉，拌勻。
5、拌勻的麵糊倒入抹過油的烤盤中，震幾下，震出大氣泡。
6、放入烤箱中層，上下火，啟動對流風扇，170度，烤20分鐘，烤制過程中蛋糕表面上色後加蓋錫紙。
7、烤好的蛋糕取出晾涼。
8、成品圖如下。
2樓：樑丘溫戰嬋
可能因素有以下幾點：
1.把模具放烤網上面烤，不要放在烤盤上面，烤盤有隔溫作用；
2.烤箱下管沒有工作或溫度不夠，請看你是否開啟下管；
3.不知你烤箱大小，如是小烤箱（25l以下），也有可能烤箱容量偏小，空間不夠，而烤的容量較多.
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