1樓：情感導師賽文
品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..
草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃
看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..
現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好
生魚片材料準備：（製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。）
1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2：蔥絲，薑絲，越細越好；
3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；
4：很乾淨的白毛巾。
生魚片做法流程：
1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;
4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;
5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6: 切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.
生魚片做法說明：
這道菜其實原理很簡單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放乾淨,要不味道就不完美了.
希望回答能夠幫助到您，望採納，謝謝！
2樓：薔青亦
生魚片最好用三溫魚。
哪些魚可以用來做生魚片有什麼魚可以生吃的
3樓：景凱自**
品感最好的算是三文
魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..
草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃
看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..
現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好
生魚片材料準備：（製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。）
1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2：蔥絲，薑絲，越細越好；
3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；
4：很乾淨的白毛巾。
生魚片做法流程：
1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;
4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;
5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6: 切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.
生魚片做法說明：
這道菜其實原理很簡單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放乾淨,要不味道就不完美了.
希望回答能夠幫助到您，望採納，謝謝！
4樓：提莫小姐姐
三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等
吃生魚片的做法：
1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要切斷，把魚放入有水的盆裡，等魚慢慢把血流完
2、魚血放的差不多時，把魚鱗，、內臟、魚頭清理乾淨；
3、魚肉和魚骨分開,再把魚肉和魚皮分開；
4、 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血；
5、 魚肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6:、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
哪些魚可以用來做生魚片？有什麼魚可以生吃？
5樓：提莫小姐姐
三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等
吃生魚片的做法：
1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要切斷，把魚放入有水的盆裡，等魚慢慢把血流完
2、魚血放的差不多時，把魚鱗，、內臟、魚頭清理乾淨；
3、魚肉和魚骨分開,再把魚肉和魚皮分開；
4、 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血；
5、 魚肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6:、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。
做生魚片的魚是什麼魚啊？
6樓：狗比人忠
做生魚片的魚是「三文魚」也有用金槍魚的，但金槍魚很貴，金槍魚是一種鯖科的海洋生物，分佈於太平洋、大西洋和印度洋。在中國的東海、南海，偶爾也能見到金槍魚的蹤影。中國日本料理店的金槍魚，幾乎都是從日本空運進口的。
食材準備：三文魚1快、鯛魚1片、章魚腿1個、黃瓜1根、白蘿蔔1個、壽司醬油適量、芥末適量。
1、準備好三文魚
2、打一盆碎冰「冰底下放上紙，不打滑！」花瓜隨意切，切成花即可，不會切也可切成片。
3、白蘿蔔（切絲）或者其他的代替。
4、三文魚，鯛魚，章魚！切好備用（5片）
5、把鯛魚三文魚章魚擺好即可。
6、這個就是吃生魚片的必備調味品了，壽司醬油和芥末醬，既能去腥，又有一定的殺菌作用，吃的時候沾著吃即可。
7樓：匿名使用者
生魚片生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。
當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿蔔絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。
日本國菜為生魚片。日本人自稱為「徹底的食魚民族」。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。
日本人吃魚有生、熟、幹、醃等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。
日本人稱生魚片為「沙西米」。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。
下面介紹一下生魚片的製作方法。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。
一、選料
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
二、刀工
加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。
注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。
三、裝盤
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。
例如，先在盤中鋪好紫蘇葉
8樓：匿名使用者
品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..
草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃
看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..
現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好
生魚片材料準備：（製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。
生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。）
1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2：蔥絲，薑絲，越細越好；
3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；
4：很乾淨的白毛巾。
生魚片做法流程：
1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3: 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度;
4: 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;
5: 把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;
6: 切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.
生魚片做法說明：
這道菜其實原理很簡單,就是太麻煩,刀工不好的就不用試了,要不浪費魚,需要注意的是,血一定要放乾淨,要不味道就不完美了.
9樓：遊濟典空
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。在中國、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法，可說是相當國際化的一種料理。
理論上鮮活肉厚磁少的魚都可以做生魚片。
海魚以河豚、金槍魚、三文魚為佳;淡水魚的鯉魚、草魚為佳。淡水魚做生魚片要注意寄生蟲汙染
什麼魚做的生魚片最好吃啊，什麼魚做的生魚片最好吃
點石斑魚 赤點石斑魚的日文漢字寫作 雉羽太 是鱸科海水魚，屬於石斑魚的一種。從日本到中國沿岸的溫暖海域中皆有分佈，是一種高階食材。在日本近海區域的釣魚愛好者中，赤點石斑魚就是高階魚的代名詞。其鮮美的魚肉不管是做成海鮮火鍋還是生魚片都會讓人食指大動，也是高階餐廳經常採購的魚類之一。如果在市場或餐廳裡見...
切生魚片怎樣打花刀，魚怎麼打花刀
魚可以通過以下七個步驟來打花刀 所需工具 剝好了鱗片的魚一條，菜刀一把，勺子一專把。屬 1 在打花刀之前，再一次用勺子刮一次魚的身體，這一步的目的是去除剩餘粘液，打花刀時便利。2 為了造型好看，尾巴切成v型，如下圖紅色圓圈內所示。3 用菜刀的刀刃，從魚尾到魚頭，沿著魚身子的中線，切一個大口子。4 切...
水煮魚片用什麼魚比較好
水煮魚片一般建議選用草魚 花鰱 龍利魚這類刺少肉多的魚類。1 一般的餐廳所選用的都是草魚，因為草魚體型較大肉質比較緊密，因為它生活在水中下游，也特別喜歡遊動，最重要的是草魚沒有土腥味，肉質比較鮮美，做出來口感也非常好，也便宜。2.花鰱魚，肉質鮮嫩，魚刺相對少一些。主要是買回來可以一組最魚多吃，還可以...