1樓：僧桖楓
第一、我們可以肯定的是切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。
很多人不理解，切好後的土豆為什麼會變黑。
根據營養學家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑,屬於正常現象，因為其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害，但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。
所以說盡管你的土豆隔了一夜發黑了，吃還是能吃的，儘管吃了無什麼***，但是畢竟顏色上看了也不是很舒服，估計營養也有所流失，建議你還是捨棄，不要吃了吧，尤其夏天，飲食還是要注意衛生!
第二、切好後的土豆應該如何儲存。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。
如果是夏天，要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。
還有一個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑料袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題!
同時再次提醒大家皮色發青或發芽的土豆是不能吃的。
2樓：home無尾魚
土豆切開後一會兒就會變黑，因為表面的一種化學物質被氧化了，只要把它放在鹽水裡泡一會兒，再用水衝一下即可。
3樓：匿名使用者
煮土豆不會變黑，切絲後用淡鹽水泡一會 或者切絲後在開水裡面焯一下，就不會發黑的。土豆切開後容易氧化變黑，其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變黑。
4樓：匿名使用者
切好的土豆要不變黑放水裡就可以了。
5樓：
土豆切了以後要用水泡起來就不會變黑，，，，土豆切了以後要用水泡起來就不會變黑，，，，土豆切了以後要用水泡起來就不會變黑，，，，土豆切了以後要用水泡起來就不會變黑，，，，
6樓：匿名使用者
氧化了就變黑，一般泡水裡就不會黑了。
7樓：我名字好長
也會的，土豆為什麼會變黑？
土豆和水果中或多或少都會含有一種有機化合物鞣酸，鞣酸遇上鐵質或其它重金屬以後，就會發生化學反應生成黑色的難溶於水的鞣酸鐵或其它鞣酸鹽，於是刀與水果接觸過的地方就變黑了。少量鞣酸鹽對人類無害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因為鞣酸鐵不溶於水，手帕中的黑色就洗不掉。
欲把手帕中的黑色汙漬除去，應用稀草酸溶液擦拭，後用水洗，才會乾淨。
土豆發黑怎麼辦？
8樓：安徽華夏研究院
一、土豆隔夜變黑後不能進行洗白的，因為土豆隔夜變黑是發生了化學反應是不可逆的。
二、土豆隔夜變黑的原因
土豆隔夜變黑是因為土豆中含有一些多酚化合物的物質，土豆的外衣本來是隔離土豆中多酚化合物與外界的接觸儲存土豆的原狀，但是一旦被切開土豆中的多酚化合物就會與空氣中的氧氣發生化學反應，於是多酚化合物被氧化，然後進一步聚合成黑褐色的色素，科學上把這個過程叫做「酶促褐化反應」，切開的土豆變黑就是一個典型的例子。
三、預防土豆變黑的方法
1、切開的土豆放在水裡，隔絕了空氣，也就避免了氧化反應。
2、切開後的土豆要及時烹飪，會讓多酚氧化酶失去活性，失去被氧化的物質。
9樓：簡雪玉妍
能吃，因為根據化學反應來說他只是被氧化了，土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑,所以還是能吃的，只是看起來不舒服而已
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬於常現象，不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調。
但注意不要泡得太久而致使營養流失。皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒
如何防止土豆變黑
10樓：惜說娛樂
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。
或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從儲存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
擴充套件資料
土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
11樓：生活小幫手安姐
原來防止土豆發芽變黑這麼簡單，放半個月都沒事，多忙都要看看
12樓：我是那小誰
土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆要及時放在水裡，以防氧化變黑。浸泡時，可在水中加少許醋，一來可有效地防止褐變，二來能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。
13樓：匿名使用者
梨??? 答案補充 不是梨 是香蕉
怎樣才能讓切過的土豆不變黑？
14樓：
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從儲存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
吃土豆的五大注意事項
1、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
15樓：老王說生活養生
吃了多年土豆才知道，切開土豆這樣放，幾天都不變黑，也不壞！
16樓：天地
土豆切開後一會兒就會變黑，因為表面的一種化學物質被氧化了，只要把它放在鹽水裡泡一會兒，再用水衝一下即可。
17樓：匿名使用者
隔絕空氣 用保鮮膜覆蓋表面就行
18樓：大佑
切完之後放到水裡泡就不會了
19樓：記憶中的火光
泡水裡 但不要泡久了
如何才能讓切好的土豆放到隔天不會變黑呢?
20樓：記憶蛋餃
土豆切後就要烹飪，不建議放置過久。
切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。
土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
21樓：老王說生活養生
吃了多年土豆才知道，切開土豆這樣放，幾天都不變黑，也不壞！
22樓：潮辰官承悅
土豆切開後一會兒就會變黑,因為表面的一種化學物質被氧化了,只要把它放在鹽水裡泡一會兒,再用水衝一下即可。
23樓：茆建令狐奇
也就是黑色素。為了防止變色,可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡,
24樓：包艾
土豆表皮有小氣孔,為了防止氧化,可以用鹽撮表面,後切,放置,就能保持不變黑 變黑是因為土豆的澱粉被氧化
25樓：侵略地球9亄
密封，不要跟空氣接觸——管你是放水裡還是用密封膜-——-要不就是晚上12點前切，幾分鐘的時間應該不會變色！
26樓：手機使用者
泡在水裡面，第二天想炒的話直接取出來用就可以了，這樣炒出來的土豆是脆的，如果想吃麵的，就把水裡面沉澱的澱粉倒入鍋中，這樣炒出來的土豆就是面面的了！
27樓：漫代芹
用涼水浸泡 之前先用水洗一下把土豆裡的澱粉洗乾淨再浸泡
28樓：破鬼鬼
土豆和蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以請您煮土豆和蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋或不鏽鋼鍋為宜；切時最好用不鏽鋼刀 但在水中泡的時間不要太長了，省得營養物質流失太多。
29樓：裯決
土豆去了皮放著 會被氧化.泡清水裡或鹽水泡著就行
30樓：kyoya江
時間還差不多嗎,,,,剛剛想提的...我的建議是,在檸檬汁,,或買一種新的土豆,有好吃又不會變黑,,要放保鮮的哦...
土豆切好以後為什麼會變黑？
31樓：蒲公英花開丶
第一、我們可以肯定的是切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。
很多人不理解，切好後的土豆為什麼會變黑。
根據營養學家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑,屬於正常現象，因為其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害，但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。
所以說盡管你的土豆隔了一夜發黑了，吃還是能吃的，儘管吃了無什麼***，但是畢竟顏色上看了也不是很舒服，估計營養也有所流失，建議你還是捨棄，不要吃了吧，尤其夏天，飲食還是要注意衛生!
第二、切好後的土豆應該如何儲存。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。
如果是夏天，要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。
還有一個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑料袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題!
同時再次提醒大家皮色發青或發芽的土豆是不能吃的。
32樓：匿名使用者
變黑是因為土豆表面的澱粉被氧化的原因，洗乾淨還是可以吃的。 以後儲存切好的土豆，要泡在清水中，就不會變色了。
33樓：匿名使用者
土豆中含有澱粉.而澱粉和空氣中的二氧化碳產生作用.氧化就會使土豆變黑.
34樓：星光中續制導
土豆切開後容易氧化變黑,屬於正常現象，因為 土豆中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
，但是不會對人體造成危害。所以切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。
土豆就是馬鈴薯。
嘴脣發黑 怎麼辦，嘴脣顏色變黑怎麼辦
嘴脣發黑是什麼原因？嘴脣為青黑 紫 色 你身體裡有比較明顯的血淤氣滯情況存在，正常速度流動的血液不會呈現出這種顏色的脣。常見不適胸悶 愛嘆氣 胸部偶有刺痛 愛做噩夢等。防治方法如果你很少運動，那麼每天堅持30分鐘慢跑會徹底改變你的脣色。建議每天飲用1 2湯匙的山西老陳醋，這絕對能讓你青黑色的脣在一段...
銀項鍊變黑了怎麼辦，銀項鍊久戴發黑怎麼辦啊？平時怎麼保養？
以前用牙粉擦變黑的銀器，你試試用最普通無新增的牙膏晾乾磨粉，擦拭項鍊 還有的首飾店賣 洗銀水 用牙膏刷洗,或著是在鋁的易拉罐裡裝上醋,把項鍊放在裡面泡泡一段時間就可以變亮了.銀製的東西變黑後，用牙膏清洗，效果會非常好。你也可以到專業的清洗店去清洗 可以用牙 bai膏，口紅之 du類的擦拭。或者是用茶...
純銀的首飾發黑怎麼處理，銀手鐲變黑了怎麼辦
純銀手飾發黑和你身體狀況有關.身體正常的人戴銀手飾是不會發黑的.洗澡和睡覺的時候最好不要佩戴 2 游泳的時候不要佩帶你心愛的它，尤其是海水，對銀製品極具腐蝕性 3 當它鉤到頭髮或衣服等其它物品時，千萬不要用力拉扯，因為925銀含銀量較高，所以相對也較柔軟，用力過猛，容易導致變形 4 千要同時佩戴其它...