1樓：匿名使用者
清心潤燥喝碗湯
蓮子湯蓮子20克，薏米、芡實各10克，白木耳（用水發過）一朵。先將蓮子、芡實、薏米入油鍋炒，再加水和白木耳燜爛。可滋陰養神，清熱祛燥，對秋季失眠、乏力療效甚好。
苦瓜湯鮮苦瓜4個，去瓤洗淨切塊，豬排骨洗淨切塊，用文火煲。有清心涼肝、洩火解毒之功效。
三豆湯取黑大豆、綠豆、赤豆各適量，放入鍋內，1份「三豆」加3份水，小火煮爛，每日1~2次，每次1碗。黑豆可補腎，綠豆可清熱，赤豆利尿消腫。
山楂湯山楂30克，豬排150克，用慢火煨熟，下鹽調味，再撒入芹菜葉少許即成。該湯止瀉消食，開胃化積。劉謙
如何煲出美味鮮湯
煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
其做法是：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3~4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為最佳。
那麼怎樣才能使湯鮮味美呢？這裡也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。
三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。
煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活兒，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲即可。
火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉。
燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：
一忌中途新增冷水：因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二忌早放鹽：因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料：以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過早過多地放入醬油：以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
五忌讓湯汁大滾大沸：以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
秋吃蓮藕來素補
很多人習慣用動物食品來進補，其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，蓮藕就是一種理想的素食。
蓮藕又名蓮根，含有大量的澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱是男女老幼秋季的最佳保健食品。
藕的熟食方法和品種多樣，而且風味各異，除家常菜炒藕絲、炸藕夾之外，還可製成多種小吃和名菜。
桂花糯米藕：在大藕的孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗糯米粥，更是風味獨特。
蓮藕豆沙：將藕擦碎成泥狀，加糯米粉拌勻，包入豆沙餡，放入油鍋裡炸熟，香甜酥脆，黏潤可口。
糖醋蓮藕：嫩藕去節，削皮洗淨切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝水後加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，撒上紅辣椒絲和薑絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳餚。
蓮藕飲料：取潔淨嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，加冷開水調勻後飲用，可以清心潤肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕粉。
2樓：匿名使用者
蘿蔔排骨湯
主料：1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）
配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）
做法：1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了，呵呵！
3樓：匿名使用者
蓮藕蓮子馬蹄老鴨湯，有滋陰潤膚功效。板栗枸杞紅棗湯。有補腎養顏功效。
4樓：匿名使用者
多用一些大棗，山藥，百合之類的料就可以了！
秋天喝什麼煲湯
5樓：duang秒過
秋季這樣煲湯最養生：
1、燉排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量較高，可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽。
燉的時候，直接加入玉米段即可。
2、煲鴨湯加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有緩解秋燥作用，煲湯時加一把綠豆，去燥效果更佳。
3、熬雞湯加薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨蔘燉，味道會更柔和。
4、煮羊肉湯加大麥。大麥既可健脾益氣，又有助消化，加入羊肉湯則可以健脾開胃，故對脾胃虛弱者頗為有益。先用羊肉熬湯，大火燒沸，再用文火煮熟。
然後將羊肉撈起，用湯煮大麥，文火燉熬，等大麥熟透即可。
5、薏米仁湯
每天煲湯，配料當然得有變化，唯一不變的就是我每次都會順手抓一把薏米放進去。薏米仁性味甘 淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，經常食用會讓人的人體**變光澤細膩，有很好的美容療效。
6、豬腳姜
目前，豬腳姜早已不再僅僅是產婦的「專利」，而成為廣受女性朋友甚至是港臺明星追捧的小吃之一。尤其是對於氣血兩虛，體質偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。
6樓：致夏隨想集
秋天有秋燥，大都感覺**變得緊繃繃的，很容易脫皮起屑，嘴脣也特別容易乾裂，毛髮也容易乾枯無光澤，這時候就適合喝一些滋潤的湯。
1、冬瓜海帶瘦肉湯：秋季潤燥**兩兼顧
冬瓜所含的葫蘆巴鹼能促進人體的新陳代謝，以及可抑制醣類轉化為脂肪；海帶含豐富碘質及多種微量元素，能消除體內脂肪及膽固醇。因此這湯可謂集美白防斑、****雙重功效於一身，最合貪靚一族飲用。
材料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮、鹽。
2、蓮子豬心湯：秋季清心火去秋燥
豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。蓮子善於補五臟不足，它所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品。
材料：豬心，桂圓肉，蓮子，金針菇，油，鹽，雞精，姜。
3、百合木耳燉冬瓜：既防秋燥又滋潤
百合具有養陰潤肺，清心安神之功效；木耳可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道；冬瓜有消炎、利尿、消腫的功效。三者一起燉煮是為秋季滋潤佳品。
材料：冬瓜，黑木耳，百合，小紅辣椒，小紅辣椒，蔥，橄欖油，鹽。
4、無花果燉瘦肉湯：健胃理腸益氣養血
花果燉瘦肉是一道傳統的藥膳。無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用，蜜棗甘潤能健脾和胃，豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。
材料：無花果，瘦肉，蜜棗。
5、紫菜蝦皮湯：秋季潤燥又養胃
紫菜可以清肺熱，散癭瘤，軟堅化痰，降低血漿膽固醇含量.是老幼皆宜的保健食品.孕婦食譜 幼兒食譜 養顏美容調理 克山病調理 大骨節病調理,做成湯後有清熱化痰軟堅作用，適用於甲狀腺腫大、頸淋巴結核、腳氣病等等。
材料：紫菜，蝦皮，雞蛋，植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精。
7樓：莉姐廚房
秋天要多喝這個湯，潤肺止咳補氣補血，增強免疫力，一大鍋不夠喝
8樓：匿名使用者
排骨海帶湯、排骨藕湯、豬腳煲花生、白蘿蔔燉牛腩、芋頭排骨湯、山藥煲牛肉、蓮藕瘦肉湯、菠菜銀耳湯、冬瓜丸子湯、苦瓜排骨湯、香菇豆腐湯、木耳蛋花湯、山藥豬蹄湯、烏雞湯、鯽魚湯、紅豆薏米美膚粥。
秋季什麼東西燉湯最好
9樓：冷侃娛文
秋季煲湯選用什麼食材最好?
1、百合
百合在生活中比較常用，、百合味苦，性微寒，入心、肺經。具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。
另外，百合也有清心潤肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。但由於百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。
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秋天用什麼煲湯好
2、玉竹
玉竹味甘、微寒、性平，歸肺、胃經，有養陰潤燥、生津止渴的功效。適合於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽乾口渴。適合乾咳但少痰，或者口燥咽乾的，以滋陰清熱生津止渴。
玉竹多跟沙蔘、麥冬等藥材搭配。玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。而且玉竹中所含的維生素a，對改善乾裂、粗糙的**狀況有不錯的作用。
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首選10種食材
3、川貝
川貝其性涼，甘平，入肺經、胃經。其止咳化痰平喘的功效幾乎是人盡皆知。而且止咳效果好且藥性平和，故配伍在很多用於止咳的中成藥中**各種類 型的咳嗽。
川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，應用歷史悠久，療效顯著，川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味**久 咳痰喘的良藥。如秋梨膏、川貝枇杷露等就都含有川貝。
秋季滋補煲湯食譜大全
10樓：匿名使用者
秋季滋補首選西洋參煲鴨湯，適合任何體質的人。
春季煲什麼湯喝，春天煲什麼湯最好
春季飲食應該注意 1 多食能溫補陽氣的食物 2 宜多食甜，少吃酸 3 宜多吃新鮮蔬菜。既要注意溫補，又要注意清熱除溼。冬瓜薏仁瘦肉湯清淡又美味，為家人煲一鍋靚湯，享受溫情的香甜。冬瓜薏仁瘦肉湯的材料 冬瓜500克 豬瘦肉200克 蠔幹3粒 薏仁25克 橙皮1小塊 鹽適量 調味用，最後放入 冬瓜薏仁瘦...
天氣乾燥！煲什麼湯喝最好，冬天要煲什麼湯喝最好
冰糖銀耳湯 先將銀耳洗淨去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺 生津止咳的作用。天氣乾燥，煲個西紅柿蛋湯 冬天要煲什麼湯喝最好 在寒冷的冬天咕嘟一鍋熱乎乎泡菜豆腐湯，酸辣開胃又保暖 羊肉蘿蔔湯 用 料羊肉 紅棗 枸杞 白蘿蔔 鹽 ...
煲什麼湯喝有補腎作用，煲什麼湯補腎效果比較好？
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