1樓：呼延掣
豬肉酸菜餡的包子的做法，把豬肉燉歲酸菜剁碎，放入盆中，加入調料，攪拌均勻就可以
2樓：
豬肉剁一剁嗯嗯，到上有癢癢上有再把酸菜洗兩遍跺一跺放了肉裡頭一腳鹽味素，這樣腳下非常的好吃
3樓：前行者
酸菜是東北特有的一種菜，是用大白菜醃製而成。醃好的酸菜，顏色呈灰白色，酸而不壞，含有大量有機酸及膳食纖維等營養物質。酸菜無論炒著吃還是燉肉，都特別好吃，做成包子更是美味，咬一口鮮汁直流，怎麼都吃不膩。
記得第一次吃酸菜餡的包子，我一個老家是東北的同事姐姐給我的，她自小在東北長大，雖然在這裡安了家，但是還保留了每年積酸菜的傳統。她每年都要買上幾百斤的大白菜，做成酸菜，一個冬天和一個春天都會有酸菜吃，我每年都會跟著她飽不少口福。 現在物流發達了，超市也很容易買到酸菜。
這個酸菜餡的大包子，學會了做給家人吃，冬天絕對不能錯過的美味哦。發酵類的麵食更容易消化，也更適合老人和孩子。 用美的蒸烤箱蒸包子，一次兩**，可以吃一週，過癮！
這款蒸烤箱用了一段時間了，越來越喜歡，強烈推薦。
主料未知
麵粉1000克
酸菜1000克
豬肉餡500克
水550克
酵母(幹)5克
輔料大蔥1棵
姜20克
香菜2棵
老抽1勺
蠔油1大勺
五香粉1毫升
精鹽3克
鮮雞汁10毫升
步驟1
先發面，把麵糰材料混合在一起，揉成麵糰，放在溫暖溼潤的地方發酵至內部出現大量孔洞
步驟2
包子餡的材料
步驟3
麵糰發酵的時候準備包子餡。先把蔥姜切成末，和豬肉泥混合在一起，再加入蠔油、老抽、五香粉、鹽和鮮雞汁等所有調料，混合均勻
步驟4
酸菜用清水漂洗一下，再攥幹水分，切成末，加入到肉餡裡面，把香菜也放進去。酸菜屬於醃製類的菜，多少都會有亞硝酸鹽殘留，所以一定要清洗浸泡
步驟5
最後再混合均勻，酸菜包子餡就做好了，特別美味的包子餡
步驟6
在案板上撒一些乾粉，發酵好的面圖使勁揉一會，使麵糰細膩，做出來的包子表面會更光滑
步驟7
揉好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的面劑子，大小根據你想做的包子的大小調整，我這個算是比較迷你的，比餃子略大一些
步驟8
把面劑子按扁，再擀成邊緣略薄，中間厚的面片，包子皮不要擀太薄，太薄了容易露餡，也不會太好看
步驟9
包子餡放進皮裡，轉著圈捏起來，包成包子，我自己也捏不好包子，多練習才能做好包子，這個沒捷徑
步驟10
全部做好的包子，放在蒸烤箱的烤盤裡，中間留有間隙，再鬆弛醒發20分鐘左右。我放在蒸烤箱裡面發酵，我用的是美的蒸烤箱，發酵時全是細密的蒸汽，特別贊
步驟11
美的蒸烤箱選擇鮮嫩純蒸模式，蒸20分鐘，包子就熟了，我做的包子不大，如果包子大，酌情多蒸一會
豬肉酸菜包子成品圖
space
space
space
space
烹飪技巧
酸菜清洗一下做餡，酸味正好
豬肉選擇前腿部位，有一點點肥肉，酸菜解膩，就算不喜歡肥肉的也能接受
4樓：靜靜很愛美
豬肉酸菜餡兒的包子教程來啦！你能吃幾個？喜歡的老鐵雙
5樓：天幕網路
喜歡吃的雙擊保留！感謝你的支援！
6樓：信志業
豬肉酸菜餡包子做把豬肉切好。放到馬勺裡面。課程有。
然後把酸菜剁好。鑽桿。放在一起。
攪拌。放上蔥花。13香蠔油。
然後攪拌攪拌完了就是成了。酸菜。豬肉包子。
酸菜土豆包子的做法
7樓：匿名使用者
酸菜餡包子
材料酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。
4.把麵糰揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。
5.開水鍋蒸10分鐘即可。
酸菜肉包子
3.5分 32位評價
收藏食譜號 132721 閱讀 85,527次 收藏 54次watersnow
材料酸菜，牛肉餡，白麵
做法1、白麵事先發好，擀皮，成劑子。
2、酸菜切碎，擠出水分，加入帶皮姜、肉餡、鹽、生抽、雞精、油拌好做成餡料。
3、包包子吧。超級簡單，超級東北的包子。
4、上鍋蒸熟即可。
小訣竅油可以放豬油，牛油，或者多放些豆油都可以，因為酸菜很吸油的。
酸菜素包子餡做法大全
8樓：藍色的風
主料麵粉兩杯半 安琪酵母一小袋
酸菜兩小顆 雞蛋6個6個
大蔥、生薑、鹽、生抽、香油、花椒油適量
酸菜雞蛋素餡包子的做法步驟
1. 將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘；
把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和麵，和成軟硬適中的麵糰將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗乾淨控幹水分。酸菜切成段後放入料理機打碎，取出後在攥幹備用
3. 將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關火。晾涼後剁碎
4. 另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時關火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻
5. 將發酵好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰
將麵糰搓成長條，切成大小合適的面劑。擀皮，中間厚，邊緣薄形狀取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。
6. 蒸鍋內放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內。
涼水上鍋蒸20分鐘，閉火後燜3分鐘後，出鍋即可。
7. 上一盤
8. 素食美味
9. 酸菜雞蛋素餡包子
10. 酸菜雞蛋素餡包子
11. 酸菜雞蛋素餡包子
12. 可根據自己口味調點沾汁兒
13. 辣椒油必不可少
9樓：飯醉團伙局局長
材料酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法1.1把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.2酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。
3.3麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。
4.4把麵糰揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。
5.5開水鍋蒸10分鐘即可。
酸菜肉餡裡搭點鮮蘑菇包包子行嗎？
10樓：匿名使用者
酸菜肉餡裡答一點鮮蘑菇，包包子當然是可以的，味道相當不錯
11樓：aa微湖來客
蘑菇餡餃子的做法：
主料：麵粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量步驟：1.麵粉用清水和成麵糰，放一旁靜置
2.豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末
4.肉泥中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻5.蘑菇洗淨焯水
6.將蘑菇擠幹水分，切碎
7.韭菜洗淨切末
8.將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡裡拌勻
9.麵糰揉光滑後搓成長條
10.揪成小劑子
11.再用擀麵杖擀成餃子皮
12.取一餃子皮，放入適量肉餡
13.對摺捏邊，捏成餃子
14.鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
12樓：黃葉舞秋風
酸菜肉餡是挺不錯的餡料，能加點鮮蘑菇更好吃
13樓：匿名使用者
酸菜肉餡裡面搭點鮮蘑菇包子，當然可以啦！
14樓：
酸菜就是你打點鮮蘑菇包包子還行的。
15樓：匿名使用者
我感覺應該可以的，沒有什麼相剋的東西，可以嘗試
16樓：sunny晨光熹微
當然可以啦，味道更鮮美很好吃
酸菜包子餡的做法
17樓：雪上飛春
用料：豬肉500克、酸菜一袋500克、油1大勺、生抽、料酒、鹽、味精、雞精、蠔油適量、花椒粒、胡椒粉、十三香、白糖、蔥、姜適量。
1、鍋內放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分鐘，撈出花椒八角，留花椒水放涼備用。
2、除了蔥姜所有調料放進肉餡中，放涼的花椒水一勺一勺加進去上勁！一個方向攪拌，肉餡不幹了，大概一碗水加進去差不多。
3、把蔥姜切末，鋪在肉餡上，燒油，大概半碗油，酸菜餡可以多一點，油溫7-8成，大概冒煙了，關火！
4、澆一半淋到蔥薑末上，剩一半稍微涼了，全部倒進去，開始攪拌。
5、酸菜切成絲，涼水泡5-10分鐘，用水洗幾遍，用手攥幹水分，切末，切好之後放入肉餡，攪拌均勻。
6、準備包子餡前可以先活好面、醒發，等餡調好了，面也發的差不多了，就可以開始包包子了。
18樓：此id已成大爺
酸菜包子：
原材料：麵粉、酵母、酸菜、肉餡、蠔油、花椒麵、食鹽、雞精（可不放）、蔥姜。
製作步驟：
第一步：準備麵粉500克，加上酵母5克，再用溫水350-380毫升和麵，揉成一個偏硬的麵糰，醒發至2倍大（因為麵粉的吸水性不同，所以水的量不確定）。
第二步：取出適量的酸菜，先把裡面的水分攥幹，再加上熱水浸泡8-10分鐘，浸泡好後，攥幹裡面的水分切碎，再準備適量的豬肉剁成肉餡備用。
第三步：在鍋裡倒上油，放上蔥姜炒出香味，再把肉餡放進去炒到變色，加上生抽、老抽翻炒均勻，然後出鍋倒在酸菜碗中，再加上蠔油、花椒麵、食鹽、雞精（可不放）攪拌均勻。
注意事項：
1、酸菜不能直接使用，應該先加上熱水浸泡一會，然後再把酸菜切碎，這樣酸菜吃起來不澀，也不會很酸。
2、上鍋蒸包子之前，需要先進行二次醒發，這樣包子暄軟，包子蒸熟後，先關火燜5分鐘，這樣包子不會塌陷，這兩步必須得掌握好了。
3、調餡料的時候，要記得加上點肉末，如果不放肉末的話，餡料就會不鮮香。
19樓：茂茂說娛樂
酸菜包子餡的做法，酸辣開胃，很多人都沒這樣吃過吧
酸菜豬肉餡怎麼調餡好吃，豬肉酸菜餡怎麼調好吃
酸菜豬肉蝦會加入一些肉皮凍包出來的餡料更有湯汁。首先把豬肉餡兒裡面放上一個雞蛋上，放上一些老抽花椒，薑末，蔥末，然後攪勻了之後，然後把酸菜的水擠掉，也剁碎，然後放在裡面再攪勻，這個時候包出來的餃子是非常好吃的 酸菜切好，肉餡切好，拌入一些香油鹽，雞精，胡椒麵拌拌好後，這個肉餡餡就很好吃了！酸菜豬肉餡...
酸菜素餡餃子的做法酸菜素餡餃子的做法不放肉
酸菜素餡餃子的具體做法如下 材料 麵粉500克 凍豆腐150克 粉條100克 酸菜500克 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 花椒粉適量 雞精適量 醬油適量。1 和麵，將麵粉和成光滑的硬麵團，醒20分鐘。2 酸菜用清水洗兩次攥幹。3 剁碎。蔥 姜剁碎。4 將凍豆腐切成丁。5 粉條放入鍋內，加水燒開關火...
酸菜餡的包子餡怎麼調好吃酸菜餃子餡兒如何調製更好吃
東北酸菜肉餡包子 主料 酸菜1500g 五花肉500g 調料食鹽適量 雞精適量 蔥1根姜1塊 料酒20g 生抽適量 調和油適量 五香粉適量 元貞糖適量 芝麻油適量 東北酸菜肉餡包子的做法 1.洗淨的酸菜兩小顆備用 2.把酸菜剁成細細的做餡用 3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做餡，裡面有大概有四成肥的...