1樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：水蘿蔔1個，豬肉餡400克，麵粉500克，溫水280克，白糖1勺，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽5克，五香粉1克，蔥1棵，姜1塊，料酒2勺。
蘿蔔豬肉包子的做法如下：
1、麵包桶中倒入溫水，加入酵母化開。
2、麵粉中加1勺白糖和成麵糰，蓋上蓋子等待發酵。
3、發酵的過程準備餡料，豬肉餡加蔥姜碎、醬油、料酒、鹽、五香粉、花生油1勺和芝麻油拌勻醃製半小時。
4、蘿蔔洗乾淨檫成細絲。
5、然後再剁碎得細小顆粒，方便包餡。
6、將蘿蔔碎倒入肉餡中，加入剩餘的油拌勻調成包子餡。
7、麵糰發酵好，裡面呈蜂窩狀。
8、取出揉揉排氣後切成劑子，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
9、放上餡料，將餡料包起來。
10、全部包好放在鋪好矽膠籠布的籠屜上，每個包子中間間隔些空隙。
11、蓋上蓋子醒發半小時後，冷水上鍋，燒開後再蒸20分鐘，時間到了再燜2到3分鐘再開蓋。
2樓：
1、溫水60g加酵母5g混成酵母水加入麵粉中。
2、牛奶220g加糖水20g混合後加入麵粉中。
3、加入10g的食用油揉成光滑的麵糰。
4、準備紅蘿蔔適量 山藥半根 玉米粒適量。
5、加入肉餡，再加入其它的調料，用筷子向同一方向攪拌。可以取一點肉餡，放微波爐打熟，先嚐一下味道看夠不夠味。
6、麵糰發到兩倍大時，取出麵糰，揉麵，揉去氣泡，這樣皮才好吃。
7、麵糰切成50g一個的量，用面棒擀成中間厚，邊薄的皮。包入肉餡。
8、包好的包子，用保鮮蓋上，二次發酵20-30分鐘。
9、冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶5分鐘出鍋。
3樓：雲南新華電腦學校
豬肉肉醬+微量醬油+適量雞精+少許耗油+少量花椒油+少量小磨香油
4樓：仙樂飄飄
豬肉包子餡應該放薑末、鹽、生抽、蠔油、蛋清。
5樓：用最好的**來帶給你快樂
豬肉包子餡怎麼調好吃首先呢你把肉饃裡面加上姜蒜加點醬油在家少許白糖還打兩個雞蛋點花椒
6樓：匿名使用者
商業的不說，自己家裡做，如果不計較成本，豬肉選嫩的裡脊部分，拌點碎炸豬皮到餡料裡，打一個雞蛋，加熱以後融化有湯汁，吃口不會乾巴巴的，然後把香乾，烤麩，木耳，粉絲，蔥姜，藕丁，花生仁，切碎，可以加一點廣式香腸的肉末，那個油脂多很香，而且是甜的，在一大口鹹味的基調裡吃到隱隱約約的甜味，是一種很有層次感的美味。至於蔬菜，選點不會喧賓奪主的口味清淡的就可以了，比如白菜或者青菜，不過我個人喜歡吃韭黃或者薺菜，沒所謂啦，自己喜歡就好。
7樓：槑西
蔥油去腥提味，香菇增味，肉湯提鮮
8樓：娛樂的大小事兒
如何調豬肉包子餡好吃：快來看看吧
豬肉包子餡的做法竅門
9樓：卑靖輝
豬肉包子餡要用四成肥六成瘦做成餡好吃，不柴，嫩，香，滿嘴油溢，比例不好做的包子就不惹口。
10樓：來自檀幹園花顏月貌的暗星雲
豬肉包子餡的做法竅門，其實豬肉包子餡的做法很簡單，首先把面和好，發好，然後再火下把豬肉和你喜歡的菜回來，一塊兒買調料放好，最後，把包子包好，蒸熟即可
11樓：鳳毛麟角
調餡的10個竅門都有哪些
1.調餡時，一定要先調味再加水，順序千萬不可以弄反了，不然最後肉餡會沒有味道。
2.蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1為宜，豬肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好,肉餡和青菜混合後，再加入適量的鹽，這樣能鎖住肉餡的水分，同時還能增加肉餡的香味。
3.不管是做餃子餡還是包子餡，往裡面加油，一定要加熟油，最好是蔥油，味道才更香。
4.如果做素餡的餃子，要先放油鎖住其水分，再加鹽最後調味，這樣不但不會出水，還比較容易包。
調餡的10個竅門
5.調牛肉餡一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一邊加水一邊攪拌。
6.和餃子餡有方法，餃子餡要沿著一個方向和，且不要用太大力，和均勻即可,如果害怕餡子出水，可以將餡調好後放入冰箱，這樣油脂凝固後，就不容易出汁。
7.素餡處理的時候，儘量不要用剁的手法，儘量要一刀一刀的切。
8.不管是素餡還是肉餡，在調製時不要少了，蔥油，雞蛋，蠔油這三樣調料，既能提鮮又能入味。
9.葷餡和素餡搭配時，要分開調製，然後再混合拌勻，切不可一起調製。
10.素餡水餃在調製時，儘量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的調料
12樓：庚莉莉
放好調料，蔥花，要燒熱油爆香，這樣做出的肉餡才好吃。
13樓：匿名使用者
可以放點蛋清 還有耗油，加點糖提鮮
14樓：璀璨離一人
蒸包子除了麵糰一定要發酵好以外，還有就是餡料的調配，一般大家在家裡面做包子都會選擇豬肉餡兒，適合絕大多數人的口味，也是比較有營養的，會有一股特別香的味道，不過也有一些人在家裡面做包子時調出來的豬肉餡兒一點都不好吃，口感特別硬，豬肉餡兒應該要怎麼調才好吃呢？下面就來給大家介紹幾個調豬肉餡兒的訣竅，記住這幾個訣竅，一定可以讓自己調出來的豬肉餡兒特別美味。
第一個訣竅分次加水，有很多人在調豬肉餡兒的時候可能都會有一個疑問，並不知道要不要在餡料裡面加水，其實在餡料裡面加水是非常有必要的，不僅要在餡料裡面加水，而且應該要選擇分次加水這樣一種方式，不能夠一次性加太多的水進去，分次加水可以讓豬肉餡兒更加鮮嫩，也可以避免一次性加水太多讓餡料特別不好吃。在給豬肉餡兒加水的時候並不是加清水，而是應該要加蔥姜水和花椒水，能夠增加豬肉餡兒的香味，同時也可以去除掉豬肉餡兒的腥味。
第二個訣竅沿著一個方向攪打。在調配豬肉餡兒的時候，大家一定要注意，必須要沿著一個方向攪打才可以，不要胡亂攪打，否則不能夠讓豬肉餡攪打上勁。
第三個訣竅要用棒子把五花肉敲碎。在做豬肉餡兒的時候，有很多人都是直接用攪拌機把豬肉絞碎，其實這樣也是不正確的，會讓豬肉沒有一點香味，也有一些人會直接用刀子把豬肉剁碎，相比於用攪拌機來說，用刀子剁碎要稍微好一點，但是最正確的做法應該是用棒子把豬肉敲碎，這樣才能夠讓豬肉完全變成肉糜，才會讓肉餡特別有彈性，特別好吃，允許的情況下最好用棒子來敲打豬肉。
15樓：匿名使用者
用料豬肉 適量
蔥 10根
醬油 1勺
蠔油 1勺
雞精 少許
胡椒粉 少許
鹽 少許
生薑水 半碗
麵粉 500克
酵母 5克
水 260克
糖 少許
豬肉餡包子的做法
把水加熱至30度，加入白糖和酵母，攪拌至融化，倒入麵粉中，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發至兩倍大，有網狀，如圖所示！
趁麵糰醒發的時候我們準備肉餡，除油外，所有的作料依次加入，攪拌上勁，最後加油鎖住水分！
把麵糰擀成長條，切段，用手掌按扁，擀成中間厚邊緣薄的圓形，包入調好的肉餡，包成包子！
把包好餓包子再次醒發半小時左右，冷水上鍋蒸15分鐘，悶3分鐘出鍋！防止塌陷！
這是蒸熟後的樣子
16樓：
首先呢是要往肉餡裡打水，順著一個方向攪拌上勁，其次呢是一定要放一些香油提高香味，最後呢大蔥一定是包時再和肉餡攪拌在一起。
17樓：
這有什麼竅門啊，你放個一蠔油正常做的時候再放點好油。想吃什麼味道就放什麼味道就行
餃子豬肉餡怎麼調好吃
18樓：斛彩榮脫釵
一、肉餡裡要加少量copy
油，尤bai
其是肉餡比較瘦的時候，跟du炒菜用量差不多zhi就可以，
二油醬油
料酒dao
等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽
花椒粉之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四香油蔥姜
之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
19樓：梅子美食廚房
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
20樓：匿名使用者
普通的食材做高大上美食
21樓：匿名使用者
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
22樓：匿名使用者
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了
23樓：我家有菜
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
豬肉餡包子如何調味好吃
24樓：東山凌雲
小籠包小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有祕訣的。做皮時開粉要用滾水
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包
，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
回答者：西風撫柳 - 舉人 五級 8-18 09:35
小籠包的最地道做法
做皮時開粉要用滾水 皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 ，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，
材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或
紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：薑絲（半湯匙）
＋醋（兩湯匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
小籠湯包
主料： 精白麵粉400克、淨豬夾心肉250克、凍皮湯400克
輔料：熟大油25克，白糖、鹽各10克；醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥、薑汁水120克，雞湯適量；
製作：1)制餡心；
a)將肉去皮、骨、洗淨，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、薑汁，一面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地攪動起勁；最後放入香油、熟大油、拌透即成餡心；
b)將洗淨、刮淨毛汙的肉皮，放入開水炒勺中過水後撈出，再放入勺內，加入雞湯燒至汁濃後，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮一會後，撇去浮沫，將皮湯倒入缽內；
c)冷卻後即成凍皮湯，取其400克，切成黃豆粒大小的肉末拌和；
2)制包皮：
將麵粉加入涼水拌和後，稍醒一下，然後再揉成麵糰，搓成細長條，揪成160個劑子，用擀麵杖擀成圓形皮子；
3)包入餡心：將餡包入皮內後，捏成鯽魚口形的包子，上屜蒸5分鐘左右見包子臌汽，湯滿口溼潤時，取出即成。
豬肉包子餡的做法竅門，豬肉包子餡怎麼調好吃
豬肉包子餡要用四成肥六成瘦做成餡好吃，不柴，嫩，香，滿嘴油溢，比例不好做的包子就不惹口。豬肉包子餡的做法竅門，其實豬肉包子餡的做法很簡單，首先把面和好，發好，然後再火下把豬肉和你喜歡的菜回來，一塊兒買調料放好，最後，把包子包好，蒸熟即可 調餡的10個竅門都有哪些 1.調餡時，一定要先調味再加水，順序...
漿肉包子餡如何做，醬肉包子餡怎麼做
醬肉肉餡材料 1 鮮肉沫 2 黃蔥切丁 3 甜醬 4 雞精 糖 鹽各適量 做法 1 鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬 白糖 一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用 2 將發酵好的麵糰取出排出空氣，關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作 搓成條分成一個個的小麵糰 3...
牛肉餡包子怎麼調餡，牛肉包子餡怎麼調好吃？
用料 胡蘿蔔一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，麵粉600g，乾酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟 1，胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。2，牛肉切成小塊後剁爛，放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3，將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。4，將乾...