1樓：小飛象
紅油材料:洋蔥洋蔥、胡蘿蔔、水適量、八角5個、桂皮2塊、香葉適量、山奈適量、白蔻適量、草果2個、紫草適量、小茴香適量、幹辣椒適量、乾花椒適量、菜籽油適量、姜塊適量、大蔥1根、小蔥適量、香菜洋蔥、辣椒麵適量、芝麻適量
步驟1碗中加水，放入八角，桂皮，香葉，山奈，白蔻，草果，紫草，小茴香，幹辣椒，乾花椒，浸泡10分鐘
步驟2將菜籽油燒熟，關至小火，下入姜塊，大蔥，小蔥，洋蔥，胡蘿蔔，香菜，用小火熬香，炸幹撈出
步驟3放入香料，碗中第一次放辣椒麵，4成油溫澆油步驟4第二次放辣椒麵，澆油，攪勻，第三次放辣椒麵，澆油，撒入芝麻。
** 美食傑
2樓：匿名使用者
紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私「紅油」，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
紅燒肉怎麼做湯才香
3樓：何焱宇傑龍
紅燒肉主料五花肉400克
輔料油1勺 蒜瓣7個 薑片10克 老抽1勺 生抽2勺 八角2個 紅曲粉1/2小勺 陳醋1勺 花椒適量 鹽適量 雞精適量
紅燒肉的做法
1.將五花肉洗淨
2.鍋里加適量的水燒熱後，放入五花肉煮下
3.煮到肉顏色變淺了，大概3分鐘，就可以撈起來，切成塊備用4.鍋里加少量油燒熱，然後加入蒜瓣和薑片裡面煸炒5.
炒出香味後，倒入五花肉快裡面煸炒，炒到肉塊微微出油了6.然後倒入一大湯碗的溫水裡面
7.在水裡面加入老抽，生抽，八角，花椒，醋，紅曲粉裡面一起煮8.蓋上鍋蓋小火燜上40分鐘左右
9.水快收幹了，揭開蓋子翻炒均勻，酌情加點鹽和雞精就可以出鍋了烹飪技巧在煮的時候加入了老抽和生抽有鹹味了，出鍋前可以嘗一下，如果不夠的話再加點鹽或者生抽！
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩，紅燒肉怎麼做才肥而不膩
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