1樓：匿名使用者
食材糖粉 60g
杏仁粉 30g
蛋白 35g
黃油 80g
砂糖 18g
鹽 1g
淡奶油 40g
電動打蛋器 1臺
打蛋盆 1個
烤箱 1臺
裱花嘴 1個
油布 1張
刮刀 1把
裱花袋 2個
方法/步驟
先製作麵糊，將蛋清倒入攪拌鍋裡，然後用電動打蛋器打發，加入一半的砂糖，將蛋清打至提不起來的狀態。倒入剩下的砂糖，繼續打發，當提起打蛋器，蛋清不會滴下就可以了。
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拌麵糊，加入事先準備的杏仁粉和糖粉，將麵糊攪拌均勻。
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把油紙鋪到烤盤上，然後將麵糊全部裝入裱花袋。開始擠馬卡龍，擠的時候需要稍微用點力。
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擠好後，將馬卡龍麵糊放在通風處晾乾，一般要晾40至60分鐘。
烤箱調製150度，預熱5分鐘，用150度烤5分鐘；出現裙邊後將烤箱溫度調低至125度，再烤10分鐘出爐。
現在開始製作餡心，把黃油，糖粉，鹽放入打蛋盆中，用刮刀進行攪拌，接著用電動打蛋器順著一個方向將餡心打發至發白的狀態。
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接下來分兩次加入淡奶油，先加一半，打至淡奶油融於黃油中。再加入剩下的一半，繼續順一個方向攪拌，直到看不見液體。
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然後攪拌好的餡全部裝入裱花袋。把餡擠在剛做好的馬卡龍餅乾上，拿出另一半馬卡龍餅乾合上。直至處理完所有的馬卡龍餅乾就大功告成了。
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end注意事項
黃油富含熱量、脂肪和膽固醇，大家在食用的時候需要適量，不可以此食用太多。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學馬卡龍可以去廚師學校學習哦，那裡有專業的老師手把手教學，肯定能夠學到真的技術。
3樓：匿名使用者
學法式馬卡龍，一定要去正規的地方學，第一看學校資質。第二看老師教學水平，第三看學校的就業怎麼樣！
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以來我們這兒還是不錯的
5樓：廣州優美西點烘焙學校
馬卡龍小細節較多，失敗率較高，建議到專業的學校學習，理論，操作手法都很重要
6樓：呼市新東方烹飪學校
呼市新東方為您分析西點行業總共有4大優勢
1、開店創業投資少，風險小，回報高，西點屋佔地面積小，不需要花費巨大人力物力，是現代人創業的最佳選擇。
2、工作就業不愁。由於巨大的市場需求，未來十幾年西點行業的就業壓力都很小，據前段時間新聞報道，某西點專業名校畢業的學生甚至成了各大企業爭搶的物件。
3、薪資待遇豐厚。在西點行業，普通西點師師的年薪在6萬元左右，經驗豐富或具有高階技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上。
4、工作環境舒適。作為食物上的藝術大師，西點師的工作環境無疑讓不少人羨慕，乾淨整潔沒有油煙，工作簡單輕鬆。
想學馬卡龍可以到**學呢？
7樓：風雅小仙女
想學習馬卡龍的話，其實我建議你還是去到專業的，這樣一個店比較好，因為馬卡龍這款的話味道還是比較有研究的。
馬卡龍**可以學到？
8樓：長沙新東方烹飪學院
叮咚！我來也！
當然是來我院學習啦！專業、系統、全面、深入。
給你看看我們的馬卡龍❤
9樓：凱凱博博媽媽
可以去烹飪學院學習。
10樓：匿名使用者
在今日頭條裡就能搜尋到馬卡龍的做法，好像很繁瑣的。需要買馬卡龍殼。然後需要的材料有蛋白，細砂糖，糖粉，鮮奶油，杏仁粉，色素以及您需要的口味的粉，比如草莓粉，抹茶粉等。
11樓：福建省新東方烹飪學校
你可以上網瞭解一下啊，現在很多正規院校都有短期班的，建議你可以考慮在當地的專業正規的院校學習，比較方便，如果沒有的話可以考慮去大城市，一二線城市，發展前景比較好，發展空間比較大，機會比較多，而且還有就業協議，幫助你在當地就業，薪資水平還是比較可觀的。
**能學到馬卡龍？
12樓：安徽新東方烹飪學院
學馬卡龍，甜品，可以選擇專業的烹飪學校學習，都是實操教學，簡單易上手。
13樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
專業的西點學校，比如新東方
14樓：安徽新東方烹飪學校
學馬卡龍可以去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀，安徽新東方烹飪學校就挺好的。老師手把手教學，一對一輔導，實操教學為主，自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
馬卡龍為什麼這麼貴馬卡龍為什麼賣那麼貴？
很多做得不正宗，所以也不好吃，買的人少，高一點能自抬身價，也勉強保證利潤。真正的馬卡龍，裡並沒有麵粉，而都是用蛋白 杏仁粉白砂糖和糖霜製作的，原材料成本很高。但是也可以用便宜的花生粉 麵粉來代替製作，價錢也照樣很高，因為要冒充 馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的，正宗的馬卡...
做馬卡龍要注意什麼，冬天製作馬卡龍的幾個注意事項怎麼做
1 馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高，所以我給的配方分量較小，以方便大家練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。2 馬卡龍麵糊成分非常簡單，就是杏仁粉 糖 蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面...
甜品馬卡龍的N多問題，關於馬卡龍餅乾的問題。真正的馬卡龍高手請進！
失敗是在所難免的，畢竟很多大師傅都不是每次都成功的，你做的馬卡龍裡面應該是空心的吧 我剛開始做的時候也是這樣的 後來在網上收集了n多解決辦法 加上綜合自己的失敗經驗 最後還是皇天不負有心人啊 杏仁粉難過篩是正常的，因為美國大杏仁含油量比較多，樓主可以和糖粉混合之後再用機器打碎 這樣杏仁tpt就出來了...