1樓：開遍了
現在的「鋁製鍋具」都不是「純鋁製」。鋁的性質非常活潑，極易被氧化成氧化鋁，氧化鋁非常密緻、性質穩定，能阻止內部金屬的進一步反應。現在的鋁製鍋具表面都會有這麼一層氧化膜或塗層（大多數塗層為不粘材質，這就成了不粘鍋），來防止內部的鋁和物質接觸發生反應，因此是安全的。
不過，鋁和氧化鋁都會和強酸強鹼反應，因此，鋁製鍋具不能和強酸強鹼（如某些清潔劑）接觸，使用時也要配合竹質、木質鏟，避免鋼絲球等銳利物品破壞塗層或者氧化膜。「鋁致病說」是建立在「患者腦部鋁含量高」這一現象之上，倒推過去說是造成此現象的原因，邏輯上站不住腳，現在普遍認為鋁可能是阿茲海默病的誘因之一，而非絕對因素；也有科學家提出，是因為患病或垂死細胞往往喪失清除毒素的能力，才使得阿茲海默病患者腦細胞中鋁元素的積累，這是病變的結果而非原因。
鋁鍋有什麼壞處？
2樓：杉杉渤文
眾所周知，早老性痴呆與鋁有密切關係。體內鋁過多，會招致骨骼缺鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發生骨折。長期服用鋁和鋁的化合物會使胃酸及胃液的分泌量減少，進而干擾消化過程及降低消化能力。
鋁的化學效能不夠穩定，特別是對氯化物敏感，遇食鹽鋁極易腐蝕，部分鋁的化合物會進入湯內。
鋁鍋在使用中會變黑
通常的水，表面看來挺乾淨，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同**的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的"禍首"。
由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。
不過，這個化學"戲法"要變得成功，必須有三個條件:
一、水中含鐵鹽較多。
二、煮水的時間較長。
三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會"拋頭露面"，"戲法"當然變不成了。
既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去;煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。
也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
3樓：黃明昊的原配夫人
鋁鍋中的鋁，在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，而鋁對人的神經系統會產生不良影響。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多。
據科學家研究結果顯示，一方面是因為鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程，同時，鋁元素對人的神經系統會產生不良影響。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多。
經過實驗研究表明，使用含氟化物為百萬分之一的水，在鋁鍋中煮沸十分鐘，水中的遊離鋁的含量是百萬分之三百，是使用不含氟化物水中鋁含量的1000倍。如果我們將煮沸時間繼續增加，最終水中的含鋁量將增加到百萬分之六百。在城市中生活，我們使用自來水煮飯做菜再普通不過，因此使用鋁鍋烹煮會使食物中的含鋁量大大增加，要是我們將煮好的食物盛放在這些鋁製鍋具中，鋁還會繼續溶解到食物中去。
長期食用這樣的食物，就會對我們的身體和神經系統造成嚴重的影響。
上面我們說到，使用含氟化物的自來水會使鋁鍋中的鋁加速溶解。現在很多家庭使用不含氟的飲用水來烹煮食物，是否這樣就能避免鋁過量溶解在食物中呢？答案是否定的，就算是使用飲用水，鋁溶解量還會和食物的酸鹼度與食物的烹調時間有關，因此並不能保證鋁不會過量溶解在食物中。
因此，我們儘量不要用鋁鍋來蒸煮和存放食物，最好的辦法是將鋁鍋從我們的廚房中淘汰出去，改用對人體無傷害的不鏽鋼鍋具，減少人們攝入鋁元素的機會。
4樓：匿名使用者
鋁鍋烹飪有礙人體健康
俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而防礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。
建議用鐵鍋或者不鏽鋼鍋
5樓：張若不實
鋁製品對身體不好，會引起骨質疏鬆，心血管病，腎功能紊亂等。其實沒那麼嚴重
6樓：歐二
鋁攝入過多易得老年痴呆和健忘症。
7樓：匿名使用者
高溫下易起化學反應，產生對人體有害的物質
鋁鍋的害處
8樓：咔咔愛吃麵
很少有人用鋁鍋的原因有兩個，其中最大的一個原因就是很多人都認為用鋁鍋做飯做菜對身體健康有危害，長期用鋁鍋烹飪容易導致阿茲海默症（老年痴呆症），還一個原因就是沒有鐵鍋結實耐用。
現在的鋁鍋真的不能用嗎？現在的「鋁製鍋具」都不是「純鋁製」。鋁的性質非常活潑，極易被氧化成氧化鋁，氧化鋁非常密緻、性質穩定，能阻止內部金屬的進一步反應。
現在的鋁製鍋具表面都會有這麼一層氧化膜或塗層(大多數塗層為不粘材質，這就成了不粘鍋)，來防止內部的鋁和物質接觸發生反應，因此是安全的。不過，鋁和氧化鋁都會和強酸強鹼反應，因此，鋁製鍋具不能和強酸強鹼(如某些清潔劑)接觸，使用時也要配合竹質、木質鏟，避免鋼絲球等銳利物品破壞塗層或者氧化膜。
「鋁致病說」是建立在「患者腦部鋁含量高」這一現象之上，倒推過去說是造成此現象的原因，邏輯上站不住腳，現在普遍認為鋁可能是阿茲海默病的誘因之一，而非絕對因素；也有科學家提出，是因為患病或垂死細胞往往喪失清除毒素的能力，才使得阿茲海默病患者腦細胞中鋁元素的積累，這是病變的結果而非原因。
鋁作為地殼儲量最大的金屬元素，就是便宜大碗，加上成熟的製造工藝，衝壓成型或鑄造都極為方便。其次是作為炊具的效能，鋁製品與傳統的鐵製品有兩大優勢，分別是導熱快和質量小，鋁的導熱係數是鐵的4倍，而密度僅為鐵的三分之一。
根據一項2023年的食品安全風險評估顯示，我國約有32.5%的居民膳食鋁攝入量超過安全標準，也就是說全國有超過4億人鋁超標。看來問題並不簡單，過量攝入鋁元素的危害遠遠超出你我的想象，從20世紀70年代開始，我們才逐漸關注到鋁對人體的危害，目前普遍認為鋁可能與神經、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、內分泌、泌尿、造血、生殖系統等疾病有關。
肉類、牛奶、豆類等高蛋白含量的食物也不宜使用鋁鍋烹煮，原因是動物蛋白和植物蛋白都比較容易與鋁結合，更容易被吃下，其中以氫氧化鋁形式存在的鋁可能對健康造成較大的損害。除了食物的種類，一些不良使用習慣會增加鋁的溶出量，最主要的是烹煮時間和存放時間。實驗表明，烹煮時間和存放時間與鋁溶出量存在比較大的相關性。
總而言之，在使用方法正確的情況下，鋁鍋並不會對健康帶來危害，但實際生活中，由於大家對鋁鍋特性的不瞭解，還是難免會增加風險。建議各位還在使用鋁鍋的讀者，少用或不用鋁鍋烹煮番茄湯等有含酸或含鹼的食物，也少用或不用鋁鍋長時間燉煮肉類豆類等高蛋白食物，更不要用鋁鍋盛放含水量高的食物過夜，用鋁鍋做飯、煲粥、煮麵條、燒水都是比較安全的。
9樓：慈雲山重炮
鋁鍋的害處是可能對人體產生傷害。
鋁鍋中的鋁，在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，而鋁對人的神經系統會產生不良影響。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多。
鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海默氏症這種大腦疾病。研究發現，阿爾茨海默氏症死者大腦中的鋁水平明顯較高。
目前人們關於鋁是否是導致阿爾茨海默氏症的一個因素一直存在爭議。研究結果分為兩派，但大多數科學家認為鋁不是這種疾病的罪魁禍首。此外，美國食品和藥物管理局也聲稱鋁的一般性使用是安全的。
一種輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽、鋁製的鍋。
10樓：剛從四維空間下車
說鋁鍋有害的都是故弄玄虛騙人的。鋁離子確實有害，但鋁鍋完全無害。鋁鍋暴露在空氣及食物中，表面會形成氧化鋁，硬度僅僅次於金剛石，幾乎磨不下來，就算能掉出來吃下去的也是化合物，只要不是鋁離子態也是無法吸收的。
複方氫氧化鋁還是一種胃藥，能變痴呆誰還吃藥啊？用鋁製品做飯絕對安全。
11樓：半夢半醒
因為鋁鍋的導熱效能不是很好，這樣做飯的時候就比較慢，所以沒什麼用。
12樓：師大大芮
因為鐵鍋在炒菜的時候掉落下來的鐵屑是可以補充人們身體裡所缺少的鐵元素的，但是鋁對人體是有害的，所以不能夠被作為鍋。
13樓：愛貓咪的葉子
因為鋁在人體中如果過量的話會造成神經疾病，導致老年痴呆，而鐵鍋可以有效的預防缺鐵性貧血。
14樓：匿名使用者
鋁鍋中的鋁會隨烹飪過程溶解到食物中，鋁對人的神經系統會產生不良影響；另外我們生活中用的自來水中含有消毒用的氟化物，含氟化物的水會使鋁鍋中的鋁溶解量增多。
15樓：來自天外天
鋁鍋煮食物的時候不能與食鹽同煮，因為放鹽煮食物時，氯化鈉會與氧化鋁和鋁起反應生成六氯合鋁酸鈉，這種生成物對人腦神經會產生傷害，使人得痴呆症。等食物煮熟後再放鹽或鹽水或一點開水，略為攪拌一下可以食用，這樣使鹽與鋁鍋的化學反應降到最低，人吃了該食物十分安全。
16樓：匿名使用者
長期用鋁鍋做飯 人體就會攝入過多的鋁 日積月累 是容易患老年痴呆症的 不僅是用鋁鍋 平時攝入的鉛過多 同樣也會患老年痴呆 比如：用泡打粉或者酵母蒸的饅頭 裡面就含有大量的鉛 以後吃饅頭 儘量用自己家酵了的麵肥去做
17樓：最小的90後
鋁鍋具有輕便、傳熱快、省時等優點。但是長期使用鋁鍋對人體有很大的危害。鋁鍋對人體的危害主要有：
1.長期使用鋁鍋，氧化後的鋁即氧化鋁會使人加速衰老。2.
長期使用鋁鍋，氧化鋁會導致人體記憶力減退、智力下降。3.有研究發現，阿爾茨海默氏症患者大腦中的鋁水平明顯升高，考慮阿爾茨海默氏症發病與鋁有關。
4.鋁鍋和強酸強鹼性食物接觸，會產生大量氧化鋁。
長時間用鋁鍋做飯對人身體有什麼害處？
18樓：聽風之小豬
俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在進入人體後能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中。
建議用鐵鍋或者不鏽鋼鍋。
基本介紹：
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生鏽。據瞭解，鋁製品主要有精鋁(軟鋁)製品和鑄鋁(硬鋁)製品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。
白色的鋁製品又分為鑄造和衝壓兩種。鑄造的鋁製品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏鬆，存在一定的鑄造缺陷。衝壓的鋁製品，表面經洗白、砂光和機械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚僅有0.
01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機械擦傷或磨損。而黃色的鋁製品是衝壓製品經陽極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。
氧化膜一般厚5-20μm，均勻緻密，在強鹼作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃色的鋁製品最好，它具有美觀、容易清除汙垢，抗腐蝕能力比較強，耐磨性強的特點。 現國內大部分品牌的高檔廚具均採用鋁製材料。
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