1樓：匿名使用者
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。從化學反應來說，無論加酸或加鹼，它的反應速都是一樣的，至於先加酸，不易變色，而加鹼容易變色，主要是人的眼睛對不同顏色敏感程度不一樣。
2樓：匿名使用者
你應該知道食物腐敗是由細菌導致的吧，細菌作為一種生物，其細胞的代謝活動也需要在一個合適的環境下進行。到底什麼環境適合細菌生存繁殖，其中一個重要指標就是環境的酸鹼度。食物加了酸能夠降低細菌所在環境的ph值，當ph值超出了細菌能夠繁殖的ph範圍時，細菌就不能繁殖了，當超出了細菌耐受的ph值時，細菌就凋亡了，就是這麼簡單那。
3樓：我是雷鋒
親，你好！
你應該知道食物腐敗是由細菌導致的吧，細菌作為一種生物，其細胞的代謝活動也需要在一個合適的環境下進行。到底什麼環境適合細菌生存繁殖，其中一個重要指標就是環境的酸鹼度。食物加了酸能夠降低細菌所在環境的ph值，當ph值超出了細菌能夠繁殖的ph範圍時，細菌就不能繁殖了，當超出了細菌耐受的ph值時，細菌就凋亡了，就是這麼簡單那。
朋友，希望對你有幫助，謝謝採納！
4樓：追求真相的人
因為酸可以抑制某些細菌生長。
涼皮放啥不容易發酸
5樓：沒沒狼行天下
涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮,涼皮去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：
米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作的。
一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
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