1樓：a山巔之最
這個餅是跟蝶兒姐姐學的，蝶兒姐姐做的那個漂亮，我一向做東西馬馬虎虎，做出來的餅和蝶兒姐姐沒個比，完全是醜小鴨對白天鵝，淚奔啊。不追求完美是我的特徵，懶惰唄^_^
方法/步驟
麵粉兩碗。
澆上開水，用筷子攪勻。
少加點涼水，活成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。
餳好的麵糰分成五等分。
取一個麵糰擀成薄片，上面抹上油和鹽。
像摺扇子一樣把面片摺好。
首尾相連成一圓團，摁扁，擀成餅。
鍋裡抹上油，然後把餅下到鍋裡兩面煎黃。
2樓：食品技術工程師
蔥油餅做法配方：麵粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工藝：
將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
3樓：匿名使用者
你們那邊的特色菜是什麼？我也做做試試
4樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法
怎樣做油餅又軟又好吃
5樓：煥煥
1、準備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。看翻過面的。
8、新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
擴充套件資料
油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。
油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥裡嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。
營養知識
油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營養分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
油餅補充資訊：
1、此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2、 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.、油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
6樓：哎呀沃去
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草，分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。
7樓：lanhan田福
你好，有辦法，和麵時加點泡多源a，油餅蓬鬆飽滿，口感鬆軟。
如何在家做出好吃的油餅？
怎樣做出好吃的醬香餅？
8樓：匿名使用者
面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ml）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）
製作過程：
1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
9樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
10樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
11樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
12樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
14樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
15樓：葫蘆是隻豬
這樣的醬香餅材料足好吃
16樓：王者多多
不用發麵不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃
17樓：栗子日食記
懶人醬香餅，簡單又好吃！
油餅怎麼做又軟又好吃？
18樓：
揉成麵糰後發醒半小時，麵餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入麵粉和水，拌勻。
2、揉成麵糰，發醒半小時。
3、分成小份，按壓成餅。
4、擀成薄餅。
5、放入豬油，花椒粉，塗抹均勻。
6、放入鹽、蔥花少許。
7、捲成卷，壓成餅。
8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。
9、取出，完成。
注意事項：麵餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
19樓：
材料：500麵粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，擀麵，菜籽油10克，
1、麵粉加適量水，攪拌成面穗
2、然後和成軟麵糰，麵糰的軟硬度猶如「耳垂」一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發
3、餳發1小時以後，再揉麵5分鐘，這時候的麵糰就非常柔軟光滑4、把餳發2小時以上的麵糰取出揉勻
5、均勻的下成面劑
6、取一個面劑擀成薄片，均勻塗一層亞麻籽油，再撒少許鹽7、然後將其捲起來，輕輕抻長
8、再從一頭盤起，即成油餅生坯
9、依次做完後，再餳發10分鐘
10、把餳發好的生坯，輕輕擀成薄餅
11、放入預熱的電餅鐺，表面刷少許油
12、烙制定型，翻面再烙，這樣反覆3次，就是所謂的三翻四烙13、兩面都烙制金黃即成
14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入罈子中，蓋上蓋子，想吃拿出來特別軟。
20樓：生活
回答步驟
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
更多4條
21樓：青春離線
炸油餅的做法
用料：高筋麵粉500克、酵母6克、雞蛋2個、糖30克、水適量、鹽5克 、黃油25克
1、加入水、全蛋液、酵母、麵粉和糖，揉成光滑麵糰。鬆弛15分鐘左右，再加入黃油和鹽，揉至光滑。放在溫暖溼潤處發酵。
2、等麵糰發酵到1.5～2倍，拉開面團成蜂窩狀。
3、根據自家鍋的大小，分成大小合適的小麵糰，揉勻，表面刷油。再鬆弛5到10分鐘。
4、根據自己的喜好，擀成大小薄厚適當的形狀。
5、用刮板弧形那頭，在餅上切割兩刀即可。
6、鍋內放適量的油，燒至八成熱，調成中火，放入油餅。
7、等到第一面炸到看到黃色，再把它翻面繼續炸。
8、炸至金黃色即可出鍋，這樣炸出來的油餅外酥裡嫩。
22樓：煥煥
1、準備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。看翻過面的。
8、新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
擴充套件資料
油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。
油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥裡嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。
營養知識
油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營養分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
油餅補充資訊：
1、此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2、 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.、油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
23樓：盡是強顏歡笑
1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜麵糰也剛剛餳好。
2、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3、將刷好油撒過麵粉的大餅從一頭捲起來，然後揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然後擀成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些麵粉，避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上擀好的麵餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上擀好的麵餅，正反兩面烙至金黃即可。
7、出鍋，切片後碼盤。
烹飪技巧2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。
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