1樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
2樓：初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
3樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
5樓：匿名使用者
豆腐切塊，豬肉切沫，炒熟肉末，放入豆瓣醬，蔥姜花椒粉，辣椒蠔油生抽炒熟放入豆腐。
6樓：匿名使用者
麻婆豆腐這樣做，簡單好吃
7樓：芯芯美食記
家常菜麻婆豆腐，麻辣可口，超級好吃，一起來學習吧！
8樓：梅子美食廚房
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎制，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
9樓：我家有菜
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
10樓：萌萌看娛樂
麻婆豆腐這樣做好吃還色香味俱全
11樓：匿名使用者
家常麻婆豆腐的做法，必學家常菜
12樓：匿名使用者
教大家做麻婆豆腐，簡單易學
13樓：鄉村段子手獅子
麻婆豆腐可以這樣做更好吃
14樓：小管家美食
要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯
15樓：祈湉帖可佳
實際操作方法告訴你:
材料:豆腐
肉植物油
豆瓣辣醬
花椒粉澱粉蔥姜
⒈將豆腐切成塊,肉切版成末,蔥姜切末待用..
⒉把豆腐塊放
權入沸水中綽2分鐘
撈出⒊鍋置上活放入適量的油然後把肉末放進去炒至變色加蔥薑末,待出香味的時候放入豆瓣辣醬..
⒋放入豆腐塊,加湯,燒開
⒌出鍋前入溼澱粉,,
⒍最後要撒上一吧胡椒粉..
^0^.
怎樣才能做出好吃正宗的麻婆豆腐
16樓：最愛幻雪寶兒
材料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
如何才能做出好吃的麻婆豆腐呢？有什麼技巧嗎？
17樓：匿名使用者
今天中午剛做就看到了這個問題，先上圖好了，好吧，我就是買了兩塊豆腐一點肉末，最最重要的是，麻婆豆腐調料包！照著上面的步驟，簡單方便還灰常美味哦！
18樓：百度使用者
豆腐焯水加點鹽，而且要沸水，兩個作用，一是去腥二是加熱，應為在鍋裡少的時間比較短，豆腐心沒有熱口感就不好。 肉末據說當年是用牛肉的，但是現在都用豬肉，車輻老先生在其作品川菜雜談有相當精彩和感人的描述！
19樓：百度使用者
嗯，不是很擅長，做菜自己吃到胃疼，前兩天做了麻婆豆腐，快出鍋時豆腐一點味兒也沒有，所以我往裡邊放了老乾媽，完美，還是老乾媽好啊。
20樓：百度使用者
首先是豆腐焯水是個比較關鍵的步驟，這個步驟一般要加點鹽，可以保證豆腐結實不壞，另外北方的同學要注意，這個用的是嫩豆腐，不是老豆腐。其次是炒肉末，個人認為帶點肥肉的牛肉末是最好的，可以非常完美的將牛肉的檀香味發揮出來，與豆腐配對簡直是絕配啊。第三是將豆腐放到炒的肉末裡面包裹後，需要加入水，很多同學偷懶直接用了開水，實際上這個環節是融合的關鍵，至少豆瓣醬是必須的，有條件的同學還可以加入適量高湯製成混合型湯汁，然後就是燉了~最後的辣椒末蒜苗青豆等作為點綴，個人認為可視個人口味酌情新增。
21樓：獨身女王
嫩豆腐焯水，鍋中下肉沫薑末炒幹，加入豆瓣醬，四分之一的德莊火鍋料（牛油），兌水，加入豆腐，雞精，收汁，勾芡，裝盤，撒花椒麵，蔥花~
22樓：百度使用者
試過牛肉末（粒），豬肉末（粒），雞肉粒。如果肉粒需嫩，肉末則酥，最好料酒姜蒜末生粉少許醬油醃製一下豆腐試過嫩豆腐，韌豆腐，日本豆腐，都差不太多，盒裝的開啟縱橫劃幾刀倒入開水鍋中文火燙著，便不易碎。醬試過豆瓣醬（辣和不辣的），香辣牛肉醬，香菇醬，拌飯辣椒醬，都要加點糖。
加香菇粒勾芡加半勺高湯粉或雞精提鮮，吃不了花椒的可以滴花椒油也一樣，香麻醬香濃郁是道怎麼做都好吃不易失手的硬菜，嗯，想用鮮蝦仁做一次。
23樓：抽轉組
我自己的做法。豆腐，切塊，焯水。大小看著感覺走。
我喜歡1.5cm的正方體，豬肉切細末,，蔥薑蒜切粗末，蒜苗(韭黃) 50-100g，切0.5cm段制，豆瓣醬，醬油，大概比例5/1 一小勺，料酒和兩匙清水，半小勺糖，半小勺青麻椒，用攪拌機打碎，制粉 一小勺，三隻幹辣椒，半小勺芝麻，用攪拌機幹磨成粉。
烹飪過程：用大概80ml油，放入蔥薑末，然後燒開後20秒，蔥薑蒜味道都出來，然後倒入制好的醬水，中火熬製大概1-2分鐘，會發現油色變紅，然後放入肉末，炒一下大概半分鐘，再放入焯水後的豆腐塊，豆腐本身會出水，只要整個湯汁能把豆腐托住就成，燒3-5分鐘，入味收湯倒入蒜苗段，出鍋用大碗裝，會發現油汪汪紅紅的顏色很好看，然後把幹磨好的粉末撒到上面就ok了，吃的時候一定小心，豆腐非常燙...
24樓：匿名使用者
習慣的吃法：首先去超市買一罐祁縣豆瓣醬，準備些肉餡 ，豆腐切小塊（滷水豆腐最好）。先把肉餡炒7分熟，肉要炒散了，倒入郫縣豆瓣醬，翻炒兩下放入切好的豆腐塊，倒入一些水，咕嚕幾分鐘收鍋就好了。
如果有榨菜末最好可以放裡面接一下味道，沒有也也可以。比較簡單的家庭做法。可以嘗試一下，味道不錯。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
25樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐
500克
豬肉40克輔料油
適量回生抽10毫升
白糖1克
郫縣豆瓣醬
答15克
豆豉醬10克鹽適量
水澱粉適量蔥適量
花椒粉2克姜適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
麻婆豆腐怎麼做最好吃，怎樣做麻婆豆腐最好吃
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯 原料 豆腐1塊，肉末，植物油，錍縣豆瓣辣醬 必須是錍縣辣醬 味精，老湯，紅油，自炒的紅色花椒 用前研成末 澱...
請問麻婆豆腐怎麼才能把芡拉上，麻婆豆腐到底要燒多久才勾芡
分三次勾芡，剛放水時勾一次稀芡，大火，輕輕用鏟子推豆腐，防止糊鍋，看著黏一點了，再勾一次，然後轉中火，感覺湯少了後再放一點稀芡，開大火芡一熟汁一收就可以了 熗鍋的時候又不要太多，勾芡用小火慢沌，待均勻掛芡後在放入紅油和香油即可，出來的豆腐鮮亮飽滿，賣相十足。把水和生粉攪拌均勻後 呈水狀 倒進麻婆豆腐...
麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐如何做才好吃？
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