1樓：匿名使用者
放點辣椒 加專門炒菜用的醬油 顏色就上去了
2樓：匿名使用者
這個我可知道,下面這個食譜則是我做的過程,顏色好好的,特別有食慾,是不是你的辣椒醬不對啊.我用的是老幹嗎豆豉辣椒醬大約一大勺吧 然後辣椒麵也放啊 而且很好吃呢
材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.
5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：1，將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2，豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3，炒鍋燒熱，放油，放如牛肉餡炒散
4，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5，放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6，下肉湯煮沸
7，放入豆腐煮3分鐘
8，加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9，用溼澱粉勾芡即可
10，盛出後撒上花椒麵
3樓：僕海釹
1\郫縣豆瓣
2\買辣椒粉，象炸辣椒油那樣用油炸開！放進菜裡就好了
4樓：
稍微增加一些辣椒油就可以了。
5樓：匿名使用者
一定要用郫縣豆瓣 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
怎樣烹飪麻婆豆腐？？怎樣做紅油？？
求一個麻婆豆腐的藝術菜名。。（要求菜名裡有紅色，白色和綠色的意思）
6樓：匿名使用者
麻婆豆腐是川菜中的精品。你為了參加比賽要另外取名，我看可以取為「踏雪尋梅」，白色的豆腐上面有紅色的肉末和點點綠色的蔥花。
7樓：智秋梵禕
《踏雪尋梅顯翠痕》 隱去了紅、白、綠，更顯意境。 希望能幫上忙吧。
剛做出來的豆腐為什麼會紅？怎麼解決豆腐變紅？
8樓：天昌元米飯伴侶
豆腐出現紅色主要有2個原因：
微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿的過程中溫度和時間沒控制好。
加工過程冷卻不及時，出現豆腐的氧化反應，造成了豆腐發紅的現象。
若有幫助，不吝採納。
9樓：春秋巧
回答你好，豆腐出現紅色主要原因有3個：
一是微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，注意控制溫度和時間。
二加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象。
三因為豆腐存放時間一長 微生物就會繁殖 豆腐就會發紅髮粘 時間再長就產生不良氣味及毒素 那就不能食用了。
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