做麻婆豆腐的建議買南豆腐，因為用南豆腐製作麻婆豆腐不會那麼容易碎，它比北豆腐更適合去做麻婆豆腐，選購豆腐的時候我們還可以用手輕微觸碰豆腐，這樣我們可以感覺出豆腐的優劣，優質的豆腐質地比較柔軟，沒有雜質，而劣質的豆腐，表面粗糙，質地偏硬。
想要麻婆豆腐炒出來不容碎在烹飪之前建議先提前焯一些水，另外可以在水裡面加些鹽，鹽可以使豆腐裡面的的蛋白質凝固，既可以增加豆腐彈性防止破碎，又能去掉豆腥氣。
想要麻婆豆腐不碎，在炒的時候，不要用力攪動，更不要一直翻動，放入豆腐後用鏟子慢慢推動或輕輕轉動鍋子。
麻婆豆腐怎麼做最好吃，怎樣做麻婆豆腐最好吃
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 要說下飯菜，除了農家小炒肉，我感覺就是麻婆豆腐了，跟米飯拌在一起吃，非常的不錯 原料 豆腐1塊，肉末，植物油，錍縣豆瓣辣醬 必須是錍縣辣醬 味精，老湯，紅油，自炒的紅色花椒 用前研成末 澱...
正宗的麻婆豆腐怎麼做，川菜麻婆豆腐的正宗做法
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。製作方法 方法一食材 豆腐 250克 牛肉 75克 蒜苗 1根 豆豉 15克 花椒粉 3克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 豌豆澱粉 5克 花生油 15克 小蔥 ...
麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐如何做才好吃？
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為 豆腐，輔料為 蒜苗 牛肉沫 其他肉也可以 調料為 豆瓣 辣椒麵和花椒麵 ...