1樓：匿名使用者
紫薯杯子蛋糕（直徑6mm紙模12個）
原料：紫薯150克（去皮後）、雞蛋4個、糖粉60克、鮮奶油100ml、低筋麵粉80克
1.紫薯去皮切塊上鍋蒸熟；
2.用擀麵杖搗爛成泥；
3.4個蛋黃置於盆中，加入20克糖粉；
4.攪打至微微發白；
5.加入紫薯泥；
6.加入鮮奶油；
7.攪打均勻；
8.篩入低筋麵粉；
9.用橡皮刮刀拌勻；
10.另取一盆，將4個蛋清分三次加入40克糖打至九分發；
11.取三分之一打發蛋白，加入薯泥盆中；
12.翻攪均勻；
13.然後加入剩餘的蛋白，快速翻拌均勻；
14.矽膠模內墊入紙模；
15.將蛋糕糊勺入模具中，約七八分滿；
16.烤箱預熱，170度，上下火，中層，20-25分鐘。
2樓：夢之淘氣
杯子蛋糕原料：(6-7只cupcake的量）
紫薯60克（淨重）、低筋麵粉75克、蛋1枚、牛奶20毫升、芝士粉10克、
細砂糖60克、黃油50克、泡打粉1/8茶匙
做法：1、將去皮後的紫薯切成大小約1公分的小丁，放在玻璃碗裡，包上保鮮膜，用微波爐的高火加熱4分鐘。
黃油提前半小時取出，室溫軟化至用手能輕按出小坑。將蛋打成蛋液，加入牛奶攪勻勻。
2、將糖倒入軟化好的黃油中，用打蛋器充分打發至黃油發白變蓬鬆，呈膏狀。
3、將牛奶蛋液至少分成6次逐步加入打發黃油中，每加入一點，就用打蛋器攪打至與黃油充分融合，再加入下一次蛋液。
冬季也可以在料理盆外再套個30度左右熱水的盆子，這樣能讓黃油保持相應的柔軟度以便與蛋液更好的融合，不至出現「油水分離」情況。
4、所有牛奶蛋液完全與黃油攪打融合後，加入芝士粉、提前過篩的低筋麵粉和泡打粉、紫薯丁。用橡皮刮刀以「切拌」的方式將所有材料拌勻。
5、用湯匙將麵糊裝至紙杯約7七分滿。我沒有買瑪芬聯模具，用瓷蘇芙釐杯代替，效果也不錯。烤箱提前10分鐘170度預熱後，將裝了烤杯的烤盤放在中層，同樣溫度烤25分鐘左右，用竹筌在蛋糕中心扎一下，取出後竹籤上沒有粘著麵粉，即表示已烤好。
紫薯奶油霜原料：（此份量有富裕）
蒸熟的紫薯1根（約100克）、淡奶油50克、糖粉15克
做法：1、將熟紫薯過篩，使其更細膩。
2、將淡奶油、糖粉加入過篩的紫薯泥中拌勻，呈膏狀。
3、塑料裱花袋前端裝上小菊花嘴，將紫薯奶油霜裝入。左手持杯子蛋糕，右手持裱花袋，右手擠左手轉，將紫薯奶油霜擠滿表面。臨擺盤前，再用翻糖花裝飾即可。
(翻糖花一定是在最後擺盤前再放，否則吸收了紫薯奶油霜的水份，會變軟走形）。可用其他裝飾彩糖裝飾，這樣就不存在時間限制了。
紙杯蛋糕怎麼做
3樓：醇味坊
hello！我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的你和我。也是郊外野餐、家庭聚會、各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。
4樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法
5樓：
食材用料：低筋麵粉50g，蛋黃2個，細砂糖15g，花生油（或精煉油）20g，水30g，蛋白2個，細砂糖40g
紙杯蛋糕的做法步驟：
1.準備好食材
2.用兩個無油無水的容器分離蛋黃和蛋白，然後開始製作蛋黃糊，在蛋黃中加入15g糖
3.攪拌均勻
4.加入清水
5.攪拌均勻
6.加入花生油
7.繼續攪拌均勻，多打一會兒，起白色泡泡為止
8.篩入低筋麵粉
9.攪拌均勻待用
10.開始製作蛋白霜，用電動打蛋器攪拌蛋白，出現泡沫後加入三分之一白糖
11.繼續攪拌，至泡沫細膩後加入三分之一白糖
12.繼續攪拌，提起打蛋器，可以拉出彎鉤時加入剩下的三分之一的糖
13.再繼續攪拌至溼性發泡。提起打蛋器可見彎彎的尖角
14.預熱烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黃糊中
15.用刮刀快速切拌均勻後再加入三分之一蛋白霜
16.再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
17.快速切拌均勻，不要畫圈！
18.將蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
19.依次倒入事先準備好的紙杯中
20.放入預熱好的烤箱中，上下兩層，上火130度，下火110度，烘烤40分鐘
21.要隨時觀察蛋糕的狀態，因各個烤箱的效能不一樣，要注意隨時掌握溫度和時間
小貼士：
蛋黃加入水和油以後一定要攪拌到位，蛋白霜也要打發到位，這樣做出來的蛋糕口感比較細膩光滑。
6樓：魯姐美食
紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 ，裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。
7樓：耿鈮
紙杯蛋糕做法，好吃不上火
8樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天做了下午茶，巧克力紙杯蛋糕，太好吃啦
9樓：王者多多
健康美味的紙杯蛋糕、簡單又省事、收藏起來給小朋友們當
10樓：夢斷已成空
用料主料雞蛋4個低筋麵粉50克
調料食鹽1克白砂糖50克橄欖油50克
紙杯蛋糕的做法
1.取三個蛋白用打蛋器打至粗泡
2.已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至乾性發泡
紙杯蛋糕ae.jpg
3.取一個全蛋和三個蛋黃和橄欖油倒入容器
4.用打蛋器低速打均勻
紙杯蛋糕or.jpg
5.篩入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿時間過長）紙杯蛋糕lh.jpg
6.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊
7.攪拌均勻
8.倒入紙杯，進烤箱15分鐘（我的烤箱不恆溫）
11樓：匿名使用者
雞蛋，糖，面，油〈1:1〉，少許泡打粉
如何在家用紫薯做蛋糕
12樓：0澤國a網盤
食材5只 全蛋
100克 低筋粉
120克 紫薯泥
50克 色拉油
70克 糖
10克 澱粉
少許 鹽
幾滴 白醋
步驟/方法
蛋白蛋黃分離分別置於乾淨不帶油星和水份的不鏽鋼盆中。打發蛋白，至拉起有小尖嘴為打好；
拌蛋黃糊：在另一干淨盆內加入色拉油和紫薯泥，攪拌均勻，再加入低粉，攪拌，切拌，均勻，備用；
將打好的蛋白糊倒三分之一進蛋黃糊的盆裡，切拌，（注意不發劃圈拌，要從底部往上翻著拌）然後再倒三分之一的蛋白糊，再拌，最後將拌好的糊倒回餘下三分之一蛋白的糊內，拌均，倒入蛋糕模，震幾下蛋糕模；
預熱烤箱（長帝）130度，烤90分鐘即可。
13樓：濟南美味課堂小吃培訓
用料：蛋黃2個，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2個，細砂糖32克
1、將蛋黃打散，加入玉米油攪拌均勻。倒入牛奶，攪拌均勻。
2、加入紫薯泥，攪拌均勻。
3、篩入低筋粉，拌勻，備用。
4、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
5、成帶小彎勾的九分發狀態。取三分之一蛋白到麵糊中，拌勻。
6、倒回蛋白中。倒入6寸活底圓模，震平表面磕出大泡，
7、放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約50分鐘左右。
8、出爐後立即倒扣，冷卻後翻面。脫模，切塊。
紫薯蛋糕培訓學校**正宗？紫薯蛋糕培訓學校**好？隨著紫薯蛋糕的行業前景火爆，很多人將創業的目光也投向了紫薯蛋糕，往往只需要學習15天-90天左右，就可以學會多種紫薯蛋糕美食，1—2人操作，就可以獨立開店。
而且紫薯蛋糕可以全年經營，如果加入了美團、餓了麼等外賣平臺，利潤是是非常可觀的。因此找一個正規的培訓學校就非常重要。美味學院作為紫薯蛋糕培訓的連鎖品牌，在全國擁有19家直營院校，品牌實力非常可靠。
紫薯蛋糕學費多少錢：美味學院紫薯蛋糕，採用的是一次性收費，包括食材費用、學費費用等全部包含在內，不同於其他的低價培訓機構，美味學院紫薯蛋糕課程沒有其他的二次收費專案，同時食材也是不限時間、不限次數的使用，一直到學員學會為止。
紫薯蛋糕培訓內容：紫薯蛋糕原材料的選購與處理、核心技術配方的調製、全程實操達到開店水準、頒發畢業證書。
14樓：清醒主義者
你好步驟 1 紫薯泥蒸熟，剝皮。已經在碗底壓好，扣在盤子裡啦步驟 2 凍草莓步驟 3 放好步驟 4 樂純真是太美啦步驟 5 樂純三三三倍酸奶特別濃稠，我只取一勺?? 步驟 6 放一個凍草莓在上面再來一勺草莓汁
杯子蛋糕怎麼做
15樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法
16樓：醇味坊
hello！我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的你和我。也是郊外野餐、家庭聚會、各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。
17樓：魯姐美食
紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 ，裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。
18樓：王者榮耀憶塵
這款紙杯蛋糕真的超級簡單
19樓：夜夢薇
用料主料
黃油50克
雞蛋1個
低筋麵粉60克
泡打粉1.5克
白砂糖30克
牛奶20克
輔料奶油霜
適量餅乾
1片色素
適量巧克力
20克杯子蛋糕的做法
1.黃油切小塊軟化，倒入白砂糖
2.攪打至發白蓬鬆，雞蛋回至室溫，打散
3.分次倒入黃油中，攪拌均勻，不要油水分離4.低筋粉與泡打粉混合均勻，分2~3次篩入黃油蛋液中5.攪拌均勻，麵糊會很稠，根據麵糊的稀稠程度倒入牛奶6.不要太多，攪拌均勻即可
12連模裡放入蛋糕紙
7.烤箱預熱，180度，把麵糊倒入模具，5~6分滿即可180度烤17分鐘左右，時間請根據自己家溫度和蛋糕上色調節8.等蛋糕冷卻取出，去掉蛋糕上面高出紙杯的部分9.
取少量色素加在奶油霜中，調出各種需要的顏色先抹上蘭色的天空和大海
10.用融化的巧克力畫出椰樹杆、躺椅，再畫海鷗、遮陽傘11.用一片餅乾碾碎，小心撒在下面做沙灘
烹飪技巧
純屬好玩，不過蠻適合郊外野餐，吃的時候人手1個，不用刀叉碗碟！
20樓：阿婉美食
今日份的水杯蛋糕，簡單又美味
自制紫薯海綿蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
21樓：今夕何夕是朝夕
色拉油25
白糖50
紫薯150
雞蛋3個
牛奶50
蛋糕粉100
輔料泡打粉1/2小勺
步驟一1.紫薯洗乾淨，煮熟，放涼，去皮內；容步驟二2.紫薯斬碎，成紫薯泥，不能有顆粒狀；
步驟三3.所有材料都全部好了。
步驟四4. 雞蛋倒入打蛋盆，加入白糖；
步驟五5.雞蛋加入白糖打發；ps：八字打發，提起，八字不會馬上消失即可；
步驟六6.豆果和泡發粉拌均，過篩，加入剛剛打發好的雞蛋，拌均；
步驟七7.加入色拉油、牛奶拌均；
步驟八8.加入紫薯泥拌均；
步驟九9.拌均好的麵糊；
步驟十10.倒入模具中；
步驟十一
11.180°預熱，烤30分鐘；每個烤箱不同，烤溫和時間略有差別；
烹飪技巧
1、煮熟的紫薯，放涼比較好斬成紫薯泥。2、模具大小、烤箱效能不同，烤溫和時間略有差異。
紙杯蛋糕怎麼做，簡單的紙杯蛋糕怎麼做
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食材用料 雞蛋210g相剋食物 低筋麵粉130g 白砂糖100g相剋食物 玉米油40g 紙杯小蛋糕的做法 1.準備好食材。2.低筋麵粉先提前過篩備用。3.將雞蛋打入無水的盆中。4.細砂糖一次性加入。5.先用手動打蛋器攪拌均勻。6.蛋液用電動打蛋器高速攪打，慢慢的蛋液顏色會越來越淺，提起打蛋器不會滴落...