1樓：輕描v談續
家常炸雞腿
【原料調料】 雞腿1對、雞蛋2個、耗油、料酒、鹽、溼澱粉、味精、姜、椒鹽。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
脆炸雞腿
【原料調料】 雞腿1對、雞蛋2個、花生油or耗油、鹽、麵包渣、幹生粉、紹酒、味精。
【製作流程】
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
香醬炸雞腿
【原料調料】：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
【製作流程】：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
香草炸雞腿
【原料調料】：帶骨雞腿數只、少許麵粉 輔料： 香草鹽、黑胡椒
【製作流程】：
1）把雞腿從骨頭的上部用刀稍稍剝離開；
2）在雞腿下部肉厚的地方切開幾刀
3）用香草鹽和少許黑胡椒均勻抹在雞腿上，用手按摩一下進味
4）再薄薄的撒上一層面粉，中度油溫炸5分鐘即可
2樓：匿名使用者
你取少量澱粉+一個蛋清，攪拌在一起，然後按個人口味+點，鹹鹽，味精，雞精，料酒，然後包裹在你的雞腿上。如鍋清炸即可
3樓：心情
裹上乾的香脆炸雞粉（或是幹炸粉），把油燒熱，大火下鍋，看到顏色變成金黃色，就出鍋。
4樓：期待也很
你可以取少量澱粉加蛋清一起攪拌均勻，把雞腿放進去，讓蛋液包裹在雞腿上.在鍋內加適量的色拉油炸之**色即可。
5樓：佛笑我痴狂
燒雞腿已經經過烹飪入味了，你可以取少量澱粉加蛋清一起攪拌均勻，把雞腿放進去，讓蛋液充分的包裹在雞腿上，然後往雞腿均勻的上撒上包屑，放置2分鐘左右，在鍋內加適量的色拉油加熱至80°左右，此時講雞腿放入油鍋小火炸至金黃即可。
雞腿怎麼吃好吃
6樓：會說金融
香脆辣雞腿詳細做法的做法
超級香辣醃料15克、超級炸粉60克、醃製比例：料：水：肉＝3：10：100
1.洗腿（當然是雞腿了），準備醃料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈）
2.將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時
3.用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太乾淨不然就不好看，也不怎麼好吃了）
4.在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉
5.就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握
7樓：豁牙哥
喜歡吃雞腿的朋友過來看
8樓：左岸美食記
週末孩子的同學來家裡做客，吃完後不肯走了，怎麼辦？
9樓：靜兒愛吃
雞腿的又一種吃法，外焦裡嫩，原來這麼好吃呢！
10樓：你頭髮亂了喔
雞腿不要再燉著吃了，試下這樣做，小孩搶著吃
11樓：秦小廚美食
紅燒雞腿，最好吃的雞腿做法！
12樓：99春風得意
雞腿愛吃的人怎麼吃都好吃？一般可以炸雞腿，也可以燉雞腿
也可以把雞腿的肉片下來，炒雞丁，炒肉片都是非常好吃的，而且鮮嫩可口
是油炸雞腿好吃還是紅燒雞腿好吃
13樓：怎麼這個樣子
材料雞腿肉800g，金錢菇適量，蔥，姜，幹荷葉，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，糖，香油，生粉，美極鮮（optional）
做法1.雞腿肉去骨，切入口小塊兒，金錢菇（可替換成香菇）用水泡發，切入口小塊兒，蔥切大段兒，姜切厚片兒，幹荷葉熱水泡開備用，
2.將雞腿肉塊兒，金錢菇塊兒，蔥段兒，薑片兒放入容器，加入料酒（兩勺），生抽（兩勺），老抽（一勺)，蠔油(四勺），鹽（1/4勺），糖（1/2勺），香油（1/2勺），用手抓勻，加入生粉適量再次抓勻，放入冰箱醃製至少20分鐘，
3.熱鍋倒入油，加入雞肉金錢菇等全部醃製食材同醬汁，大火翻炒1到2分鐘，等到雞肉70%外表變色，內裡未熟時候熄火，
4.將泡發荷葉鋪在盤底，將雞肉金錢菇等食材倒在荷葉上，放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘熄火，撒香蔥碎即成。
14樓：聞香能知人
這個主要看你的個人飲食習慣
炸雞腿的過水的時候說要燒開嗎？
15樓：愛笑的劉康芳
親，根據我的經驗，過溫水好一點。過開水的話，雞肉會變老，口感沒那麼好。過溫水的話。只是為了洗去血沫。口感會更滑嫩哦。可以嘗試做做看，希望可以採納。
外脆裡嫩的香辣炸雞腿，如何在家自制？
16樓：hi茉莉姐
第一步，雞腿加蔥薑蒜料酒胡椒粉鹽，醃製一個小時，第二步，醃好的雞腿裹一層面粉過一下涼水，重複比步驟三次即可，這種方法可使炸雞腿外皮酥脆，第三步，五成油溫下鍋炸，炸至熟透撈出即可。
17樓：匿名使用者
雞腿在清水裡抓洗乾淨，雞皮上有很多汗毛也清洗乾淨，多搓洗幾遍。再用牙籤扎幾下，這樣更方便入味 ，加入適量鹽、白糖、辣椒粉、番茄醬、薑片、蒜片、洋蔥絲、食用油。攪拌均勻，蓋上保鮮膜送入冰箱，醃製四個小時以上入味。
最好就是晚上提前做好，然後醃製一個晚上，這樣的雞腿入了味，吃起來又香又嫩 ，鍋裡倒入大量的油，最好是能沒過雞腿的量為宜。五成熱的時候下入雞腿，轉小火慢炸 。
18樓：允城
將雞腿用鹽水浸泡，多泡兩次泡出血水後，用香辣雞腿調料醃製，焯水微熟後撈出，外層拍澱粉再掛雞蛋液，重複兩下次，然後下過油炸，炸出金黃色，撒上適當辣椒粉即可。
19樓：小魚服裝品鑑官
首先買2個雞腿，要新鮮的，弄好配料，下油鍋炸，然後撈出來放盤子裡稍稍放涼再復炸一分鐘，就可以開吃了。
20樓：菲菲談法律
雞腿洗乾淨，兩面切兩刀，能夠更好的入味，放入生抽，鹽，胡椒粉，五香粉醃製半個小時，加入一個雞蛋，兩面沾上面粉，放入油鍋中炸至兩面金黃即可
怎麼炸雞腿
21樓：匿名使用者
主料雞琵琶腿600g
輔料九三大豆油500毫升
麵粉110克
炸粉30
玉米澱粉80
蔥20g
姜適量雞蛋一個
生抽15ml
黃酒15ml
蜜汁烤肉料30g
花椒2g
鹽4g紅燒醬油15ml
清水適量
鹹甜口味
炸工藝一天耗時
簡單難度
脆皮炸雞腿的做法步驟
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準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
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雞腿洗乾淨控幹水分，然後用籤子在雞腿上多扎幾下方便入味。
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紮好洞的雞腿上放上蔥薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。
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加入適量生抽和紅燒醬油
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最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚。
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將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起。
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摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。
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稀稠程度如圖即可。
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醃製好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸13分鐘。
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蒸好的雞腿稍微晾涼，然後先裹滿面糊糊，再放入乾粉裡蘸滿乾粉，最後抖去多餘的乾粉。
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放入燒熱的油鍋內炸制兩面金黃即可，最後復炸一次外皮更脆。
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吃的時候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
小竅門1雞腿不要蒸太久，否則不好裹麵糊了。
2炸的時候用小些的鍋比較省油。
3最後也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
22樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做？給雞腿插孔入味 ，倒入料酒老抽 ，白糖奧爾良調料 ，醃製10分鐘，用錫紙包好雞腿下油鍋炸，撕開錫紙就可以吃了。
23樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
24樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
油炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做？
原料 超級香辣醃料15克 超級炸粉60克 雞腿500克 水 冰水或涼水 50克。醃製比例 料 水 肉 3 10 100。做法 1 洗腿 當然是雞腿了 準備醃料，粉以及冰水 千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈 2 將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把...
油炸雞腿怎麼做炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
食材 雞腿，鹽，生粉，姜，油，麵包糠，麵粉，雞蛋。1 雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，方便醃入味 放鹽和生粉，姜抓 2 適量的麵包糠 3 雞蛋打在碗裡攪成蛋液 4 把雞腿放在麵粉裡裹一下 5 鍋裡放油，燒至八成熱 6 把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7 再放到麵包糠上滾一...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做的？
家庭自制炸雞腿方法！一 原料 調料 大雞腿5只 約1公斤 蛋黃2個炸粉材料 太白粉2杯麵粉 澱粉 白薯粉各1 2大匙五香粉 胡椒粉各1小匙鹽1 2小匙泡打粉1 2小匙醬油1大匙糖1小匙 二 製作流程 1 將雞腿洗淨醃好，放置2小時。2 將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一...