1樓：匿名使用者
燉雞湯，先把雞洗乾淨，不要切碎，拿熱水過血水後，放入湯煲，在雞的肚子裡塞三片姜，然後注入滾燙的開水，稍微沒過雞3公分左右，雞湯不能煲得太淡了，不然就不香濃。蓋上蓋子煲24小時，期間儘量不要開啟湯煲的蓋子。然後 把泡發的海蔘取出，用乾淨的剪刀剖開肚皮，把它的牙齒剪掉，並洗乾淨肚子裡的殘渣，海蔘內部的腸子不要剃掉，真是很有營養的。
注意儘量不要把海蔘背上的刺弄掉，影響美觀。清洗完以後把海蔘放入乾淨的鍋內，將冷水沒過海蔘4公分左右，大火煮沸10分鐘關火，直到自然冷卻，然後用筷子戳海蔘，看是否脆脆的一戳就戳穿，很q很有彈性這樣就ok了，如果很難戳穿的話，重複煮開10分鐘再冷卻的過程就行了。然後把海蔘放在涼水中，放入冰箱繼續冷卻幾個小時。
這個步奏很重要，可以確保海蔘的q彈。最後把海蔘切成小段，不切也可以，放入雞湯煲大火煲半個小時，千萬不要高於半個小時，不然海蔘會失去q彈的感覺，然後盛出來實用即可，在小碗裡放少許鹽，不要再加入任何別的調料了，最多放點兒雞精！此湯非常之滋補、鮮美哦！
儘量一餐吃完，實在吃不完就儘量把海蔘挑出來吃了，雞湯可以保留到第二天吃~海蔘千萬不能剩，不然就等於浪費了，還會壞了雞湯哦。
----- 摘自廟島海蔘
2樓：cloud9九朵雲
海蔘雞湯
功效補益五臟，強腎益精，理虛養血。
**營養滋補養生食譜。
用料老尹家水發海蔘若干，全雞1只。
製法取水發海蔘適量，去其肚內裡膜，洗淨，切片。全雞如法制淨，燉湯備用。將海蔘片放入鍋中稍炒，加入雞湯、調料和菜即成。
用法每晚睡前適量服用。
在寒冷的冬天，用海蔘加羊肉煲成的羊肉海蔘湯做法簡便，味道鮮美，非常適合進補食用。
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海蔘能燉雞湯嗎？
3樓：禾木由
可以，海蔘燉雞湯屬於一道家常菜來的，除了海蔘與雞之外，再加姜2片，大蒜適量，鹽適量，料酒適量，就能做成一道美味的海蔘煲雞湯。
海蔘，味甘鹹，補腎，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
4樓：匿名使用者
可以的，方法如下：
主料：土雞 (1只)海蔘 (3根)
調料薑片 (3片)鹽 (少許)
1.冷水泡發海蔘，三天三夜，每天早晚換一次水，注意一定要用瓷具泡，並確保絕對的無油無鹽，不然海蔘會腐爛變質，或者融化。泡海蔘的瓷具必須放在冰箱裡哦，水一定要沒過海蔘一截，確保有足夠水分可以泡發。
2.在泡發海蔘的第二天夜裡開始燉雞湯，先把雞洗乾淨，不要切碎，拿熱水過血水後，放入湯煲，在雞的肚子裡塞三片姜，然後注入滾燙的開水，稍微沒過雞3公分左右，雞湯不能煲得太淡了，不然就不香濃。
3.第三天把海蔘取出，用乾淨的剪刀剖開肚皮，把它的牙齒剪掉，並洗乾淨肚子裡的殘渣，海蔘內部的腸子不要剃掉，真是很有營養的。
4.最後把海蔘切成小段，放入雞湯煲大火煲半個小時，不然海蔘會失去q彈的感覺，然後盛出來實用即可，在小碗裡放少許鹽，不要再加入任何別的調料了，最多放點兒雞精!
5樓：曉籠包說教育
海蔘燉雞湯，是大補的菜，尤其適合秋冬進補，最好用烏雞，再用砂鍋慢慢燉，充分燉出滋味，燉出營養
6樓：恩澤百福
最好不要哦 遇油會縮小的 ，吃這東西就是為個營養 建議煮熟配上 鮑汁吃 原汁原味 還健康~
海蔘雞湯怎麼燉好喝又營養
7樓：財會小助手
食材:海蔘 30克
雞 一隻
香菇 少許
食鹽 少許
雞精 少許
將海蔘用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止。
照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
草雞洗淨，控幹水分後切塊。
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用（紅椒小蔥忘記拍了）。用坡刀把泡好的海蔘切成一條一條。
鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。炒至變色後將姜，蔥一起倒入炒。
把炒好的雞放到砂鍋，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海蔘放入同煮，再煮沸15分鐘左右。
把煮好的海蔘雞湯加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用
end海蔘的品質良莠不齊，因此如何挑選好海蔘是至關重要。首先，要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，泡發率可達7到8倍。
海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；
購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性；另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，在外**顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。
購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發海蔘，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用
中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:
酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。
年齡太小的兒童最好少吃海蔘,體格虛弱的兒童可以適當多吃；
脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘,不消化,加重腸胃肝臟負擔；
海蔘燉雞怎麼做
8樓：青女長孫運傑
草雞洗淨，控幹水份後切塊。
將海蔘用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止。
照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。用刀把泡好的海蔘切成一條一條。
鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。炒至變色後將姜，蔥一起倒入炒。
把炒好的雞放到砂鍋，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海蔘放入同煮，再煮沸15分鐘左右。
把煮好的海蔘雞湯加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可食用。
食用海蔘的注意事項：
1.中醫認為,海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。
原因是酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
2.年齡太小的兒童最好少吃海蔘，體格虛弱的兒童可以適當多吃。
3.脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，不消化，加重腸胃肝臟負擔。
請問海蔘怎樣煲湯，放什麼材料
9樓：小王子精選**
準備材料：海蔘 3只、油 1勺、鹽 適量、蔥 30克、雞蛋 1個。
一、第一步將準備好的海蔘放清水裡泡發洗淨，如下圖所示。
二、用菜刀將泡發後的海蔘切成薄片，蔥切蔥花，如下圖所示。
三、鍋裡放入油，**加熱，加入蔥花炒香，如下圖所示。
四、鍋內加入適量的水，然後加入海蔘片，如下圖所示。
五、煮開後往鍋內打入一個雞蛋，用勺子攪拌均勻，如下圖所示。
六、關火加鹽調勻即可出鍋，這樣海蔘湯就已經完成了。
10樓：匿名使用者
以海蔘煲雞湯為例，所需材料及製作方法如下：
主料：雞肉500克，海蔘5個，山藥350克輔料：食用鹽適量，姜適量，大蔥適量
步驟一、雞肉用清水洗淨後切塊備用。海蔘提前泡發好備用。
步驟二、生薑切片，蔥切段，山藥去皮切塊備用。
步驟三、砂鍋中放入清水，下雞塊煮開，撇去浮沫。
步驟四、放入姜、蔥。
步驟五、放入山藥，轉小火，煲二小時。
步驟六、放入海蔘。
步驟七、再煲30分鐘，下鹽調味。
步驟八、起鍋裝碗，製作完成。
海蔘煲雞湯的食用須知
11樓：專屬nnn丶
健康提示
海蔘功能滋陽，補血，健脾，潤燥，雞功能補中益氣，養血強壯，火腿功能健脾，滋腎，胡蘿蔔功能健胃，助消化，含有豐富的胡蘿蔔素。
大補元氣，滋陽潤燥，健體，健腦。
食物相剋
海蔘：海蔘不宜與甘草、醋同食。
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怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....
燉雞湯要怎麼做，怎麼燉雞湯，都需要什麼材料？
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