1樓：寶月荷香
水煮肉片
原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。
製作方法：①豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
②芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
④坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
⑤將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
2樓：
重點一：肉片要用蛋清和澱粉預先處理好。
重點二：兩椒一醬（辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬）缺一不可。
3樓：匿名使用者
沒有什麼是特別的重點，也可以說都是重點．每一個步驟都是為了最後成菜的要求」麻．辣．鮮．香．嫩．燙」
如果是考腦筋的話：重點就是要記得放肉，不然客人要退菜的
怎樣做水煮肉片，怎樣做水煮肉片簡單做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片，吃起來簡直太好吃了 水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，...
水煮肉片的做法，水煮肉片的做法
主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜。配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油。做法 1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。3....
水煮肉片怎麼做？
首先準備好新鮮的肉片，放入生粉揉勻，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，倒入豆瓣醬和幹辣椒炒出香味，然後再加入適量的清水，然後再加入豆芽，萵苣，然後再將肉片倒入鍋中，放入辣椒麵，淋上熱油即可食用。首先將肉片切成薄片，拿小錘子將它錘的更薄，然後加上醃製好的澱粉放入鍋中煮開，都是非常好吃的，香辣可口。水煮肉...