1樓：情感交談
首先準備好新鮮的肉片，放入生粉揉勻，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，倒入豆瓣醬和幹辣椒炒出香味，然後再加入適量的清水，然後再加入豆芽，萵苣，然後再將肉片倒入鍋中，放入辣椒麵，淋上熱油即可食用。
2樓：柒個與十一
首先將肉片切成薄片，拿小錘子將它錘的更薄，然後加上醃製好的澱粉放入鍋中煮開，都是非常好吃的，香辣可口。
3樓：乍暖
水煮肉片。食材：
豬肉300克、乾紅辣椒8顆、蔥花1顆、豆瓣醬2勺、大蒜3粒、白菜一小顆、水豆腐1塊、鹽1勺、大料適量。
做法：1、把豬肉清洗乾淨後逆著紋路切成片。
2、把白菜洗乾淨後掰成小朵，水豆腐切塊，蔥花洗乾淨後切碎，大蒜去皮後切碎。
3、在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱，把乾紅辣椒倒進去爆香。
4、然後放入豆瓣醬，加入2碗清水燒沸。
6、把肉片、豆腐放進去燒煮1分鐘，接著放入一小勺食鹽調味。
7、再放入白菜，出鍋後裝碗，撒入蔥花即可食用。
4樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
5樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
6樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
7樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
8樓：網友
水煮簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。
材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克。
郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（湯匙）、澱粉25克（湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：1、將瘦肉切成約5釐米長、；釐米寬、釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、 白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、 炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、 轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、 鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、 加入肉湯，燒沸。
7、 將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、 將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10、 鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、 幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、 郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、 最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
9樓：網友
正宗水煮肉片的做法(全程圖)
1、買裡脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥薑蒜蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精30s關火（時間長了肉片就不好吃）
9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裡（如果是上海青，不如小白菜容易熟，過一下水）
10.大功告成，可以坐下來品嚐一下美味了！
10樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
11樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
13樓：風雨同舟
肉片最好是與肉的纖維走向橫著切，而不要順著纖維走向切。尤其是切牛羊肉。
14樓：薄荷**專家
主料： 豬裡脊肉 150克。
輔料： 白菜 50克。
調料： 雞蛋 30克 胡椒 3克 豆瓣醬 10克 姜 10克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 花椒 5克 醬油 10克 料酒 8克 味精 5克 鹽 10克 澱粉(豌豆) 10克 植物油 50克 各適量。
水煮肉片的做法：
1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
16樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
17樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
18樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
19樓：良子美食
水煮肉片，好吃美味。
20樓：卻如松
水煮肉片製作教程。
21樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
22樓：我是問答小能人
水煮肉片很好做，把瘦肉切成片，放入水裡煮，同時放入辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，耗油，醬油，小火燉10分鐘即可。
23樓：草莓醬愛上妮
水煮肉片的做法：
1肉切片，用料酒，雞粉醃製10分鐘；
2.包菜，芹菜，青蒜過水焯燙至九成熟；
3撈出鋪在容器底部；
4.鍋中加入400毫升水，加兩勺水煮肉片調味料，一勺鮮雞精，適量的生抽，煮開；
5.倒入肉片燙熟；
6.倒入鋪好蔬菜的碗中；
7.撒上薑絲，蔥末，辣椒碎；
8.大火燒熱2勺油，少許花椒油，將熱油澆在蔥薑辣椒粒上即可；
24樓：萬丈甜甜
1豬裡脊肉切片，用料酒、蛋清、幹澱粉和少許鹽抓勻；芹菜切段。
2鍋中倒油燒至七成熱時，下入蔥段、薑片、蒜末爆香，放入香味、豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。
3將青菜、芹菜放入鍋中焯燙幾下撈出裝入盆中，再將裡脊肉放入鍋中燙熟，撈入放入盆中，鍋中湯汁加入味精調味倒入盆中。
4將辣椒麵和花椒麵撒在肉片上，淋上熱油即可。
25樓：輕塵愛美食
【水煮肉片】
1.瘦肉切成比較大的薄片，放在清水中反覆浸泡，反覆沖洗，洗出血水。
肉片裡打入一個雞蛋清，加入食鹽，料酒，用手抓勻照著一個方向攪拌，利用食鹽的滲透作用，有助於料酒破壞肉片的組織結構，讓肉片更容易吸收水分。
抓入一把幹澱粉，加幹澱粉是為了包裹住肉片，澱粉遇熱糊化後鎖住肉片的水分，免得味道流失。
最後加入一點植物油，加植物油是避免肉片滲透出水，互相粘連，肉絲更為滑嫩。打好漿以後，放置備用。
2.我們準備其它食材，白菜斜刀切成薄片，把白菜葉和白菜幫分成兩個盤子放置，白菜幫太厚比白菜葉難熟。
大蔥切碎，生薑切成菱形片，大蒜拍扁後切成碎沫放置在一起備用。
蒜苗用刀背拍扁，切成碎沫。泡發好的木耳去根後，和白菜幫放在一起。
3.我們炒一些麻椒和紅椒，鍋內燒油，加入麻椒，紅幹椒，把麻椒，紅幹椒炒幹，注意溫度，不要炒糊，炒幹炒焦後 倒出控油備用。炒幹後的麻椒和紅椒，等會要切成粉末來用。
4.下面，我們把白菜和木耳炒一下，用來墊底，鍋內燒油，加入花椒，紅幹椒，炒出香辣味，倒入蔥，姜，蒜翻炒幾下，倒入白菜幫和木耳，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，翻炒化開調料後，倒入白菜葉。
5.白菜葉熟的快，倒入時機要比白菜幫晚一點，中火繼續翻炒1分鐘左右。炒至白菜斷生後即可起鍋，這個是為了墊在盆底，倒在盆裡備用。
6.鍋內燒油，加入花椒，紅幹椒，炒出香辣味，倒入蔥，姜，蒜翻炒幾下，倒入兩勺豆瓣醬，用中火慢慢炒出紅油。掰入一小塊火鍋底料，繼續翻炒後加入清水。
7.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，水開後，繼續煮2分鐘，煮出味道，然後撈出料渣，這樣才有更好的就餐體驗。
8.倒入肉片，把肉片煮2分鐘左右，不要煮的時間太久，否則，口感太老。用勺子輕輕推動，不要粘連在一起。2分鐘以後起鍋倒入裝有白菜的盆裡。
9.把剛才炒好的花椒，紅幹椒倒在案板上，用刀背按壓，切成碎沫，最後把切碎的花椒，紅幹椒放在水煮肉上面倒入大蒜末。
10.下面，我們激一下油，鍋內燒油，把油燒至冒煙，把熱油倒在盆裡，澆在蒜末上面。然後撒上一把蒜苗。
26樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
28樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
29樓：良子美食
水煮肉片，好吃美味。
30樓：卓依雲
水煮肉片製作教程。
31樓：情感交談
準備好新鮮的肉片，然後用生粉揉勻，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，加入豆芽，萵苣等配菜，倒入適量的清水，加入肉片煮十分鐘，出鍋淋上熱油即可。
32樓：匿名使用者
油菜、豆芽焯水備用，牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒碎、澱粉醃製，鍋中燒水，水開後放底料，牛肉片下鍋滑開汆燙連肉帶湯一起倒入裝有豆芽、油菜的碗中，撒上幹辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋熱油。
33樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
34樓：贛榆小丫頭
水煮肉片算是四川菜，做法：1.首先要用紅薯粉，醬油，料酒等醃製一下肉片；2.
熱鍋倒油，加豆瓣醬，加開水，水燒開後，加豆芽，豆芽煮熟後撈出，裝盆；3.鍋里加入肉片煮熟後，倒入盆中；4.最關鍵的一步是，最後在盆裡加幹辣椒麵，蔥花，熱鍋炸油澆到盆上，就做好啦。
35樓：平安喜樂與
將豬肉切成薄薄的片兒，到超市買四川麻辣火鍋底料。將底料放入鍋中，加水燒開放入少許豆芽，白菜葉，然後將肉片放入鍋內，開鍋後即可食用。
36樓：狼道刀
瘦肉切薄加入調料醃製，起鍋燒油放入蔥姜，炒至變色加入水，將肉片倒入鍋中煮開，將菜煮熟後撈出湯倒入碗中，倒入調料，起鍋燒油將熱油澆於表面即可。
37樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的肉片，放入生粉揉勻，然後再裝備好一些配菜備用，起鍋燒油，放入豆瓣醬，翻炒均勻之後放入肉片，然後再倒入時量的清水，然後再加入配菜，然後再加入辣椒麵，淋上熱油即可食用。
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