1樓：匿名使用者
小蘇打有鹹味，是因為鈉離子。
舌頭感受鹹味的感受器官，對離子半徑小的離子感受是鹹的，離子半徑大的陽離子感受是苦的。常見的有鹹味的離子是鈉離子、鋰離子和銨離子，鉀離子因為半徑比較大，呈苦鹹味。再比鉀離子半徑更大的陽離子都是苦的。
氯化鈉，亞硝酸鈉，碳酸氫鈉，氯化銨等都是鹹味物質。
2樓：夏蟲的旅行
並不是只有鹽是有鹹味，拿一點味精放舌頭上，也是有鹹味。
3樓：
因為小蘇打的化學成分。有些地方跟鹽相似。所以有鹹味。
4樓：四個寶貝一
蘇打粉就是碳酸氫鈉為碳酸氫鈉純品白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇.
5樓：匿名使用者
化學範疇或者心裡暗示，如果你甜純銅也有同樣感覺。
6樓：在鬆郡九峰攝影的水星
. 小蘇打是白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。所以有微微的鹹味。
7樓：在萬壽園舉獎盃的夏侯惇
首先要明白鹽是一類物質，指一類金屬離子或銨根離子與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。例如氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、碳酸鈣、硝酸鈉等等。生活中，我們所說的「鹽」主要指的是食用鹽，其主要成分是氯化鈉。
氯化鈉是離子化合物，由鈉離子和氯離子構成。
鹽的鹹味是其電離出的陽離子和陰離子共同作用的結果，陽離子產生鹹味，陰離子抑制鹹味，併產生副味。有研究表明，無機鹽類的鹹味或所具有的苦味與陽離子、陰離子的離子直徑有關，在直徑之和小於0.65nm時，鹽類一般為鹹味，超出此範圍則出現苦味，例如氯化鈉是純正的鹹味，氯化鎂是苦味。
常見的鹹味物質除氯化鈉之外還有氯化鉀、碘化鈉、氯化銨、硝酸銨、硝酸鉀等。
小蘇打，其化學成分是碳酸氫鈉，鹹味通過味覺細胞上的離子通道感知，主要是由鈉離子引起的。鈉離子濃度引起電位變化，使味覺細胞膜上的離子通道開啟，鈉離子流入味覺細胞，被中樞神經感知。
8樓：婉教授
鹹的，和鹽味差不多，有點澀。
碳酸氫鈉，化學式nahco₃，俗稱小蘇打。
白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
小蘇打和麵鹹有什麼區別？
9樓：喜塔臘非酋
小蘇打和鹼面還是有區別的，小蘇打是碳酸氫鈉nahco3，而鹼面是碳酸鈉naco3。
食品加工製作，有小蘇打、食用鹼和泡打粉、酵母等幾種東西功能類似，其中小蘇打和食用鹼似乎可以通用。詳細的你可以看說明書吧。
10樓：鮮奇鍾離曉莉
小蘇打是化學膨脹劑，受熱產生二氧化碳，起蜂窩。酵母是生物性的，分解澱粉產生二氧化碳及各種氨基酸，起蜂窩，並且能夠增加麵食的營養。
11樓：小冬至老師
回答食用純鹼（面鹼）的化學名稱叫做碳酸鈉na2co3，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉nahco3，另外面鹼和小蘇打在鹼性、熱穩定性等方面也有所不同。
食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質鬆軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
小蘇打可以起到膨鬆作用，但不適用於發麵。鹼面本身不具備膨鬆作用，只有在與酸性物質接觸時才會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。
性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。
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小蘇打是什麼味道的
12樓：he**en小太陽
鹹的，和鹽味差不多，有點澀。
碳酸氫鈉，化學式nahco₃，俗稱小蘇打。
白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
13樓：匿名使用者
碳酸氫鈉即小蘇打，是無臭、味鹹的，是鹼性疏鬆機
14樓：匿名使用者
碳酸氫鈉，味道....詳見手邊的餅乾
15樓：聽說來往
鹹的，剛嚐了，和鹽味差不多，有點澀
16樓：媯峰
又甜又鹹的。我也是才嘗的。
17樓：廣州優美西點烘焙學校
2、蘇打粉baking soda
蘇打粉又稱"小蘇打"、"梳打粉"或"重曹"，化學名為"碳酸氫鈉"，英文名 baking soda，簡稱b.s，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。
蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺等徵狀。
蘇打粉在一般超市都有的賣。
用小蘇打和泡打粉一起蒸饅頭,為什麼鹹澀
18樓：匿名使用者
放多了。一般酵母發酵會有乳酸，小蘇打是鹼性的碳酸氫鈉，酸鹼中和還有二氧化碳，饅頭就發起來了。小蘇打什麼的放多了，這也是鹽，就會鹹。
生肉有鹹味是怎麼回事
19樓：熠諾千金
1、首先，必須購買新鮮的肉類，而且必須是已經放過血的肉類，否則肉類會因為變質、腐敗而產生臭味，或因為血腥氣而非常的腥。
2、其次，購買回來的肉類，要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。
3、肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。
4、如果覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。
5、最後，可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒製，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。
蘇打粉是白鹹嗎
20樓：彤彤
蘇打化學式為na2co3
小蘇打化學式為nahco3
有什麼區別？這個一般是鹼性上的區別吧！
蘇打比小蘇打的鹼性要更強一些，小蘇打的鹼性則比較柔和，所以若是食用的話，一般是常用小蘇打的。
21樓：鹹焱
小蘇打不是食用鹼，從化學上講，食用鹼的主要成分是氫氧化鈉，食用小蘇打的主要成份是碳酸氫鈉；作用差不多，都是就用酸鹼反應產生二氧化碳的性質，使食物酥鬆。
22樓：
有些朋友弄不清楚小蘇打和鹼面，因為鹼面又叫蘇打，所以常常以為它們是同一種物質，其實它們並不相同，雖然具有一定程度上的相似性，但是卻不能混用，否則可能不但達不到效果，反而還會有損害。
小蘇打小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，它味道偏鹹，容易溶於水中，不被乙醇溶解，固體的小蘇打會在50度的時候開始分解，而溶於水中之後20度就會開始分解了。一般固體會在溫度達到270時完全分解，而溶液則會在沸騰時完全分解。它能用來調和胃酸，也能在選礦、冶煉，橡膠工業中發揮作用，是食品工業中最常用的疏鬆劑，常用作糕點、麵包的生產，也是飲料中常用來產生二氧化碳的物質。
鹼面鹼面就是蘇打，化學成分是碳酸鈉，它是鹽的一種，但是因為它溶於水中之後呈現出鹼性，所以又被稱為純鹼。它是一種常用的化工原料，在日化、食品、紡織、石油、醫藥等方面都有應用，絕大部分被用作工業，只有少部分用作民用。蘇打比小蘇打的結構穩定一些，但它的水溶液直接暴露在空氣中也會吸收二氧化碳生成小蘇打，也就是碳酸氫鈉
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