1樓：☆☆想飛
其實不難，方法如下，你可以參考一下
製作材料：
麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
做法：1.梅乾菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.麵粉放在案板上，先用沸水將1/6的麵粉燙過，再與其他麵粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上溼布，靜餳10分鐘左右，然後加食鹼揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔淨溼布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
特色：外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。
製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦煳。
黃山燒餅又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」，是徽州特色小吃。
「蟹殼黃」又稱火爐餅，以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅乾萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 餘道工序製成，其烘烤系在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。 由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利於貯存，一旦受潮，烘烤後依然酥香如故。
又因上白麵粉搓酥，使麵皮分層薄如紙，致烤制後酥鬆油潤而不膩。 「救駕燒餅」名稱由來：相傳2023年，朱元璋避難來到徽州一農家，飢餓難當，這家主人便拿出平日愛吃的燒餅給朱元璋充飢，吃的他是滿口生香，大為讚賞。
次年稱帝時，沒忘這農戶的救命之恩，說救駕有功，就冊封為救駕燒餅吧。
2樓：安徽新東方烹飪學校
製作材料：
麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
做法：1.梅乾菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.麵粉放在案板上，先用沸水將1/6的麵粉燙過，再與其他麵粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上溼布，靜餳10分鐘左右，然後加食鹼揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔淨溼布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
特色：外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。
製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦煳。
黃山燒餅又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」，是徽州特色小吃。
3樓：
黃山燒餅會做容易做好真的好難，建議找個做得好的師傅教你，也可以一家一家的去品嚐，嚐遍所有店，跟做得最好看味道最好最酥的那家學。
4樓：安徽美味小吃西點學院
當地肯定有很多烘焙類的培訓機構，也包括黃山燒餅負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓機構的**，教學模式都不一樣，所以諮詢時注意以下幾點：
就業情況：就業好的說明教學質量能被大多數企業認可，方便以後找工作。
師資力量：師資力量強大的說明對教學重視不是隻單單收點學費教學卻一無是處。
合作單位：瞭解學校的合作單位，院校合作單位多的也是被大多數企業認可的，而且畢業了可以直接推薦就業，更方便你未來找工作。
教學模式：這個你可以根據你的情況去選擇學習時間和課程
想學正宗的黃山燒餅，有師傅教嗎？
5樓：匿名使用者
黃山不管是風景區還是黃山其他縣城，都有黃山燒餅賣，如果你想學習製作，可以先從當學徒做起，既可以學習怎麼製作，也可以學習別人店鋪的運營流程。
黃山燒餅的介紹
6樓：匿名使用者
黃山燒餅，又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」，「皇印燒餅」，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅乾菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 餘道工序製成，其烘烤系在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.
其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。
傳統的黃山燒餅是經過木炭烘烤而成，現在隨著銷量的增長和先進機器的採購。黃山燒餅現在大多使用烤箱等機器製成，再採用密封技術，方便銷售和外帶。常溫下保質期為15到30天。
7樓：武秋巧
黃山燒餅非常好吃，讓人百味不回。
關於黃山燒餅的詩句，
8樓：匿名使用者
人民教育家 陶行知寫下一首充滿鄉土氣息和生活情趣的白話詩：
三個蟹殼黃，兩碗綠豆粥，
吃到肚子裡，同享無量福。
還有一首胡建春賣燒餅詩：
我賣你買香，燒餅傳情宜，
健康春得意，安泰益壽年。
典故一：
相傳2023年，朱元璋避難來到徽州一農家，飢餓難當，這家主人便拿出平日愛吃的燒餅給朱元璋充飢，吃的他是滿口生香，大為讚賞。次年稱帝時，沒忘這農戶的救命之恩，說救駕有功，就冊封為救駕燒餅吧。
典故二：
相傳，乾隆皇帝第一次下江南時，由清代「兩淮八大總商」之首、被譽作「以布衣結交天子」的徽州人江春張羅接待，即所謂「江春大接駕」。「江春大接駕」的第一道茶品是由江春的徽州班底構成的家廚團隊根據他的精心設計並集體開發研製的燒餅，其外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之異香可口，令舟馬勞頓的乾隆頓感身心舒暢，精神倍增，並欣然御賜名「皇印燒餅」，寓意乾隆對該燒餅的喜愛程度堪比隨身皇印，予之以最崇高的褒賞。
供參考。
9樓：匿名使用者
黃山燒餅，又名「蟹殼黃燒餅」、「救駕燒餅」，「皇印燒餅」，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。以上等精麵粉、淨肥膘肉、梅乾萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 餘道工序製成，其烘烤系在特製爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。
**可以學做黃山燒餅，想學
10樓：
其實不難，方法如下，你可以參考一下
製作材料：
麵粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
做法：1.梅乾菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
2.麵粉放在案板上，先用沸水將1/6的麵粉燙過，再與其他麵粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上溼布，靜餳10分鐘左右，然後加食鹼揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱，用潔淨溼布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
特色：外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。
製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入爐烤制時加熱要均勻，爐溫不宜過高，以免焦煳。
11樓：匿名使用者
歙縣小北街有兩家燒餅做得非常好，賣得也很好，可以去問問。
12樓：匿名使用者
你在哪，如果在休寧，去紅綠燈，屯溪去老街
13樓：安徽新東方烹飪學校
你可以找一些小吃培訓學校參觀學習，比如合肥就有好多小吃培訓學校
14樓：安徽新東方烹飪學院
建議你去學校進行實地考察對比，考察學校的教學師資力量，教學質量，校園環境，就業等，我想眼見為實，通過實地考察你會有一個很清楚的認識，一個很直觀的判斷 。學廚師，關鍵還是要實訓的機會多
15樓：匿名使用者
去黃山，基本上都會做
16樓：匿名使用者
你可以到屯溪老街，那裡有很多。
17樓：匿名使用者
這個東西是特色，只能去那裡學了
18樓：安徽美味小吃西點學院
教學質量還是很不錯的哦，畢竟是老牌學校各個方面都比較成熟 老師都是屢屢獲得烹飪類大賽的名師，帶出來的學生有的18歲就獲得了國際比賽的大獎，教學實力還是值得肯定的
黃山最正宗，最好吃的黃山燒餅在**買啊？
19樓：我是姓崔
去黃山玩的話，買滿大街道路是燒餅的，但是最好吃的是屯溪茶葉市場的那家，給家裡人帶的話可以在那裡買，或者在網上下單也可以，郵樂上就有賣黃山燒餅的，味道酥脆鮮美，非常好吃的，十分正宗
20樓：塔元勳
屯溪茶葉市場有個叫世家燒餅店燒餅好吃，是我小時候吃的味道，連燒餅的皮都好吃
有武大郎燒餅最正宗的肉餡配方嗎，武大郎燒餅最正宗的肉餡配方
配料一肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。配料二瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。配料三普通麵粉 80度左右的開水 肉沫 豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的 蔥花...
誰知道燒餅怎麼做的呢，燒餅怎麼做？
據史書考證，燒餅是漢代班超同西域時傳來的。續漢書 有記載說 靈帝好胡餅。胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。資治通鑑.玄宗 記載 安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱 胡麻餅樣學京...
燒餅怎麼做的
燒餅的做法 1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子 攪動乾麵粉 邊攪邊徐徐的加入水 這樣和成的面才能比較鬆軟 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟 麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。2，將醒後 的麵糰揉好，再擀成長方形 薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑...