1樓：小周愛嘮叨
將以上各種主料輔料混合均衡 攪拌好 揉成團，將麵糰揉光 醒30分鐘左右即可使用。
抓取110g左右的麵糰 開始打饃
雙手合十 用力揉搓，讓麵糰成一頭大 一頭小的長條，具體長度控制在一個擀麵杖的長度就行。西安肉夾饃一般使用的是魚肚擀麵杖 也就是兩頭小 中間大的那種
將揉搓成條的麵糰沿著一個邊捲起來
卷好後 用手輕輕的按壓一下，放在一邊醒一會
醒過一會的麵糰 手掌心壓扁之後，我們可以用擀麵杖進行擀制了。
將擀好的麵餅 用兩隻手進行一個轉圈，這樣就可以讓饃在烤制時候就很容易形成西安肉夾饃特有的花紋圖案——虎背鐵圈菊花心
轉好的麵餅，先進行兩面上色定型後，經過5-6分鐘的電餅鐺烤制，酥脆可口兩張皮的白吉饃就算做好了。
2樓：樂觀的
材料： 五花肉、香菇、竹蓀（可不加）、薑片、蔥、大料、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精
做法：1、五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗淨血沫肉夾饃2、起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色後，將薑片和蔥加入，炒勻 3、烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻後，加水沒過肉塊，另加入少量生抽 4、大火燒開後，轉小火，加鹽和雞精調味，燉1.5至2小時，至肉軟爛即可。
在西安唯典培訓中心可以學習的！ 希望能幫到你，望採納，謝謝！
陝西肉夾饃燒餅怎麼做
西安臘汁肉夾饃肉怎麼煮
3樓：匿名使用者
不用煮，將弄好的一個烙餅用刀劈成兩片，但還要連著，讓後將臘肉汁和其他蔬菜放入其中就行了
4樓：普通d一兵
一.食材明細：豬裡脊肉、生薑、鹽 、雞精、胡椒粉、老抽、料酒二.製作步驟：
1.豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘。
2.滷料一包（各家的滷料包都是保密的。但基本滷料包括有鹽、雞精、胡椒粉、老抽、料酒，生薑、香辣醬、紅糖等），過水沖洗濾幹備用。
3.高壓鍋倒入小半鍋水，放入滷料包，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘。
真誠正宗西安肉夾饃的做法？
5樓：閒人望月
西安小吃肉夾饃製作詳細過程的做法
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹
然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了
麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了在做滷肉看起來很香吧！！開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
1、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
2、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
3、加水過肉。
4、鍋上氣後小火燜25分鐘。
西安名吃肉夾饃的做法
6樓：普通d一兵
一.食材明細：豬裡脊肉、生薑、鹽 、雞精、胡椒粉、老抽、料酒
二.製作步驟：
1.豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘。
2.滷料一包（各家的滷料包都是保密的。但基本滷料包括有鹽、雞精、胡椒粉、老抽、料酒，生薑、香辣醬、紅糖等），過水沖洗濾幹備用。
3.高壓鍋倒入小半鍋水，放入滷料包，將水燒開，下入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘。
4.悶肉的過程中來做饃，麵粉250克置於盆中，中間做個窩，將80ml溫水與5克酵母粉調勻，倒入窩中。
5.攪勻後揉成光滑的麵糰，此麵糰不用揉至完全階段，揉至擴充套件階段就可以了。
6.將麵糰置於盆中，蓋上溼布，置於溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至麵糰發至原來的兩倍大。
7.將麵糰取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鐘。
8.平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麵餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋。
9.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然麵餅會烙黑烙糊，就不好看了。
10.最後將滷好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉夾入饃中即可。
7樓：小於萬事通
回答原料：五花肉、青椒、蔥段、生薑片、八角、花椒粒、香葉、料酒、食鹽、生抽、老抽、麵粉、酵母、清水。
第1步、準備五花肉。第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，薑片，進行綽燙。
第4步、將五花肉撈出反覆沖洗。第5步、電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
最後用準備好的饅頭片夾住肉餡即可
更多3條
8樓：檸萌
主料豬肉1000克 滷肉調料包1個
焦糖色1小碗 李錦記紅燒汁或老抽10克
蔥段30克 生薑片15克
鹽適量輔料麵粉500克 乾酵母3克
泡打粉1/2小勺 食用鹼1/2小勺
食用油（我用玉米油）30ml 溫水250克左右（麵粉的吸水性不同，水的用量也會不同）
肉夾饃的做法步驟
1. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；
2. 將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後大夥燒開，潷去浮沫；
3. 將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。
4. 將麵粉放入盆中，放入乾酵母、泡打粉、食用鹼和玉米油；
5. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
6. 用手揉成光滑麵糰（麵糰要稍微硬一點）；
7. 將麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是麵糰切開的話可以看見裡面有小孔洞而不是大孔洞。
8. 將發好的麵糰揉勻，然後平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）
9. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條；
10. 將擀成的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒；然後將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；
11. 用擀麵杖擀成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣製作；
12. 煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色後再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。
13. 將滷肉放點肉湯剁成碎末；
準備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（這個我這次來不及弄了就用老乾媽代替了），將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀；
再準備一些蔥花和香菜末；
14. 將白吉饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀從側面剖開，只要後面留1cm相連就可以了；
15. 將芝麻醬用勺子抹到餅上；
16. 再鋪上剁好的肉末；
9樓：jq左
1、首先來做肉餡，準備五花肉500克、姜幾片、桂皮1塊、八角1個、香葉兩片、肉蔻1個、冰糖3塊、醬油1勺、老抽1勺、鹽1小勺、食用油適量。
2、準備燉肉需要的配料，如圖，我用的五花肉有點兒肥，又加了兩塊瘦肉，一共1斤的量，如果燉的肉多，配料也是需要適量增加的。
3、鍋中加油，將小盤中除冰糖以外的調料全部放入鍋中，煸炒出香味。
4、 炒好以後連同熱油一起澆到醬油和老抽調好的醬油汁裡。
5、 將洗淨的肉放入鍋中，加入差不多剛要沒過肉的水量，然後把剛才的醬油調料一起倒進去，放入冰糖，再根據自己的口味加適量鹽調味，就可以燉了。用慢燉的肉，味道才會入進去，肉也才更香，所以不太建議用壓力鍋。
6、燉好的肉，特別香，上色很好，用筷子動一下也是微微的顫動。
7、現在開始烙饃了，我用了360克的麵粉，加約190克的水，酵母3克，揉光滑了，室溫發酵兩個小時就差不多了，發好的麵糰通常有原來的兩倍大。
8、分成一個一個的小劑子，我這些麵糰一共分了九個。
9、 取一個劑子，壓平，擀成長條的牛舌狀。
10、 將牛舌狀的面，從中間對摺一下，然後再從一邊捲起。
11、捲成這種蝸牛形狀的小麵糰。
12、將麵糰從上向下壓平，再用擀麵杖擀成薄點兒的圓餅。
13、用平底鍋或餅鐺，小火烙到兩面發黃就好了。
14、烙好之後的麵餅，從中間切開，成一個口袋狀。
15、把燉好的肉放到一個乾淨的案板上，切碎夾到饃裡就好了。
16、 切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切，這樣吃起來口感會更潤更香的。
10樓：柳笛輕揚
材料麵粉：300克;
發酵粉: 20克; 豬肉: 適量;
水：適量; 醬油：適量;
西安小吃肉夾饃製作詳細過程的做法
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹
然後：切成6份每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了
麵餅還會膨脹一點兒，鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了在做滷肉看起來很香吧！！開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了
11樓：小安的仰望
首先你可以直接使用一些五花肉，然後他加進去專門製作好的饅頭，這樣放在一起就可以了，特別的簡單。
12樓：生活萬花筒
西安名吃肉夾饃的做法，其實我認為看似簡單，實際上要想做到很地道的味道，還是比較難的，也就是把柄落好，把紅燒肉燒好，再剁碎，加到裡面，我們看起就是這麼簡單
13樓：淡浩初
西安肉夾饃的做法也同樣是把餅烤熟之後切開。把烤好的肉切開，加上洋蔥攪拌好放到裡面。
14樓：
西安名吃肉夾饃的做法，這個就首先把肉給它呼熟，用各種調味料呼的香一點，然後把饃切開，夾在裡邊就是肉夾饃了
15樓：泣若菱
肉夾饃主要是肉，肉要臘肉，把臘肉煮熟切成未夾在燒餅中即可。
條子肉的做法最正宗的做法，陝西條子肉的正宗做法
用料五花肉生薑蔥 紅薯大料水 辣椒十三香 條子肉的做法 紅薯切條，油炸 五花肉切塊，水煮7成熟，抹上蜂蜜 切蔥 姜 肉過油肉切片 擺腕子調汁 放蔥姜 味精 大料水，辣椒 十三香澆汁 回答請稍候 製作方法 1 將肉用湯煲在文火上煮到6 7成熟，取出來，用醬油塗抹上色 2 炒勺內倒入植物油，燒到7 8成...
肉夾饃裡面的肉是什麼肉，肉夾饃裡的肉是帶皮的嗎
放的是五花肉，以下是肉夾饃的做法。主料 五花肉500g 中筋麵粉500g 輔料 油適量 鹽適量 冰糖適量 生抽適量 老抽適量 香料適量 蔥適量 酵母5g 姜適量 步驟 1.五花肉切塊 2.砂鍋放油，放冰糖炒出糖色 3.放生抽老抽，加熱水，放些蔥段，薑片，調料盒裡裝好香葉，桂皮八角等香料燉煮2個小時，...
正宗的東坡肉怎麼做，正宗的東坡肉是怎麼製做的
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