1樓：武珈藍許
製作方法如下：
準備去皮五花肉。
蒜，薑切片，二鍋頭放了一瓶蓋。
加入其他調料拌勻。
放入五花肉拌勻，一定要每一塊肉都沾上醬油，讓它充分吸收，如果醬油不夠那就還要倒一點下去。
充分浸泡過的肉拿出來用繩子掛在太陽下，直到顏色改變，就可以收了。
2樓：年一白
回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以後，不要用清水清洗，清水清洗以後，容易做壞，可能是容易滋生細菌的問題。如果擔心表皮不乾淨，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗乾淨，還不如用刀刮一下乾淨。
第一，把五花肉切成長條，醃製的時候比較容易入味，五花肉切好以後，放到一個乾淨的盆裡，倒上高度的白酒，洗乾淨手，直接用手抓揉，可以殺菌。
第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻。
第三，根據醃製的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12個小時。
第四，然後把醃好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰乾一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很乾了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴晒，要在陰涼的地方陰乾。
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3樓：劉一手美食
醬油肉 美味食譜 醃製 製作技巧 家常菜 教你溫州醬油肉做法，無需煙燻，講解詳細配方簡單，值得一試！快過年了，教你醃製醬油肉，一揉一晾就搞定，一次醃4斤半不夠吃
正宗溫州醬油肉怎麼做如何做好吃
4樓：
步驟1.將醬油全部倒入一個大鍋裡，以便肉醃製2.將準備好的調料：白糖，雞精，茴香，姜，花椒等全部放入醬油內，並加以攪拌均勻，攪拌後久變成香香的調料汁了哦！
3.將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製，不斷得給肉做按摩，使其完全入味，如此反覆
4.肉醃製好後，用繩子串起來，掛在通風能晒到陽光的地方，晾晒7天（因天氣而定）至肉出油即可
5.晾晒後的醬油肉放在蒸鍋上隔水蒸至熟透即可食用
5樓：年一白
回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以後，不要用清水清洗，清水清洗以後，容易做壞，可能是容易滋生細菌的問題。如果擔心表皮不乾淨，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗乾淨，還不如用刀刮一下乾淨。
第一，把五花肉切成長條，醃製的時候比較容易入味，五花肉切好以後，放到一個乾淨的盆裡，倒上高度的白酒，洗乾淨手，直接用手抓揉，可以殺菌。
第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻。
第三，根據醃製的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12個小時。
第四，然後把醃好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰乾一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很乾了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴晒，要在陰涼的地方陰乾。
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正宗溫州醬油肉的做法
6樓：劉一手美食
醬油肉 美味食譜 醃製 製作技巧 家常菜 教你溫州醬油肉做法，無需煙燻，講解詳細配方簡單，值得一試！快過年了，教你醃製醬油肉，一揉一晾就搞定，一次醃4斤半不夠吃
醬油肉的做法最正宗的做法溫州
7樓：劉一手美食
醬油肉 美味食譜 醃製 製作技巧 家常菜 教你溫州醬油肉做法，無需煙燻，講解詳細配方簡單，值得一試！快過年了，教你醃製醬油肉，一揉一晾就搞定，一次醃4斤半不夠吃
8樓：財會小助手
菜系: 浙菜 難度: 初級
熱量: 473千卡 人數: 4人份
**: 20.0元
食材五花肉1斤，生抽100ml，黃酒100ml，白糖 1湯匙溫州醬油肉的做法
1五花肉去皮，切成筷子粗的小條，備用。
2所有的調味料混合在一起，製成醃製用的汁水。
3將肉條放入汁水當中，攪拌均勻，醃製2小時。
4將醃好的肉條放到竹篩上面，平鋪晾乾。最好的方法是放在冬天的陽光裡晒2小時。
5之後待肉條八成幹，密封好放入冷凍室冷凍即可。
6吃的時候將醬油肉放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右，或者放在米飯上一同蒸制即可。
美食背後的故事
溫州人晒醬油肉有著悠久的歷史。入冬以後，天氣轉冷，正是晒醬油肉的好時機。如何選擇最佳「晒肉」日期和如何製作倒有一定的學問。
9樓：年一白
回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以後，不要用清水清洗，清水清洗以後，容易做壞，可能是容易滋生細菌的問題。如果擔心表皮不乾淨，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗乾淨，還不如用刀刮一下乾淨。
第一，把五花肉切成長條，醃製的時候比較容易入味，五花肉切好以後，放到一個乾淨的盆裡，倒上高度的白酒，洗乾淨手，直接用手抓揉，可以殺菌。
第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻。
第三，根據醃製的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12個小時。
第四，然後把醃好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰乾一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很乾了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴晒，要在陰涼的地方陰乾。
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10樓：仉玉軒
自制醬油肉的食材和調料： 豬腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3個 花椒 一小把 自制醬油肉（無熏製臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎麼做好吃 將肉洗淨晾乾。 將所有調料（除白酒）調勻燒開，晾涼後再倒入白酒。
把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。） 密閉醃製3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。 把串好的肉一條條掛在通風處7天左右，至肉出油即可。
食用時，取一整塊隔水蒸20分種，待涼後切片裝盤就可享用。
11樓：愛晏晏兮
1牛腱子洗淨,放入盤中備用.蔥姜切大片、蒜切丁.
2鍋中燒熱下入清水1500克左右,放入蔥薑蒜,加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麵醬、香葉、蠔油、幹辣椒,大火燒開調成醬湯.
3把洗淨的牛腱子放入醬湯中,大火燒開.
4之後改小火燉1.5小時.
5出鍋盛出,放入盤中,涼透,頂刀切成薄片即可.
溫州醬油肉怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
自制醬油肉的食材和調料：豬腿肉2500g生抽250g老抽50g白糖100g白酒50g八角3個花椒一小把自制醬油肉（無熏製臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎麼做好吃將肉洗淨晾乾。將所有調料（除白酒）調勻燒開，晾涼後再倒入白酒。
把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。）密閉醃製3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。把串好的肉一條條掛在通風處7天左右，至肉出油即可。
食用時，取一整塊隔水蒸20分種，待涼後切片裝盤就可享用。
13樓：劉一手美食
醬油肉 美味食譜 醃製 製作技巧 家常菜 教你溫州醬油肉做法，無需煙燻，講解詳細配方簡單，值得一試！快過年了，教你醃製醬油肉，一揉一晾就搞定，一次醃4斤半不夠吃
溫州醬油肉的做法竅門
14樓：劉一手美食
醬油肉 美味食譜 醃製 製作技巧 家常菜 教你溫州醬油肉做法，無需煙燻，講解詳細配方簡單，值得一試！快過年了，教你醃製醬油肉，一揉一晾就搞定，一次醃4斤半不夠吃
15樓：小七1小小
就是把豬肉切成條狀，然後調製醬料，簡單的都是醬油味精雞精薑片，你也可以根據自己的口味加調料，然後把豬肉泡在調料裡兩個小時，最後再把豬肉晒起來
16樓：年一白
回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以後，不要用清水清洗，清水清洗以後，容易做壞，可能是容易滋生細菌的問題。如果擔心表皮不乾淨，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗乾淨，還不如用刀刮一下乾淨。
第一，把五花肉切成長條，醃製的時候比較容易入味，五花肉切好以後，放到一個乾淨的盆裡，倒上高度的白酒，洗乾淨手，直接用手抓揉，可以殺菌。
第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻。
第三，根據醃製的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12個小時。
第四，然後把醃好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰乾一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很乾了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴晒，要在陰涼的地方陰乾。
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如何製作溫州醬油肉？
17樓：武珈藍許
製作方法如下：
準備去皮五花肉。
蒜，薑切片，二鍋頭放了一瓶蓋。
加入其他調料拌勻。
放入五花肉拌勻，一定要每一塊肉都沾上醬油，讓它充分吸收，如果醬油不夠那就還要倒一點下去。
充分浸泡過的肉拿出來用繩子掛在太陽下，直到顏色改變，就可以收了。
18樓：年一白
回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以後，不要用清水清洗，清水清洗以後，容易做壞，可能是容易滋生細菌的問題。如果擔心表皮不乾淨，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗乾淨，還不如用刀刮一下乾淨。
第一，把五花肉切成長條，醃製的時候比較容易入味，五花肉切好以後，放到一個乾淨的盆裡，倒上高度的白酒，洗乾淨手，直接用手抓揉，可以殺菌。
第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻。
第三，根據醃製的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12個小時。
第四，然後把醃好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰乾一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很乾了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴晒，要在陰涼的地方陰乾。
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醬油鴨是怎麼做的，怎麼做醬油鴨
材料 光鴨一隻，老抽 料酒 鹽 蔥頭 姜 雞精 白糖少許步驟 1 把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒 蔥頭段 生薑片一起煮。2 水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。3 往鍋中鴨湯加入清水 老抽 鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入老鴨，大火燜，以鴨入...
醬油怎麼做，醬油是怎麼做出來的
1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1 2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40 以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。2.把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲。3.溫度30 35度之間最好，8 12小時，料...
小炒肉家常做法，正宗小炒肉怎麼做
主料五花肉200克 輔料油適量鹽適量青尖椒適量剁椒適量豆豉適量醬油適量大蒜適量生薑適量 步驟家常小炒肉的做法步驟11.五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。家常小炒肉的做法步驟22.青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的...