1樓：匿名使用者
材料：光鴨一隻，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許步驟：1、把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生薑片一起煮。
2、水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。
3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入老鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。
4、鴨燜好後把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調色佐味即可。
2樓：匿名使用者
1. 將紅鴨拆骨加入紅鴨汁回熟；
2. 然後倒出紅鴨原汁；
3. 把鴨覆轉在碟中，武火燒鍋，倒入花生油，下菜遠，加精鹽六分炒至九成熟，隔起；
4. 再用花生油起鍋，下炒過的菜遠，濺入紹酒（5克）和芡湯，加溼澱粉（10克）炒勻；
5. 再另包尾油拌勻，取起，圍在鴨邊；
6. 武火燒鍋，下花生油，把京醬炒勻；
7. 濺入紹酒10克、紅鴨原汁，加淡二湯，下草菇；
8. 調入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蠔油等味料；
9. 再加溼澱粉（5克）、麻油，包尾油拌勻，取起淋在鴨上
3樓：匿名使用者
做前須知:此菜做法只適合極有耐性之人!
鴨子一隻,去毛洗乾淨後,把它吊起來兩個小時以上(吊幹水才好吃)1. 普通醬油兩到三袋,倒入鍋中,加如草果(2個),沙姜(2顆),八角(1個);
2. 待醬油煮到7成熱時,放入吊幹水的鴨子,用燙勺不停的舀醬油來淋鴨子,直
至熟透.
3. 切好裝盤,也可直接用手撕
怎麼做醬油鴨
4樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
醃製。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間。
放到外面晾晒即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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5樓：匿名使用者
醬油鴨做法 ：
材料：光鴨一隻，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許步驟：1、把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生薑片一起煮。
2、水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。
3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。
4、鴨燜好後把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調色佐味即可。
6樓：範軍和周燕
醬油鴨各地做法有很多種——我說一種吧 ！！！
〖材料〗鴨半邊，，醬油蠔油，酒，糖。 〖配料〗山黃皮，八角，桂皮，丁香，香葉，陳皮，姜，蔥
做法步驟1：鴨洗淨，將鴨腳切出來。
步驟2：起鍋，加入清水適量，把鴨子放進去煮開，（目的是焯水去腥味）。
步驟3：撈出瀝去多餘的水份，放在碗裡備用。
步驟4：起鍋下油，把油燒熱放入配料中的所有東西和鴨子翻炒幾下。
步驟5：然後加入大半碗醬油，蠔油，酒，糖適量燜煮。
步驟6：蓋上鍋蓋後不久開蓋用醬油汁淋一下鴨身，記得翻面哦。
步驟7：燜煮20分鐘後的鴨子。
步驟8：再反覆用醬油汁澆在鴨身上，過十五分鐘後出鍋了。
步驟9：待涼一點就可以，切大塊裝盤，澆上剛剛的餘汁，真是美味啊。
廣東醬油鴨怎麼做法
7樓：老巫婆你送後
準備材料：醬油適量、姜適量、調和油適量、五香粉適量。
步驟：1、將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間。
2、熱油，不需要太多。
3、將鴨放進鍋裡煸炒。
4、煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色。
5、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾。
6、煮20分鐘只水乾就可以出鍋了。
7、切塊即可食用。
8樓：一路有你哇
準備原料：醬油適量、姜適量、調和油適量、五香粉適量1、將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間。
2、鍋裡放油。
3、煸炒。將鴨放進鍋裡煸炒。
4、煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色，如圖。
5、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾。
6、大概20分鐘，水乾後如圖。
7、切片，完成。
醬油鴨怎麼做
9樓：
首先鍋中放適量的水，加入鹽，生薑，大蒜，八角，花椒，香葉煮開。等調料水燒開後，加入醬油，白酒和糖一起煮沸，關火，晾涼。煮醬油的目的是和調料水更好的融合，味道更香。
等醬油水晾涼，倒入塑料桶，將鴨子放入桶裡浸泡4至5個小時，浸泡時將鴨肉揉搓攪拌一下，使得醬料味道進去肉質內部，我的桶裡放了一隻鴨子做示範，我所用的醬油水可以泡6只鴨子，所以要選擇稍微大點的容器浸泡鴨子。
浸泡5小時後，在鴨子開口處用筷子做支撐，使 鴨子下半部撐起來，變的直挺。鴨子嘴巴處掛鐵勾，一隻只晾晒在陽光下。將鴨子晒4天后，鴨子肉質已經變緊實，色澤也是醬油色啦，可以收起來放冰箱裡冷藏。
我家一般都是年底拿出來蒸起來吃，就直接放冷凍室裡。
10樓：押證不押車劉
1、鴨子處理乾淨，砍去鴨爪。
2、鍋裡放點油，把鴨子放進去稍微煎一下。
3、儘量把鴨子都煎一遍，到這個程度就可以了。
4、半碗醬油和半碗水混合(個人口味不一樣，這個量也可以自己增減。想要鹹就加醬油，喜歡淡的話加水。)
5、如圖所示，全程小火。
6、因為有油濺出來，我蓋了蓋子。這個過程中要十分鐘左右給鴨子翻一次身，讓它全身都和醬油接觸，這樣才能保證整隻鴨子都入味。
7、這樣就差不多了，看著很誘人。
8、出鍋。
11樓：在三特漁村下廚做飯的喬巴
1.準備食材：香油20g，胡椒粉10g，醬油20g，鴨子50g，料酒20g，薑絲20g，蔥絲20g.
2.鴨子切塊，放入蔥絲，薑絲，胡椒粉醃製。
3.將鴨子放入鍋中加入料酒，醬油，香油，蓋上蓋子煮10分鐘，即可出鍋食用。
醬油鴨怎麼做法？請說詳細點
12樓：匿名使用者
醬油鴨做法
材料：光鴨一隻，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許步驟：1、把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生薑片一起煮。
2、水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。
3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入老鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。
4、鴨燜好後把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調色佐味即可。
13樓：匿名使用者
醬油雞和醬油鴨的做法應kk姐邀請，現簡單介紹一下家庭醬油鴨和醬油雞的做法（鴨翼、鴨掌、鴨腎或雞腎、雞肝皆可用此法，但用時應以30分鐘為宜）：
配料：光鴨2斤，醬油1斤，白砂糖半斤，甘草7、8片（去腥效果很好），生薑數片。
做法：1、先把光鴨洗淨，晾乾水，然後將光鴨放入鍋裡微火煎黃兩面待用。
2、醬油1斤倒入鍋里加熱，慢慢倒入白砂糖，待醬油燒開，用筷子舔一下醬油，以不太鹹不太甜為宜。（如感覺太鹹，可加少量白糖或在醬油兌水一碗）
3、將光鴨，甘草7、8片，生薑數片放入鍋中武火燒開，用蓋子蓋上，如材料太多，應適時反一下材料，然後文火煮30-40分鐘。
4、撈出晾乾剁成小塊便可以上桌。（不怕腥的朋友，剩餘醬油用來做撈麵亦可）
此法雖然費時間，但也可享受一下家庭烹飪的樂趣。我在家待客，基本上都備有此味，且大多數朋友都最喜歡此味。各位朋友不妨一試。
14樓：匿名使用者
醬鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：鹹甜味 工藝：滷 醬鴨的製作材料：主料：鴨1500克
調料：小蔥10克,紅曲25克,姜10克,鹽20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克 醬鴨的特色：此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，鹹甜適口。
教您醬鴨怎麼做，如何做醬鴨才好吃1. 光鴨剖腹除去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中餘一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻；
2. 將鐵鍋放於火上，加水250毫升，放入紅曲米，燒開；
3. 將紅汁倒入另一鍋中，留下紅曲米繼續倒水燒開；
4. 可再連續做三次，即製出1000毫升紅曲水待用；
5. 將鐵鍋上火，放入紅曲水，將蔥節、八角、桂皮用潔淨布包好，放入鍋中，燒開後幾分鐘即撈出布包；
6. 再將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽5克、料酒用小火燒2 小時左右；
7. 待鴨子酥後，湯汁餘200毫升左右時，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不斷地澆在鴨身上，一面兜鍋使鴨子轉動；
8. 待湯汁剩100毫升左右時，即將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後，切塊裝盤即可。 醬鴨的製作要訣：1. 光鴨用開水汆一下，去淨血穢，鴨腹內壁用鹽15克擦勻，使其入味；
2. 鴨入鍋後，要改小火，不能大開，一是為了使鴨子熟透，二是不使鴨子破皮，保持鴨皮完整。煮鴨時，湯要淹沒鴨子，不滿可加開水，並經常翻動鴨身，熟透入味；
3. 鴨子撈出後，冷卻後再切，保持鴨形完整。 上海醬鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 便祕食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹甜味 工藝：醬 上海醬鴨的製作材料：主料：鴨2000克
調料：鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克 上海醬鴨的特色：鴨肉鮮嫩，鹹甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。
教您上海醬鴨怎麼做，如何做上海醬鴨才好吃1. 鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗淨搌幹水分；
2. 放入油鍋炸至金黃色撈出控油；
3. 鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽，糖，將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，塗上麻油即可裝盤。
醬油鴨做法
15樓：別吃太飽
這個需要用水把鴨子煮至半熟。倒入適量的醬油，香料，再熬製一個小時就可以了。
16樓：騎著蝸牛當房車
醬油鴨，一直以鹹香出名。一個成功的醬油鴨需要做到色香味俱全：香味撲鼻，皮脂金黃，想想都流口水了。下面來教教大家醬油鴨的做法，其實操作很簡單，需要的只是時間的等待。
沙姜食鹽
醬油八角糖料酒
鴨食用油
做法步驟：
1鴨子洗乾淨，用鹽塗遍鴨身，醃10分鐘；
2食用油、醬油、糖、沙姜八角、料酒拌成醬汁備用。
3把鴨子放進調好的醬汁裡面浸泡10分鐘。
4然後把鴨子和配料一起倒入鍋開大火煮滾，再翻另一面繼續煮滾。
5然後小火煮1小時左右，即可撈出切塊裝盤。
12小常識
《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。
所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
醬油怎麼做，醬油是怎麼做出來的
1.黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1 2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40 以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。2.把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲。3.溫度30 35度之間最好，8 12小時，料...
啤酒鴨怎麼做的，啤酒鴨怎麼做
我教你做一道肉質鮮嫩的 啤酒鴨 入口醇香 醬汁濃郁 鴨子所食的食物多為水生物，故其肉性味甘 寒，入肺胃腎經，有滋補 養胃 補腎 消水腫 止熱痢 止咳化痰等作用 啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉腥味比較重，用啤酒代替水來煮，融合醬香和啤酒的味道，...
怎麼做啤酒鴨，做啤酒鴨，怎麼做法
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 啤酒鴨這麼做真醉人。香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校...