1樓：覃林肯
新鮮的活的蛤蜊一般都不會掉肉的，我是說按正規的煮或炒。當然，如果你煮可炒過久了當然會掉肉的，不新鮮的買回來煮也會掉肉的。
2樓：
如是海產，水開放入，再開撈出即可。除非不是新鮮的，否則都不會脫殼。
炒蛤蜊前要不要先在開水裡煮一會
3樓：龍緣之戀
1、花蛤放進盆裡用鹽水浸泡兩個小時左右。
2、準備好炒花蛤的材料，蔥切段，姜蒜和香菜切成末，乾紅辣椒分兩段。
3、鍋內放入冷水煮開之後放入花蛤滾30秒左右至花蛤微微張口。
4、鍋內熱油，放入兩勺豆瓣醬和切好的乾紅辣椒，蔥、姜、蒜爆炒出香味。
5、將花蛤放入鍋內一起翻炒，放入一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、少許鹽調味，放入一些些水翻炒一下燜一會。
6、翻炒兩分鐘之後將切好的蔥和香菜放入鍋內。
4樓：知道行家小度
材料蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個
做法1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。
2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）
4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來）
5樓：匿名使用者
先用水煮一下,開殼後再放水龍頭沖洗,不然很多沙子什麼的,吃起來難受
6樓：匿名使用者
要先在水裡煮一下，這樣才會張開殼，才會入味
蛤蜊肉怎麼做才能不硬
7樓：du天行者
用料主料火腿30g
調料食鹽適量花椒適量生抽適量蠔油適量調和油適量青椒火腿粒炒蛤蜊肉的做法
1.花甲過水去殼 蒜切末 甜椒切絲 火腿切丁2.熱鍋倒油 放幾粒花椒爆香
3.加入蒜末爆香
4.倒入青椒絲 火腿粒
5.加入蛤蜊肉翻炒
6.加入適量蠔油，生抽
7.加入蒜末和鹽翻炒幾下關火即可
8樓：吾愛何方
冷水下鍋開嘴鍋開3.4十秒就可以
9樓：鞏鈮衲
少加熱,硬是因為你加熱時間長了,老了
10樓：食品叫獸
生吃、開水漂燙一下就撈出
花蛤怎麼煮肉會熟可不會張開
11樓：綠萍也妖嬈
花蛤煮熟了會張開是自然現象，代表此花蛤是新鮮的，活的，若是想要達到你的要求，只能在做之前用繩子或者其他物質把花蛤纏住，硬是不讓它張開了
幹蛤蜊肉怎麼吃，幹蛤蜊肉怎麼做好吃？
幹蛤蜊肉先用溫水洗乾淨，放上青菜 然後可以做蛤蜊疙瘩湯，幹鯊魚肉用溫水洗乾淨了，放上花椒蔥姜花生油，放在鍋裡蒸二十分鐘就可以吃了，你試試看。幹蛤蜊肉怎麼做好吃？第一，爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊幹浸泡三十分鐘，用清水反覆的清洗幾遍，因為蛤蜊肉裡面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗乾淨。在鍋中加油預熱，放...
洋蔥爆炒花蛤肉怎麼做，洋蔥炒蛤蜊怎麼做
主料抄花蛤 300克輔料油 適量襲鹽適量 雞精適量 洋蔥適量 步驟1.準備材料 2.鍋內放油燒熱，放洋蔥熗鍋一下 3.放入花蛤。均勻的攪拌 4.炒至花蛤攤開 5.蓋鍋悶制一會 6.出鍋前放點調味料 7.上菜了 小貼士炒花蛤可以少放點鹽 洋蔥炒蛤蜊怎麼做 食材主料 白皮洋蔥 1個輔料 蛤蜊適量 鹽，雞...
做肉之前怎麼焯水，炒肉前要將肉放在水裡煮一下嗎？
一 不同肉類，焯水方法也不同 1 魚 蝦建議沸水焯1 2分鐘後撈出，再用鹽 料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚 蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整 2 質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉 雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。二 以豬肝為例，其焯水以及煮...